Rolinhos de berinjela com ricota ao molho de tomate
Faça esses deliciosos Rolinhos de berinjela com ricota ao molho de tomate, uma receita vegetariana, saudável e fácil de fazer. Esse prato é perfeito para servir como acompanhamento ou também como prato principal, ele fica pronto em rapidamente, é rico em nutrientes e sabor.
Nós preparamos também uma pequena seleção com as nossas receitas preferidas feitas com esse ingredientes versátil e saboroso: Berinjela recheada com arroz, Salada morna de berinjela e Talharim com berinjela e tomate-cereja.
Rolinhos de berinjela com ricota ao molho de tomate
- 1 berinjela grande
- 150 g de ricota
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de cebola finamente picada
- 1 colher (sopa) de iogurte natural
- 1 a 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
- Noz-moscada ralada na hora
- Pimenta preta
- Sal
- Azeite
- Molho
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 lata de tomates pelados amassados
- 5 folhas de manjericão
- Pimenta preta
- Sal
- Em uma frigideira coloque azeite de oliva, cebola picada e refogue até ficar transparente.
- Adicione o alho, refogue ligeiramente, acrescente os tomates, sal e pimenta preta.
- Tampe a frigideira, baixe o fogo e deixe o molho fervendo para apurar bem, se necessário acrescente um pouco de água de vez em quando.
- Quando o molho estiver pronto adicione as folhas de manjericão rasgado. Reserve.
- Enquanto o molho fica pronto, comece a preparar os rolinhos de berinjela.
- Corte 8 fatias de berinjela de aproximadamente 5 mm e tempere com sal e coloque sobre uma peneira.
- Em uma tigela ou no processador de alimentos, coloque a ricota, o queijo ralado, a cebola, o iogurte natural, sal, noz-moscada, pimenta preta e uma colher de farinha de rosca. Misture ou processe para obter envolver os ingredientes e obter uma pasta sequinha.
- Se necessário adicione um pouco mais de farinha de rosca.
- Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e grelhe ligeiramente as fatias de berinjela evite sobreposição para manter as fatias íntegras. Reserve.
- Disponha as fatias sobre uma tábua, divida todo o recheio entre as fatias de berinjela, dispondo sobre um extremidade da fatia.
- Enrole pressionando delicadamente para que o recheio fique bem moldado e os rolinhos fiquem firmes.
- Acomode os rolinhos dentro do molho, tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos.
Na receita eu sugiro o uso da frigideira para grelhar a berinjela, mas aqui em casa usamos essa churrasqueira que é perfeita para deixar vegetais grelhados e caramelizados. Na parte debaixo se coloca água e a chama que aquece a superfície deixa os vegetais dourados, usando pouco ou nada de gordura.
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