Passata de Tomate e um Ketchup feito com as sementes

Já pensou em preparar uma passata de tomate e um ketchup feito com as sementes? Então vem comigo que eu vou te ensinar tudo.

Passata de tomates é um purê feito com através do cozimento dos tomates retirando a pele e a sementes, ela é feita somente com tomates, não leva nenhum tipo de ingrediente, tempero ou conservante.

Fazendo a sua passata em casa você pode ter um cuidado muito maior com a sua alimentação, escolhendo os ingredientes que vão para a sua mesa e que são usados para o preparo das suas receitas.

Ao fazer esse purê de tomate, as sementes e o suco do tomate seriam descartados, mas eu vou ensinar uma receita simplesmente deliciosa ketchup aproveitando essas sobras. Eu desenvolvi essa receita depois de juntar 1 litro de líquido e sementes de tomates que seriam descartados, afinal de contas, precisamos aproveitar o alimento por inteiro.

Confira as duas receitas e prepare na sua casa uma deliciosa passata de tomate e um ketchup feito com as sementes.

Passata de Tomate

Passata de Tomate

Prepare passata de tomates em casa e descubra todo o sabor de fazer seus molhos em casa.

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Tempo de preparação: 1 hora hora

Tempo de Preparo: 1 hora hora

Tempo total: 2 horas horas

Curso: Conservas

Cozinha: Econômica

Servings: 4 vidros médios

Author: Eline Prando

Ingredientes

• 5 k de tomates bem maduros usei o italiano
• Você vai precisar de uma peneira grossa e vidros esterilizados

Instruções

• Corte os tomates ao meio e retire a parte clara e as sementes. Armazene em um recipiente todo o líquido e sementes.
• Coloque os tomates partidos ao meio em uma panela grande e leve para o fogo.
• Cozinhe em fogo baixo e com a panela destampada até que os tomates estejam muito bem cozidos e desmanchando.
• Deixe os tomates ficarem mornos e passe por uma peneira grossa, usando uma colher grande para pressionar e assim retirar todo o purê. Descarte as cascas que ficaram na peneira.
• Caso o purê esteja muito líquido, você pode levar novamente ao fogo até os líquidos em excesso tenham evaporado.
• Agora é hora de armazenar a passata e para isso é importante que você use vidros esterilizados e tampas novas.
• Coloque o purê de tomate nos vidros deixando uma margem de 1 cm sem preencher. Coloque as tampas e feche muito bem.
• Acomode os vidros dentro de uma panela, cubra-os com água e cozinhe em banho-maria por aproximadamente 1h.
• Depois de desligar, deixe os vidros dentro da água até que ela fique fria.
• Então retire-os da panela, seque e guarde a sua passata em local fora da luz e seco.

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Segundo a receita italiana que eu segui, a passata pode durar até um ano. Aqui em casa ela foi consumida em três meses.

Ketchup feito com as sementes

Para essa receita você pode fazer variações de acordo com a quantidade de sementes que você retirou dos tomates. Inspire-se e faça do seu jeito.

Ingredientes:

Passata de Tomate e um Ketchup feito com as sementes

Aproveite os alimentos por inteiro.

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Tempo de preparação: 30 minutos minutos

Tempo de Preparo: 2 horas horas

Tempo total: 2 horas horas 30 minutos minutos

Curso: Conservas

Cozinha: Caseira

Servings: 3 vidros pequenos

Author: Eline Prando

Ingredientes

• 1 l de sementes e líquidos de tomate
• 1 cebola roxa grande picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 pera grande em cubos
• Azeite para refogar
• ½ xícara de açúcar mascavo
• ¼ de xícara de vinagre de maçã
• ½ colher chá mostarda em grão
• Pimenta jamaica cravo e canela (1 pitada de cada)
• ½ colher chá de páprica

Instruções

• Em uma panela grande coloque a cebola e azeite, refogue até que ela fique transparente, adicione o alho e a pera e volte a refogar.
• Em seguida adicione o açúcar mascavo, refogue ligeiramente e adicione todos os outros ingredientes.
• Deixe ferver sem tampa e em fogo baixo até que a pera esteja completamente macia e o molho mais espesso.
• Deixe esfriar um pouco, bata no liquidificador até que os ingredientes estejam perfeitamente batidos.
• E agora repita o processo de armazenamento da passata.
• Coloque o ketchup em vidros esterilizados, tampe bem, coloque em uma panela, cubra com água é cozinhe em banho-maria por 1h.
• A durabilidade do ketchup é de aproximadamente 3 meses fora da geladeira.

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Preparou a Passata de Tomate e um Ketchup feito com as sementes em casa? Nos conte o que você achou.

Nesse link você pode conferir uma receita tradicional de Ketchup Caseiro e nesse outro post eu ensino a fazer Tomate Pelado em Casa.

Gostou da receita? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.

Eline Prando

Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.