Salgadas, Saudáveis, Sopas e Cremes, Vegetarianas

Sopa tailandesa de abóbora com curry

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A receita de hoje é de uma deliciosa sopa tailandesa de abóbora com curry, perfeita para os dias mais frios, ela tem sabor intenso, é picante na medida certa, tem um delicado sabor e toque aveludado do leite de coco.

Para essa receita eu uso a abóbora cabotiá, que aqui no RS chamamos de moranga, pois ela é a minha preferida, mas você pode usar a sua variedade de abóbora preferida e que você tem em casa.

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Sopa tailandesa de abóbora com curry

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Sopa tailandesa de abóbora com curry

 

 

Sopa tailandesa de abóbora com curry

Um creme delicioso e de sabor intenso.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Curso: Sopas e Cremes
Cozinha: Brasileira
Servings: 4 porções
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • 500 g de abóbora cortada em cubos sem casca
  • 1 cebola picada
  • 30 ml de azeite de oliva
  • 1 colher chá de curry
  • 500 ml de caldo de vegetais aprox
  • 100 ml de leite de coco
  • Cebola roxa e salsinha para decorar
  • Pimenta moída na hora
  • Sal

Instruções

  • Em uma panela coloque a cebola, o azeite de oliva e refogue até que a cebola esteja transparente, acrescente o curry e refogue por mais um minuto. Reserve.
  • Em uma panela coloque a abóbora e cubra com o caldo, leve fogo e assim que ferver continue o cozimento em fogo baixo até que ela esteja macia. Escorra reservando o caldo e deixe a moranga esfriar.
  • No liquidificador, bata a abóbora com a cebola refogada e um pouco de caldo, apenas para ajudar a bater e obter uma mistura homogênea.
  • Leve uma panela ao fogo com o creme de abóbora, acrescente o leite de coco e ajuste os temperos, sal, pimenta e curry, se necessário.
  • Para servir, divida em tigelas individuais e decore com cebola roxa finamente cortada em rodelas e salsinha.
  • Dica: Leve ao forno para torrar, cubinhos de pão com azeite de oliva e alho bem picado e sirva com a sopa.
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Sopa tailandesa de abóbora com curry

 

 

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Sopa tailandesa de abóbora com curry

Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.