Mostarda em grãos caseira – “Dijon”
Mostarda de Dijon leva esse nome por causa da famosa cidade de Dijon na França que é grande produtora de mostarda em grãos e seus derivados. A famosa mostarda é produzida partir dos grãos, é muito usada na culinária francesa.
Infelizmente, aqui no Brasil a mostarda Dijon tem um preço tão elevado quanto o seu sabor, ela é maravilhosa, mas caríssima, e o legal é que aprendi a fazer a mostarda no site La Cucinetta e agora tenho o prazer de compartilhar com vocês.
Sem exageros, essa mostarda fica simplesmente incrível, ela é perfeita e você vai economizar muito.
Mostarda em grãos caseira – “Dijon”
Ingredientes:
2/3 xícara de vinagre de vinho branco de qualidade
6 colheres (sopa) sementes de mostarda amarelas e pretas
3 colheres (sopa) mostarda inglesa em pó
1/4 xícara vinagre de vinho branco
2 colheres (sopa) mel
2 colheres (chá) sal
Modo de fazer:
Coloque as sementes de mostarda dentro de um vidro que possua tampa e cubra com a primeira quantidade de vinagre, misture bem, tampe e deixe em temperatura ambiente por três a cinco dias. Quanto mais tempo deixar a mostarda ficará mais forte.
Passado o tempo de hidratação, abra o pote e usando um pilão esmague parte das sementes, o quanto conseguir, essa parte irá conferir uma certa cremosidade. Caso não tenha pilão pulse duas ou três vezes no processador.
Junte a mostarda em pó, o restante do vinagre, o mel e o sal. Misture bem e conserve na geladeira. Essa receita rende pouco mais que uma xícara de mostarda.
Vc recomenda qual marca de vinagre de vinho branco? Sempre fico na dúvida
Obrigada!
Olá Nathalia
Desculpe a demora no retorno.
Eu costumo usar um da marca Rosani, quando possível, gosto de ter orgânico, mas ele é bem mais caro.
Já usei o orgânico da Castelo e é maravilhoso.
Beijo!
Bom dia Eline!
Muito interessante suas receitas, gostaria de saber qual mel você usa, pois nunca comprei mel em mercado (fico meio com pé atrás rrsrsrs) , mas como quero fazer a receita logo e não vou conseguir o mel caseiro rapidamente, gostaria de saber se com o de mercado da certo!?
Obrigada.
Oi Paula
Meus pais moram no interior, por isso eu uso o mel que das abelhas deles, mas com certeza pode ser feito com mel de supermercado.
Beijo e depois me conta se você gostou.
Olá! Curti demais a receita! Dura quanto tempo? Um beijo
Olá
Desculpe pela demora, não sei exatamente quanto tempo dura, mas aqui e na casa de muitos leitores durou muito tempo, muito mesmo.
Beijo!
Considere uns três meses (se feita com cuidado e higiene), mas você acha que vai durar tudo isso? rsss.
Olá! Qual a sua opinião? Quanto você acha que dura?
Só um detalhe. A mostarda em pó inglesa Colman's que é a melhor, custa por volta de R$30 a embalagem de 113 g., e um pote de mostarda Dijon Maille de 215g custa R$14,00.Fora os outros ingredientes. Vale a pena pela criatividade e diversão. Mais valeu.
Olá Francisco
Claro entendo o seu comparativo, os ingredientes realmente são caros, mas comprando esses ingredientes você faz muitas receitas de mostarda, rende muito mesmo. Aqui no Sul a Dijon custa entre 17,00 e 20,00.
Um abraço e obrigada pela visita.
Basta substituir a mostarda em pó (serve para dar a textura de pasta) pela em grão mesmo (depois pode ajustar a textura desejada no liquidificador). E grão de mostarda tem a granel em lojas cerealistas e é barato. Vale muito a pena pela economia e diversão, mas quem está acostumado com mostarda amarela de mercado pode se decepcionar (os sabores são completamente diferentes). Uma dica: não aqueça a mistura em hipótese alguma (pode ficar super amarga), melhor usar os líquidos bem gelados e deixar apurando na geladeira (tem que pule a etapa do “molho” dos grãos e bate tudo junto de uma vez).
Só corrigindo, “tem QUEM pule a etapa do “molho” dos grãos”, porque ajuda a evitar o amargor (usar só grãos amarelos, em vez dos pretos também). Fez tudo certo e ficou muito amargo? Adicione ácido (limão, fica ótimo), doce (mel, açúcar, etc) e sal, deixando apurar mais um tempo. Ah sim, a mostarda pronta tem um gosto horrível, por isso tem que deixar apurar por NO MÍNIMO 2 dias na geladeira.
Você salvou minha vida! Haha vou dar um jeito de fazer. Obrigada 🙂
Olá Jakeline
Tudo bem?
Essa receita realmente salva, pois não é nada fácil pagar quase 20,00 por uma mostarda maravilhosa, mas cara demais. Vale a pena fazer, fica igualzinha.
Depois me conta se gostou.
Um beijo e seja sempre bem-vinda aqui no Mel e Pimenta.
Eli q máximo!!! Quero fazer agora!!! Bora procurar os ingredientes!
Beijinhos
Mel
Oi Mel
Espero que você goste, eu amei fazer e sentir o sabor super natural da mostarda.
Beijo