Sopa tailandesa de abóbora com curry
A receita de hoje é de uma deliciosa sopa tailandesa de abóbora com curry, perfeita para os dias mais frios, ela tem sabor intenso, é picante na medida certa, tem um delicado sabor e toque aveludado do leite de coco.
Para essa receita eu uso a abóbora cabotiá, que aqui no RS chamamos de moranga, pois ela é a minha preferida, mas você pode usar a sua variedade de abóbora preferida e que você tem em casa.
Sopa tailandesa de abóbora com curry
Veja outras receitas feitas com abóbora Massa de panqueca com abóbora, Pãozinho de abóbora com manteiga e mel e Creme de abóbora e especiarias.
Ingredientes
- 500 g de abóbora cortada em cubos sem casca
- 1 cebola picada
- 30 ml de azeite de oliva
- 1 colher chá de curry
- 500 ml de caldo de vegetais aprox
- 100 ml de leite de coco
- Cebola roxa e salsinha para decorar
- Pimenta moída na hora
- Sal
Instruções
- Em uma panela coloque a cebola, o azeite de oliva e refogue até que a cebola esteja transparente, acrescente o curry e refogue por mais um minuto. Reserve.
- Em uma panela coloque a abóbora e cubra com o caldo, leve fogo e assim que ferver continue o cozimento em fogo baixo até que ela esteja macia. Escorra reservando o caldo e deixe a moranga esfriar.
- No liquidificador, bata a abóbora com a cebola refogada e um pouco de caldo, apenas para ajudar a bater e obter uma mistura homogênea.
- Leve uma panela ao fogo com o creme de abóbora, acrescente o leite de coco e ajuste os temperos, sal, pimenta e curry, se necessário.
- Para servir, divida em tigelas individuais e decore com cebola roxa finamente cortada em rodelas e salsinha.
- Dica: Leve ao forno para torrar, cubinhos de pão com azeite de oliva e alho bem picado e sirva com a sopa.
Gostou da receita? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.
Eline Prando
Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.
Amei a receita, obrigado por compartilhar!
hummm… tah bonita!