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Rolinhos de berinjela com ricota ao molho de tomate

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Faça esses deliciosos Rolinhos de berinjela com ricota ao molho de tomate, uma receita vegetariana, saudável e fácil de fazer. Esse prato é perfeito para servir como acompanhamento ou também como prato principal, ele fica pronto em rapidamente, é rico em nutrientes e sabor.

Nós preparamos também uma pequena seleção com as nossas receitas preferidas feitas com esse ingredientes versátil e saboroso: Berinjela recheada com arroz, Salada morna de berinjelaTalharim com berinjela e tomate-cereja.

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Rolinhos de berinjela com ricota ao molho de tomate

Rolinhos de berinjela com ricota ao molho de tomate

Rolinhos de berinjela com ricota ao molho de tomate

Essa receita rendeu oito rolinhos de berinjela mergulhados em um generoso molho de tomate.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Servings: 4 porções
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • 1 berinjela grande
  • 150 g de ricota
  • 2 colheres sopa de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres sopa de cebola finamente picada
  • 1 colher sopa de iogurte natural
  • 1 a 2 colheres sopa de farinha de rosca
  • Noz-moscada ralada na hora
  • Pimenta preta
  • Sal
  • Azeite

  • Molho
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres sopa de azeite
  • 1 lata de tomates pelados amassados
  • 5 folhas de manjericão
  • Pimenta preta
  • Sal

Instruções

  • Em uma frigideira coloque azeite de oliva, cebola picada e refogue até ficar transparente.
  • Adicione o alho, refogue ligeiramente, acrescente os tomates, sal e pimenta preta.
  • Tampe a frigideira, baixe o fogo e deixe o molho fervendo para apurar bem, se necessário acrescente um pouco de água de vez em quando.
  • Quando o molho estiver pronto adicione as folhas de manjericão rasgado. Reserve.
  • Enquanto o molho fica pronto, comece a preparar os rolinhos de berinjela.
  • Corte 8 fatias de berinjela de aproximadamente 5 mm e tempere com sal e coloque sobre uma peneira.
  • Em uma tigela ou no processador de alimentos, coloque a ricota, o queijo ralado, a cebola, o iogurte natural, sal, noz-moscada, pimenta preta e uma colher de farinha de rosca. Misture ou processe para obter envolver os ingredientes e obter uma pasta sequinha.
  • Se necessário adicione um pouco mais de farinha de rosca.
  • Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e grelhe ligeiramente as fatias de berinjela evite sobreposição para manter as fatias íntegras. Reserve.
  • Disponha as fatias sobre uma tábua, divida todo o recheio entre as fatias de berinjela, dispondo sobre um extremidade da fatia.
  • Enrole pressionando delicadamente para que o recheio fique bem moldado e os rolinhos fiquem firmes.
  • Acomode os rolinhos dentro do molho, tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos.
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Rolinhos de berinjela com ricota ao molho de tomate

 

Na receita eu sugiro o uso da frigideira para grelhar a berinjela, mas aqui em casa usamos essa churrasqueira que é perfeita para deixar vegetais grelhados e caramelizados. Na parte debaixo se coloca água e a chama que aquece a superfície deixa os vegetais dourados, usando pouco ou nada de gordura.

 

 

 

Rolinhos de berinjela com ricota ao molho de tomate

 

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Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.