Mostarda de cerveja – Caseira e deliciosa
Você já deve saber que não precisa comprar mostarda industrializada, fazer esse condimento em casa é fácil e o resultado é muito mais gostoso. Você ainda pode criar diferentes versões como essa mostarda de cerveja deliciosa.
O resultado dessa receita é uma mostarda marcante, picante, com sabor de mostarda de verdade e com um sutil aroma da cerveja. Depois de fazer a sua própria receita você vai se apaixonar e só vai querer consumir mostarda caseira.
Confira também a receita da mostarda dijon caseira.
Mostarda de cerveja
Ingredientes
- ½ xícara de mostarda em grão marrom
- ¼ xícara de mostarda em grão clara
- 2 xícaras de cerveja clara
- 2 colheres sopa de açúcar mascavo
- 3 colheres sopa de mostarda em pó
- 2 colheres chá de sal
- ½ colher chá de pimenta da jamaica
- Noz-moscada
- 1 xícara de água aproximadamente
Instruções
- Coloque a mostarda em grãos em uma tigela de vidro, adicione a cerveja, misture, cubra com um prato e deixe descasando (fora da geladeira) por 48 horas.
- Depois do tempo de descanso é hora de finalizar a mostarda.
- Você pode fazer no processador ou no liquidificador, você também pode optar por fazer um mostarda mais cremosa ou deixar os grãos mais íntegros então bata o quanto você quiser para atingir o resultado desejado.
- Eu comecei no processador, mas como queria uma mostarda cremosa, passei no liquidificador até quebrar muito bem os grãos.
- Coloque a mostarda no processador ou liquidificador, acrescente a mostarda em pó, o açúcar mascavo, o sal, a pimenta da jamaica, a noz-moscada ralada na hora e bata para integrar os ingredientes. Aos poucos comece a acrescentar água até obter a consistência desejada.
- Experimente, ajuste o sal e as especiarias de acordo com o seu paladar.
- Coloque a mostarda pronta em vidros esterilizados e com tampa. Guarde na geladeira e espere sete dias para começar a consumir a mostarda.
- Essa receita rendeu aproximadamente 400g de de mostarda.
Mostarda hidratando na cerveja
A receita original vem desse site, mas eu fiz diversas adaptações.
Gostou da receita? Então, salve as imagens nas suas massas do Pinterest. Assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.
Eline Prando
Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.
Amei a receita, obrigado por compartilhar!
Por que tanto tempo na geladeira antes de consumir?
Se quiser, você pode consumir antes, mas o sabor fica melhor depois do descanso.
Abraço
Nçao encontrei a mostarda em po, posso substituir pelos graos processados sem passar pelo molho?
Oi Vania
Não fiz esse teste, mas se você processar bem deve dar super certo.
Depois me conta.
Boa tarde.
Obrigado pela otima dica. Vou substituir a agua pela cerveja.
Mas pelo que andei pesquisando, o vinagre age como um estabilizante da ardencia da mostarda para não se perder ao longo do tempo.
Alem disso, o tempo de molho dos graos faz toda diferença. Testei com 15minutos e 24h mergulhado no meio hidrico. Me pareceu que os 15 minutos fizeram ficar mais forte o molho. Mas tambem tem a questao de usar o liquido drenado ou nao, pois tambem influencia na ardencia. Em resumo, muitos detalhes. kkkk
Parabéns pela materia.
Sucesso
Olá Luiz
Parabéns, você montou uma tese sobre a mostarda.
Que bom que você gostou e adorei as suas considerações importantíssimas.
Isso mesmo, muitos detalhes.
Abraço!
Eline, tudo bem?
A marca da cerveja influencia? Eu fiz a receita mas achei que o sabor da cerveja ficou muito amargo e acabou estragando a receita.
Obrigada
Olá Nathalia
O sabor amargo é de cerveja ou da mostarda, pois a mostarda e bem forte mesmo, mas não é amarga.
Eu nunca passei por essa situação, mas pode ser sim que uma cerveja muito lupulada cause esse problema.
abraço
Olá Eline,
Você drena a cerveja do molho da mostarda, ou processa junto?
Abraços
Olá Eduardo
No meu caso a mostarda absorveu praticamente toda a cerveja, caso a sua mostarda não tenha absorvido tanto, você pode drenar, começar a bater e adicionar aos poucos.
Abraço
Obrigado pelo retorno. Abs.
Ah! Amo teu blog…
Que legal!! Obrigada pelo carinho e vou adorar saber o que achou ao testar as receitas do blog.
Abraço!
Oi, onde compras as sementes em Porto Alegre?
Olá
Compro no Mercado Público, nas bancas que vendem temperos, frios, azeites.
Abraço
Oii eu não encontrei o grão de mostarda escuro e esqueci da mostarda em pó. será que posso fazer mesmo assim? qq tu acha?
Beijo.
Oi Geanina
Pode fazer sim, inclusive se encontra nos mercados a versão que leva apenas a mostarda clara.
Depois me conta se gostou.
Beijo!
Qual a sugestão para consumo desta mostarda?
Olá Elisa,
Você pode servir com petiscos, usar em sanduíches e hambúrgueres, temperar frango ou carnes vermelhas e muito mais.
Beijo
Muito obrigada!
Olá, Eline! Depois de pronta, qual a durabilidade? Há testes quanto ao congelamento?
Olá Greice,
A durabilidade é algo bem complexo, pode variar muito, pois são vários fatores que influenciam como: esterilização dos vidros, temperatura da geladeira, forma de consumo.
Eu gosto de fazer vários pequenos vidros, pois ao abrir os outros continuam intactos e sem contaminação.
No site que eu vi a receita eles dizem que dura um mês. A mostarda dijon que tem receita aqui no blog dura muitos meses, mas ela leva vinagre que aumenta a durabilidade.
Enfim, é difícil e arriscado especificar uma validade exata.
Beijo!
ola, a cerveja que voce usou é tipo pilsen? grata
Olá Miriam
Sim, usei uma pilsen. Você pode usar qualquer uma das claras.
Beijo
Thank you for this information.