Passata de Tomate e um Ketchup feito com as sementes
Já pensou em preparar uma passata de tomate e um ketchup feito com as sementes? Então vem comigo que eu vou te ensinar tudo.
Passata de tomates é um purê feito com através do cozimento dos tomates retirando a pele e a sementes, ela é feita somente com tomates, não leva nenhum tipo de ingrediente, tempero ou conservante.
Fazendo a sua passata em casa você pode ter um cuidado muito maior com a sua alimentação, escolhendo os ingredientes que vão para a sua mesa e que são usados para o preparo das suas receitas.
Ao fazer esse purê de tomate, as sementes e o suco do tomate seriam descartados, mas eu vou ensinar uma receita simplesmente deliciosa ketchup aproveitando essas sobras. Eu desenvolvi essa receita depois de juntar 1 litro de líquido e sementes de tomates que seriam descartados, afinal de contas, precisamos aproveitar o alimento por inteiro.
Confira as duas receitas e prepare na sua casa uma deliciosa passata de tomate e um ketchup feito com as sementes.
Passata de Tomate
- 5k de tomates bem maduros (usei o italiano)
- Você vai precisar de uma peneira grossa e vidros esterilizados
- Corte os tomates ao meio e retire a parte clara e as sementes. Armazene em um recipiente todo o líquido e sementes.
- Coloque os tomates partidos ao meio em uma panela grande e leve para o fogo.
- Cozinhe em fogo baixo e com a panela destampada até que os tomates estejam muito bem cozidos e desmanchando.
- Deixe os tomates ficarem mornos e passe por uma peneira grossa, usando uma colher grande para pressionar e assim retirar todo o purê. Descarte as cascas que ficaram na peneira.
- Caso o purê esteja muito líquido, você pode levar novamente ao fogo até os líquidos em excesso tenham evaporado.
- Agora é hora de armazenar a passata e para isso é importante que você use vidros esterilizados e tampas novas.
- Coloque o purê de tomate nos vidros deixando uma margem de 1 cm sem preencher. Coloque as tampas e feche muito bem.
- Acomode os vidros dentro de uma panela, cubra-os com água e cozinhe em banho-maria por aproximadamente 1h.
- Depois de desligar, deixe os vidros dentro da água até que ela fique fria.
- Então retire-os da panela, seque e guarde a sua passata em local fora da luz e seco.
Segundo a receita italiana que eu segui, a passata pode durar até um ano. Aqui em casa ela foi consumida em três meses.
Ketchup feito com as sementes
Para essa receita você pode fazer variações de acordo com a quantidade de sementes que você retirou dos tomates. Inspire-se e faça do seu jeito.
Ingredientes:
- 1 l de sementes e líquidos de tomate
- 1 cebola roxa grande picada
- 2 dentes de alho picado
- 1 pera grande em cubos
- Azeite para refogar
- ½ xícara de açúcar mascavo
- ¼ de xícara de vinagre de maçã
- ½ colher (chá) mostarda em grão
- Pimenta jamaica, cravo e canela (1 pitada de cada)
- ½ colher (chá) de páprica
- Em uma panela grande coloque a cebola e azeite, refogue até que ela fique transparente, adicione o alho e a pera e volte a refogar.
- Em seguida adicione o açúcar mascavo, refogue ligeiramente e adicione todos os outros ingredientes.
- Deixe ferver sem tampa e em fogo baixo até que a pera esteja completamente macia e o molho mais espesso.
- Deixe esfriar um pouco, bata no liquidificador até que os ingredientes estejam perfeitamente batidos.
- E agora repita o processo de armazenamento da passata.
- Coloque o ketchup em vidros esterilizados, tampe bem, coloque em uma panela, cubra com água é cozinhe em banho-maria por 1h.
- A durabilidade do ketchup é de aproximadamente 3 meses fora da geladeira.
Preparou a Passata de Tomate e um Ketchup feito com as sementes em casa? Nos conte o que você achou.
Nesse link você pode conferir uma receita tradicional de Ketchup Caseiro e nesse outro post eu ensino a fazer Tomate Pelado em Casa.
Gostou da receita? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.
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