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Pão de mandioquinha macio e delicioso

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Pão caseiro é rotina aqui na cozinha do Mel e Pimenta, mas quando o assunto é sabor, ficamos bem longe da mesmice, pois estamos sempre em busca de novos sabores, de descoberta de ingredientes para fazer pães diferentes para variar o nosso cardápio. Esse pão de mandioquinha macio e delicioso é mais um dos nossos testes que vem cheio de sabor e maciez.

Prepare o nosso pão de mandioquinha na sua casa e encante-se com tanta maciez e sabor.

Pãozinho de batata-baroa

Pão de mandioquinha macio e delicioso

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Pão de mandioquinha macio

Pão de mandioquinha macio e delicioso

Tempo de Preparo: 35 minutos
Tempo total: 35 minutos
Curso: Pães
Servings: 20 pãezinhos
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • 300 g de mandioquinha sem casca
  • 100 ml de água morna
  • 200 ml de leite morno
  • 1 ovo ligeiramente batido
  • 30 g de manteiga derretida
  • 10 g de fermento biológico seco
  • 3 colheres sopa de açúcar
  • 3/4 colher sopa de sal
  • 1 kg farinha de trigo aproximadamente
  • Manteiga derretida para untar

Instruções

  • Cozinhe a mandioquinha sem casca até que ela esteja macia, a minha foi feita no vapor.
  • Coloque a mandioquinha ainda quente em uma bacia, amasse bem e deixe esfriar.
  • Adicione a água, o leite, o ovo, a manteiga, o fermento e o açúcar.
  • Use um fouet (batedor de arame) para misturar bem e dissolver os ingredientes.
  • Aos poucos e misturando com a ponta dos dedos adicione aproximadamente uma xícara da farinha, nesse momento acrescente o sal.
  • Continue acrescentando farinha até obter uma massa que grude ligeiramente nas mãos. A quantidade de farinha varia de acordo com a umidade da mandioquinha e tamanho do ovo.
  • Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada e sove por 15 minutos acrescentando farinha para ajudar na sova sempre que necessário.
  • Coloque a massa na tigela, cubra com filme plástico ou toalha e leve para crescer por 1h a 1h30. A massa precisa dobrar o seu volume.
  • Deixe a massa crescer sempre em local fechado, microondas, forno desligado, armário. Nos dias frios eu gosto de colocar uma bolsa térmica com água quente no forno para deixar o ambiente mais quente e propício para a fermentação.
  • Depois que a massa estiver crescida, polvilhe a bancada com farinha, coloque a massa na bancada e pressione ligeiramente para expulsar o excesso de ar.
  • Divida a massa em pequenas bolinhas para fazer a quantidade de pães desejada. Eu fiz 20 pães e cada um tinha 75 g de massa.
  • Modele seus pãezinhos, acomode-os em uma forma untada, cubra com um pano e leve para crescer novamente por 30 a 40 minutos.
  • Leve os pães para assar em forno preaquecido a 200°C por 5 minutos, depois baixe a temperatura para 180°C e continue assando por aproximadamente 30 minutos.
  • Quando os pães estiverem quase prontos e levemente dourados na superfície, retire rapidamente a forma do forno, unte os pães com a manteiga e leve novamente ao forno para finalizar e obter uma superfície corada.
  • Retire os pãezinhos do forno e deixe esfriando sobre uma grade.
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Pãezinhos modelados e prontos para crescer

 

 

Pão de mandioquinha macio

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Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.