Rolinhos de berinjela com ricota ao molho de tomate

Faça esses deliciosos Rolinhos de berinjela com ricota ao molho de tomate, uma receita vegetariana, saudável e fácil de fazer. Esse prato é perfeito para servir como acompanhamento ou também como prato principal, ele fica pronto em rapidamente, é rico em nutrientes e sabor.

Nós preparamos também uma pequena seleção com as nossas receitas preferidas feitas com esse ingredientes versátil e saboroso: Berinjela recheada com arroz, Salada morna de berinjela e Talharim com berinjela e tomate-cereja.

Rolinhos de berinjela com ricota ao molho de tomate

Rolinhos de berinjela com ricota ao molho de tomate

 

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Tempo de preparo:

20 mins

Tempo de cozimento:

30 mins

Tempo total:

50 mins

 

Essa receita rendeu oito rolinhos de berinjela mergulhados em um generoso molho de tomate.

Autor: Eline Prando

Rende: 4 porções

Palavras-Chave:

Berinjela, Molho de tomate, Ricota,

Ingredientes:

• 1 berinjela grande
• 150 g de ricota
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de cebola finamente picada
• 1 colher (sopa) de iogurte natural
• 1 a 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• Noz-moscada ralada na hora
• Pimenta preta
• Sal
• Azeite
• 
  
• Molho
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 lata de tomates pelados amassados
• 5 folhas de manjericão
• Pimenta preta
• Sal

Modo de fazer:

1. Em uma frigideira coloque azeite de oliva, cebola picada e refogue até ficar transparente.
2. Adicione o alho, refogue ligeiramente, acrescente os tomates, sal e pimenta preta.
3. Tampe a frigideira, baixe o fogo e deixe o molho fervendo para apurar bem, se necessário acrescente um pouco de água de vez em quando.
4. Quando o molho estiver pronto adicione as folhas de manjericão rasgado. Reserve.
5. Enquanto o molho fica pronto, comece a preparar os rolinhos de berinjela.
6. Corte 8 fatias de berinjela de aproximadamente 5 mm e tempere com sal e coloque sobre uma peneira.
7. Em uma tigela ou no processador de alimentos, coloque a ricota, o queijo ralado, a cebola, o iogurte natural, sal, noz-moscada, pimenta preta e uma colher de farinha de rosca. Misture ou processe para obter envolver os ingredientes e obter uma pasta sequinha.
8. Se necessário adicione um pouco mais de farinha de rosca.
9. Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e grelhe ligeiramente as fatias de berinjela evite sobreposição para manter as fatias íntegras. Reserve.
10. Disponha as fatias sobre uma tábua, divida todo o recheio entre as fatias de berinjela, dispondo sobre um extremidade da fatia.
11. Enrole pressionando delicadamente para que o recheio fique bem moldado e os rolinhos fiquem firmes.
12. Acomode os rolinhos dentro do molho, tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos.

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Na receita eu sugiro o uso da frigideira para grelhar a berinjela, mas aqui em casa usamos essa churrasqueira que é perfeita para deixar vegetais grelhados e caramelizados. Na parte debaixo se coloca água e a chama que aquece a superfície deixa os vegetais dourados, usando pouco ou nada de gordura.

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