Pão de mandioquinha macio e delicioso
Pão caseiro é rotina aqui na cozinha do Mel e Pimenta, mas quando o assunto é sabor, ficamos bem longe da mesmice, pois estamos sempre em busca de novos sabores, de descoberta de ingredientes para fazer pães diferentes para variar o nosso cardápio. Esse pão de mandioquinha macio e delicioso é mais um dos nossos testes que vem cheio de sabor e maciez.
Prepare o nosso pão de mandioquinha na sua casa e encante-se com tanta maciez e sabor.
Pão de mandioquinha macio e delicioso
Confira outras receitas de pequenos e preciosos pãezinhos que já fizemos por aqui Pãezinhos de batata-doce, Pãezinhos caseiros de farinha integral e fubá e Pãozinho de abóbora com manteiga e mel.
Ingredientes
- 300 g de mandioquinha sem casca
- 100 ml de água morna
- 200 ml de leite morno
- 1 ovo ligeiramente batido
- 30 g de manteiga derretida
- 10 g de fermento biológico seco
- 3 colheres sopa de açúcar
- ¾ colher sopa de sal
- 1 kg farinha de trigo aproximadamente
- Manteiga derretida para untar
Instruções
- Cozinhe a mandioquinha sem casca até que ela esteja macia, a minha foi feita no vapor.
- Coloque a mandioquinha ainda quente em uma bacia, amasse bem e deixe esfriar.
- Adicione a água, o leite, o ovo, a manteiga, o fermento e o açúcar.
- Use um fouet (batedor de arame) para misturar bem e dissolver os ingredientes.
- Aos poucos e misturando com a ponta dos dedos adicione aproximadamente uma xícara da farinha, nesse momento acrescente o sal.
- Continue acrescentando farinha até obter uma massa que grude ligeiramente nas mãos. A quantidade de farinha varia de acordo com a umidade da mandioquinha e tamanho do ovo.
- Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada e sove por 15 minutos acrescentando farinha para ajudar na sova sempre que necessário.
- Coloque a massa na tigela, cubra com filme plástico ou toalha e leve para crescer por 1h a 1h30. A massa precisa dobrar o seu volume.
- Deixe a massa crescer sempre em local fechado, microondas, forno desligado, armário. Nos dias frios eu gosto de colocar uma bolsa térmica com água quente no forno para deixar o ambiente mais quente e propício para a fermentação.
- Depois que a massa estiver crescida, polvilhe a bancada com farinha, coloque a massa na bancada e pressione ligeiramente para expulsar o excesso de ar.
- Divida a massa em pequenas bolinhas para fazer a quantidade de pães desejada. Eu fiz 20 pães e cada um tinha 75 g de massa.
- Modele seus pãezinhos, acomode-os em uma forma untada, cubra com um pano e leve para crescer novamente por 30 a 40 minutos.
- Leve os pães para assar em forno preaquecido a 200°C por 5 minutos, depois baixe a temperatura para 180°C e continue assando por aproximadamente 30 minutos.
- Quando os pães estiverem quase prontos e levemente dourados na superfície, retire rapidamente a forma do forno, unte os pães com a manteiga e leve novamente ao forno para finalizar e obter uma superfície corada.
- Retire os pãezinhos do forno e deixe esfriando sobre uma grade.
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Eline Prando
Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.
Boa noite!!! tudo bem?
Meu filho não pode glúten, já fez teste com algum mix de farinha sem glúten?
desde ja agradeço
Olá Lilian!
Imagino o quanto seja difícil quando se tem familiares com esse tipo de intolerância ou alergia.
Eu nunca consegui bons resultados com pães sem glúten, já fiz vários testes.
Olá, sabe me dizer se é possível congelar a massa depois de pronta e descansada ? Pra sair do freezer direto ao forno ou deixá-la descongelar e levar ao forno ?
Obrigado
Olá Ednei!
Eu sei que tem pessoas que fazem da forma que você descreveu, mas eu não tenho muita experiência em pães assim com a massa congelada.
Eu costumo assar o pão e congelar depois de pronto e frio.
Abraço
Boa noite!!! tudo bem?
Meu filho não pode glúten, já fez teste com algum mix de farinha sem glúten?
Olá Lilian!
Entendo a dificuldade, mas infelizmente o resultado vai ficar muito diferente.
Abraço
Boa noite!
Meu filho tem APLV, posso trocar a manteiga por margarina vegetal? E o leite, será que funciona o de amêndoas ou côco?
Olá Ana!
Não testei com margarina vegetal e, ou, leite vegetal mas acredito que dê certo sim.
Testa e volta aqui me contar! Vou adorar saber da sua experiência.
Beijo
Eu fiz, ficou muito bom, é o pão caseiro que fica dias macio.
Oi Mona Lisa
Realmente, a mandioquinha confere um maciez especial, é uma delícia de pão.
Abraço
Amei a receita e os pães ficaram ótimos.
Oi Gleber!
Que bom que você também fez e aprovou essa receita.
Obrigada pelo retorno.
Receita maravilhosa. E o sabor? Delícia
Oi Eliane!
Que máximo, fico muito feliz por receber esse retorno.
Muito obrigada!
Amei a receita fiz hoje com meu namorado e ficou incrível, muito macia e saborosa obrigada pelo conteúdo nota 10
Oi Elaine!
Fico feliz com teu retorno.
Espero que você e seu namorado façam muitas outras receitas do blog.
Abraço
Eline, a receita é fácil e parece ser delícia, vou experimentar. Me encantou você responder os comentários, faz muita diferença este carinho. Li todos, rsrsrs
Oi Cristina!
Me desculpe por demorar um pouco para responder, mas sim, eu respondo cada comentário, pois essa relação com meus leitores e muito importante para mim.
Espero que você faça essa receita e aprove o resultado.
Meu Deus , que receita maravilhosa e que explicação perfeita, parabéns pelo seu dom e por sua dedicação , fiz a receita do jeitinho q você encimou saiu perfeita tanto na aparência quanto no sabor muito obrigada
Oi Roseli!
Fiquei tão feliz com a tua mensagem!! Obrigada de coração por confiar a minha receita e por dedicar um tempinho para me dar retorno.
Obrigada!
Já havia experimentado outras receitas de pão de mandioquinha, mas esta ficou espetacular. Pãezinhos muito macios e ótimo rendimento.
Oi Regina!
Fico muito feliz por receber esse retorno e te agradeço de coração pela confiança.
Bejo
Olá pode usar farinha de aveia?
Oi Katia!
Infelizmente não, vai ficar igual a pedra.
O glúten é necessário para a maciez, elasticidade.
Você é intolerante a glúten? Já testei muitas receitas, mas o resultado não foi aceitável.
Abraço
Bom dia. Primeiro vi receita no Google, migrei para Pinterest, para ver detalhes e ahi esta tudo diferente…cd liquid., leite em po? Como é realmente?agradeço sua ajuda. Estou muito curiosa.bjs
Bom dia Tania!
Na realidade você confundiu as receitas. Tenho duas receitas de pão de mandioquinha. Uma é essa que você comentou, são pequenos pães de mandioquinha e essa receita não leva leite em pó.
A outra, que você deve ter visto no google é um brioche de mandioquinha, essa sim leva leite em pó. Vou deixar aqui o link do brioche, que acredito que seja a receita que você se refere.
https://melepimenta.com/brioche-mandioquinha-fofinho/
Saiba que não importa como você chega ao meu site, seja pelo google, pinterst ou outros, meu conteúdo é correto e totalmente confiável.
Abraço
Olá! Você poderia me dizer quantas colheres de sopa são 30 gramas de manteiga? Muito obrigada!
Oi Isabela!
Pode colocar duas colheres (sopa) de manteiga.
Depois me conta se gostou.
Essa receita rende pães maravilhosos…. Eu já faço 2 receitas de uma vez… Rende em média 24 pãezinhos de 60 grs e uns 5 de 300 grs que congelo, pra ter quando bate vontade, ou distribuo entre a família… É só seguir a receita que dá super certo. Obrigada!!!
Que legal Andrea!
Te agradeço pelo retorno, isso mesmo seguindo a receita o resultado é ótimo!
Um beijo!
Oiii!
Vc acredita que agora experimentei aumentar os pãezinhos e colocar gergelim pra acompanhar os hambúrgueres que meu marido faz? Fiz para o aniversário do meu filho, ficou divino
Oi Andrea!
Imagino que delícia que seus pães devem ter ficado com gergelim e para fazer hambúrguer caseiro, deve ter ficado maravilhoso.
Obrigada pelo retorno
Obrigada, não irei desistir
Beijos
Me ajuda Eline
O meu ficou sem sabor, fiz nas medidas certinhas
E não ficou douradinho por fora mesmo passando a manteiga e deixei além dos 30 minutos .ficou uns 50 minutos, saíram quase sem cor e ficou uma casquinha no fundo, está gostoso porém sem sabor
Será que meu erro foi colocar duas formas no forno ? Uma em cima e outra embaixo? Minhas filhas provaram e gostaram. Pimeira vez que faço pão em casa e com certeza o erro foi meu, a receita tem ingredientes fáceis ,deixei o tempo certinho descansando .Poderia dar alguma dica ,
Oi Débora!!
Claro que te ajudo, sempre que precisar, pode contar comigo.
O fato de ter ficado sem gosto, só pode ser falta de sal, pode ser uma variação no tamanho da colher.
Por mais que o pão não seja algo salgado de fato, o sal faz toda a diferença para ressaltar os sabores.
Quanto ao fato de não dourar, se o seu forno é pequeno, o motivo pode ser o uso das duas prateleiras, já que é necessário ter espaço para a circulação do calor.
Não desista Débora, fazer pão é um eterno aprendizado e pode ter certeza que eles ficarão cada vez melhores.
Um beijo!
Posso fazer com farinha integral?
Oi Karina!
Pode sim, ele só vai ficar um pouco mais denso, mas vai ficar gostoso.
Abraço!
Posso substituir a mandioquinha pela mandioca cozida?
Oi pode sim! Acrescenta a farinha aos poucos pois a quantidade pode variar, já que os ingredientes são diferente, mas vai funcionar.
Já perdi a conta de quantas vezes fiz essa receita , é deliciosa e fica um pãozinho fofinho e maravilhoso .Uma das minhas preferidas.
Oi Rosana!
Te agradeço de coração por deixar a tua opinião aqui.
Espero que você ainda aproveite muitas receitas do Mel e Pimenta.
Ola,
Pode congelar?
Oi Priscilla!
Com certeza, pode congelar depois de assados e completamente frios.
Eles ficam deliciosos depois de descongelados.
quantas calorias tem um pãozinho?
Oi Brenda!
Infelizmente não sei te informar as calorias do pãozinho. Espero que experimente a receita e goste do resultado.
Abraço!
Será que daria certo de fazê-los recheados?
Com certeza Sílvia! Vai ficar uma delícia.
Bijo
Faço muito pão em casa, e tenho adorado as receitas desse blog.
Adoro esta, o sabor fica suave, perfumado. E muito macio.
Inclusive já a fiz com um purê de mandioquinha que havia preparado para um almoço, o purê estava simples e consistente, e DEU CERTO!
Oi Livia!
Que bom que você tem testado e aprovado as nossas receitas, todas são testadas com cuidado e carinho para que funcionem na casa de vcs.
Que bom que vc conseguiu aproveitar o purê de mandioquinha. Realmente, esse pão é delicioso.
Obrigada pelo carinho.
Estou ansiosa pra fazer e provar essa receita. Gostaria de saber se pode fazer com mandioquinha congelada, já que moro fora e não tem como encontrar em outra forma.
Desde já agradeço.
Oi Patrícia!
Eu nunca fiz esse testo, mas acredito que funcione.
Talvez seja necessário colocar um pouquinho a mais de farinha.
Beijo
Olá, vou fazer esse pão de mandioquinha p fds, ,
Gostaria de saber qto tempo de validade e posso deixar na geladeira após assado ? Por quanto tempo ?
Oi Dulcineia!
A validade dele é igual aos pães caseiros, vai perdendo maciez ao longo dos dias, mas a validade varia de acordo com milhares de fatores, umidade, temperatura e assim por diante.
Se você quer que eles durem, sugiro que você congele seus pães, depois é só deixar descongelar em temperatura ambiente ou no microondas e também pode ser descongelado em uma frigideira com tampa na boca do fogão.
Depois me conta se gostou.
Fiz essa receita mais de 10 vezes, durante a quarentena. Nunca tinha feito nenhum tipo de pão, aprendi com sua receita. Amei! Fofos e deliciosos!
Eloisa!
A tua mensagem me deixa tão feliz, é incrível saber que você aprendeu a fazer pão por aqui e que segue fazendo.
Só aviso que isso não tem volta, hehehe, vira vício.
Obrigada pelo carinho.
oi..sera que pode ser feito com fermento fresco?
se sim , como proceder?
achei a receita tão bacana 🙂
obtigada
Oi Dani!
Sim, pode fazer com fermento fresco.
Sempre multiplique por 3 e dissolva o fermento com água e açúcar, no caso do fermento fresco.
Abraço