Passata de Tomate e um Ketchup feito com as sementes
Já pensou em preparar uma passata de tomate e um ketchup feito com as sementes? Então vem comigo que eu vou te ensinar tudo.
Passata de tomates é um purê feito com através do cozimento dos tomates retirando a pele e a sementes, ela é feita somente com tomates, não leva nenhum tipo de ingrediente, tempero ou conservante.
Fazendo a sua passata em casa você pode ter um cuidado muito maior com a sua alimentação, escolhendo os ingredientes que vão para a sua mesa e que são usados para o preparo das suas receitas.
Ao fazer esse purê de tomate, as sementes e o suco do tomate seriam descartados, mas eu vou ensinar uma receita simplesmente deliciosa ketchup aproveitando essas sobras. Eu desenvolvi essa receita depois de juntar 1 litro de líquido e sementes de tomates que seriam descartados, afinal de contas, precisamos aproveitar o alimento por inteiro.
Confira as duas receitas e prepare na sua casa uma deliciosa passata de tomate e um ketchup feito com as sementes.
Passata de Tomate
- 5k de tomates bem maduros (usei o italiano)
- Você vai precisar de uma peneira grossa e vidros esterilizados
- Corte os tomates ao meio e retire a parte clara e as sementes. Armazene em um recipiente todo o líquido e sementes.
- Coloque os tomates partidos ao meio em uma panela grande e leve para o fogo.
- Cozinhe em fogo baixo e com a panela destampada até que os tomates estejam muito bem cozidos e desmanchando.
- Deixe os tomates ficarem mornos e passe por uma peneira grossa, usando uma colher grande para pressionar e assim retirar todo o purê. Descarte as cascas que ficaram na peneira.
- Caso o purê esteja muito líquido, você pode levar novamente ao fogo até os líquidos em excesso tenham evaporado.
- Agora é hora de armazenar a passata e para isso é importante que você use vidros esterilizados e tampas novas.
- Coloque o purê de tomate nos vidros deixando uma margem de 1 cm sem preencher. Coloque as tampas e feche muito bem.
- Acomode os vidros dentro de uma panela, cubra-os com água e cozinhe em banho-maria por aproximadamente 1h.
- Depois de desligar, deixe os vidros dentro da água até que ela fique fria.
- Então retire-os da panela, seque e guarde a sua passata em local fora da luz e seco.
Segundo a receita italiana que eu segui, a passata pode durar até um ano. Aqui em casa ela foi consumida em três meses.
Ketchup feito com as sementes
Para essa receita você pode fazer variações de acordo com a quantidade de sementes que você retirou dos tomates. Inspire-se e faça do seu jeito.
Ingredientes:
- 1 l de sementes e líquidos de tomate
- 1 cebola roxa grande picada
- 2 dentes de alho picado
- 1 pera grande em cubos
- Azeite para refogar
- ½ xícara de açúcar mascavo
- ¼ de xícara de vinagre de maçã
- ½ colher (chá) mostarda em grão
- Pimenta jamaica, cravo e canela (1 pitada de cada)
- ½ colher (chá) de páprica
- Em uma panela grande coloque a cebola e azeite, refogue até que ela fique transparente, adicione o alho e a pera e volte a refogar.
- Em seguida adicione o açúcar mascavo, refogue ligeiramente e adicione todos os outros ingredientes.
- Deixe ferver sem tampa e em fogo baixo até que a pera esteja completamente macia e o molho mais espesso.
- Deixe esfriar um pouco, bata no liquidificador até que os ingredientes estejam perfeitamente batidos.
- E agora repita o processo de armazenamento da passata.
- Coloque o ketchup em vidros esterilizados, tampe bem, coloque em uma panela, cubra com água é cozinhe em banho-maria por 1h.
- A durabilidade do ketchup é de aproximadamente 3 meses fora da geladeira.
Preparou a Passata de Tomate e um Ketchup feito com as sementes em casa? Nos conte o que você achou.
Nesse link você pode conferir uma receita tradicional de Ketchup Caseiro e nesse outro post eu ensino a fazer Tomate Pelado em Casa.
Gostou da receita? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.
Deixe um comentário
Adorei as receitas. Gostaria de saber se não pode guardar na geladeira?
Olá Danielle!
Que bom que você gostou. Sim, pode guardar na geladeira com certeza.
Indico o processo de banho-maria para não ocupar lugar na geladeira.
Beijo
Elaine…
não conhecia o seu blog… e foi conhecer já me apaixonei.
suas receitas são divinas!!!
a primeira que fiz foi essa… simplesmente me fez superrrr feliz.
parabéns pelo trabalho.
super bjo.
Olá Débora,
Que coisa boa encontrar a sua mensagem tão carinhosa por aqui.
Fico feliz que tenha chegado até o Mel e Pimenta, espero que você possa fazer essa e outras receitas.
Que bom que você gostou do resultado dessa receita.
Sempre que tiver qualquer dúvida é só entrar em contato.
Beijo!!!
Ameiiiiiii demais. Já vou testar em casa!!!! Obrigada por compartilhar tanta informação conosco <3
Olá Catarina,
Que bom que gostou, depois me conta o que achou.
Obrigada pelo carinho e seja sempre bem-vinda por aqui,
Beijo!