Mostarda em grãos caseira – “Dijon”
Mostarda de Dijon leva esse nome por causa da famosa cidade de Dijon na França que é grande produtora de mostarda em grãos e seus derivados. A famosa mostarda é produzida partir dos grãos, é muito usada na culinária francesa.
Infelizmente, aqui no Brasil a mostarda Dijon tem um preço tão elevado quanto o seu sabor, ela é maravilhosa, mas caríssima, e o legal é que aprendi a fazer a mostarda no site La Cucinetta e agora tenho o prazer de compartilhar com vocês.
Sem exageros, essa mostarda fica simplesmente incrível, ela é perfeita e você vai economizar muito.
Mostarda em grãos caseira – “Dijon”
Ingredientes:
2/3 xícara de vinagre de vinho branco de qualidade
6 colheres (sopa) sementes de mostarda amarelas e pretas
3 colheres (sopa) mostarda inglesa em pó
1/4 xícara vinagre de vinho branco
2 colheres (sopa) mel
2 colheres (chá) sal
Modo de fazer:
Coloque as sementes de mostarda dentro de um vidro que possua tampa e cubra com a primeira quantidade de vinagre, misture bem, tampe e deixe em temperatura ambiente por três a cinco dias. Quanto mais tempo deixar a mostarda ficará mais forte.
Passado o tempo de hidratação, abra o pote e usando um pilão esmague parte das sementes, o quanto conseguir, essa parte irá conferir uma certa cremosidade. Caso não tenha pilão pulse duas ou três vezes no processador.
Junte a mostarda em pó, o restante do vinagre, o mel e o sal. Misture bem e conserve na geladeira. Essa receita rende pouco mais que uma xícara de mostarda.
Deixe um comentário
Vc recomenda qual marca de vinagre de vinho branco? Sempre fico na dúvida
Obrigada!
Olá Nathalia
Desculpe a demora no retorno.
Eu costumo usar um da marca Rosani, quando possível, gosto de ter orgânico, mas ele é bem mais caro.
Já usei o orgânico da Castelo e é maravilhoso.
Beijo!
Bom dia Eline!
Muito interessante suas receitas, gostaria de saber qual mel você usa, pois nunca comprei mel em mercado (fico meio com pé atrás rrsrsrs) , mas como quero fazer a receita logo e não vou conseguir o mel caseiro rapidamente, gostaria de saber se com o de mercado da certo!?
Obrigada.
Oi Paula
Meus pais moram no interior, por isso eu uso o mel que das abelhas deles, mas com certeza pode ser feito com mel de supermercado.
Beijo e depois me conta se você gostou.
Olá! Curti demais a receita! Dura quanto tempo? Um beijo
Olá
Desculpe pela demora, não sei exatamente quanto tempo dura, mas aqui e na casa de muitos leitores durou muito tempo, muito mesmo.
Beijo!
Considere uns três meses (se feita com cuidado e higiene), mas você acha que vai durar tudo isso? rsss.
Olá! Qual a sua opinião? Quanto você acha que dura?
Só um detalhe. A mostarda em pó inglesa Colman's que é a melhor, custa por volta de R$30 a embalagem de 113 g., e um pote de mostarda Dijon Maille de 215g custa R$14,00.Fora os outros ingredientes. Vale a pena pela criatividade e diversão. Mais valeu.
Olá Francisco
Claro entendo o seu comparativo, os ingredientes realmente são caros, mas comprando esses ingredientes você faz muitas receitas de mostarda, rende muito mesmo. Aqui no Sul a Dijon custa entre 17,00 e 20,00.
Um abraço e obrigada pela visita.
Basta substituir a mostarda em pó (serve para dar a textura de pasta) pela em grão mesmo (depois pode ajustar a textura desejada no liquidificador). E grão de mostarda tem a granel em lojas cerealistas e é barato. Vale muito a pena pela economia e diversão, mas quem está acostumado com mostarda amarela de mercado pode se decepcionar (os sabores são completamente diferentes). Uma dica: não aqueça a mistura em hipótese alguma (pode ficar super amarga), melhor usar os líquidos bem gelados e deixar apurando na geladeira (tem que pule a etapa do “molho” dos grãos e bate tudo junto de uma vez).
Só corrigindo, “tem QUEM pule a etapa do “molho” dos grãos”, porque ajuda a evitar o amargor (usar só grãos amarelos, em vez dos pretos também). Fez tudo certo e ficou muito amargo? Adicione ácido (limão, fica ótimo), doce (mel, açúcar, etc) e sal, deixando apurar mais um tempo. Ah sim, a mostarda pronta tem um gosto horrível, por isso tem que deixar apurar por NO MÍNIMO 2 dias na geladeira.
Você salvou minha vida! Haha vou dar um jeito de fazer. Obrigada 🙂
Olá Jakeline
Tudo bem?
Essa receita realmente salva, pois não é nada fácil pagar quase 20,00 por uma mostarda maravilhosa, mas cara demais. Vale a pena fazer, fica igualzinha.
Depois me conta se gostou.
Um beijo e seja sempre bem-vinda aqui no Mel e Pimenta.
Eli q máximo!!! Quero fazer agora!!! Bora procurar os ingredientes!
Beijinhos
Mel
Oi Mel
Espero que você goste, eu amei fazer e sentir o sabor super natural da mostarda.
Beijo