Corte os tomates ao meio e retire a parte clara e as sementes. Armazene em um recipiente todo o líquido e sementes.

Coloque os tomates partidos ao meio em uma panela grande e leve para o fogo.

Cozinhe em fogo baixo e com a panela destampada até que os tomates estejam muito bem cozidos e desmanchando.

Deixe os tomates ficarem mornos e passe por uma peneira grossa, usando uma colher grande para pressionar e assim retirar todo o purê. Descarte as cascas que ficaram na peneira.

Caso o purê esteja muito líquido, você pode levar novamente ao fogo até os líquidos em excesso tenham evaporado.

Agora é hora de armazenar a passata e para isso é importante que você use vidros esterilizados e tampas novas.

Coloque o purê de tomate nos vidros deixando uma margem de 1 cm sem preencher. Coloque as tampas e feche muito bem.

Acomode os vidros dentro de uma panela, cubra-os com água e cozinhe em banho-maria por aproximadamente 1h.

Depois de desligar, deixe os vidros dentro da água até que ela fique fria.

Então retire-os da panela, seque e guarde a sua passata em local fora da luz e seco.