Sopa tailandesa de abóbora com curry

A receita de hoje é de uma deliciosa sopa tailandesa de abóbora com curry, perfeita para os dias mais frios, ela tem sabor intenso, é picante na medida certa, tem um delicado sabor e toque aveludado do leite de coco.

Para essa receita eu uso a abóbora cabotiá, que aqui no RS chamamos de moranga, pois ela é a minha preferida, mas você pode usar a sua variedade de abóbora preferida e que você tem em casa.

Sopa tailandesa de abóbora com curry

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Sopa tailandesa de abóbora com curry

 

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Tempo de preparo:

20 mins

Tempo de cozimento:

30 mins

Tempo total:

50 mins

 

Um creme delicioso e de sabor intenso.

Autor: Eline Prando

Categoria: Sopas e Cremes

Cozinha: Brasileira

Rende: 4 porções

Palavras-Chave:

Caldo de Vegetais, creme de abóbora, Leite de Coco, Pratos Salgados, receita com abóbora e curry, sopa de abóbora, Sopa tailandesa,

Ingredientes:

• 500 g de abóbora cortada em cubos (sem casca)
• 1 cebola picada
• 30 ml de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de curry
• 500 ml de caldo de vegetais (aprox)
• 100 ml de leite de coco
• Cebola roxa e salsinha para decorar
• Pimenta moída na hora
• Sal

Modo de fazer:

1. Em uma panela coloque a cebola, o azeite de oliva e refogue até que a cebola esteja transparente, acrescente o curry e refogue por mais um minuto. Reserve.
2. Em uma panela coloque a abóbora e cubra com o caldo, leve fogo e assim que ferver continue o cozimento em fogo baixo até que ela esteja macia. Escorra reservando o caldo e deixe a moranga esfriar.
3. No liquidificador, bata a abóbora com a cebola refogada e um pouco de caldo, apenas para ajudar a bater e obter uma mistura homogênea.
4. Leve uma panela ao fogo com o creme de abóbora, acrescente o leite de coco e ajuste os temperos, sal, pimenta e curry, se necessário.
5. Para servir, divida em tigelas individuais e decore com cebola roxa finamente cortada em rodelas e salsinha.
6. Dica: Leve ao forno para torrar, cubinhos de pão com azeite de oliva e alho bem picado e sirva com a sopa.

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