Maionese de cenoura – Caseira e sem ovos
Uma das maiores recompensas de ter um blog é a possibilidade de trocar experiências, aprender e fazer amigos. Escrevendo e compartilhando um pouco da minha vida na cozinha, fiz grandes amigos, pessoas que levo para a vida, como a Sabrina do blog Comida Tri Boa, rapidamente nos tornamos amigas, daquelas que podem passar dias conversando e não vai faltar assunto. Temos muitas coisas em comum e uma delas é o amor pela cozinha. Há tempos ela me falava da maionese de cenoura e sem ovos feita pela mãe dela e que fazia o maior sucesso com a família toda.
Então eu conferi a receita nos stories do Instagram do Comida Tri Boa, fiz a maionese para o nosso almoço de domingo e desde então já fizemos outras três vezes, ela é maravilhosa mesmo, muito leve, com sabor é perfeito e a cor é lindíssima.
Aqui no Sul todo o churrasco que se preze tem que ter uma boa salada de batatas com maionese e agora essa versão feita com cenoura virou a preferida por aqui. Além da salada de batatas, você pode usá-la para preparar sanduíches, hambúrgueres, para servir com petiscos e o que a sua imaginação permitir.
Confira também as outras receitas de maionese que já testamos e aprovamos por aqui Maionese de leite, Maionese de biomassa de banana verde. E veja algumas ideias de pratos para usar a sua maionese de cenoura: Salada de batatas com maionese festiva, Salada de batata com picles e ovos, Salada Coleslaw e Sanduíche de salpicão de frango agridoce.
Maionese de cenoura – Caseira e sem ovos
Ingredientes
- 1 cenoura média cozida em água
- ½ xícara de leite gelado
- 1 xícara de óleo aproximadamente
- 2 colheres sopa de suco de limão
- Sal a gosto
Instruções
- Se você tiver tempo, coloque o óleo na geladeira para que ele entre gelado na maionese, isso ajuda a obter uma boa emulsão e a usar menos óleo.
- Cozinhe a cenoura em água, deixe a cenoura esfriar bem, descasque e coloque-a no liquidificador, adicione o leite gelado (não congelado) e bata até obter uma mistura homogênea.
- Adicione o suco de limão e sal.
- Continue batendo e comece a adicionar o óleo em fio e lentamente.
- Bata até obter uma maionese cremosa e firme.
- A quantidade de óleo pode variar de acordo com a temperatura e o tamanho da cenoura.
- Guarde em um pote fechado na geladeira por até três dias.
Eline Prando
Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.
Olá será que posso adicionar mel pra fica agridoce?
Olá Jamile!
Acho válido testar para ver como fica.
Se puder depois volte para me contar.
Fiz super Deu certo fiz com a cenoura cria
Olá Cleide!
Obrigada pelo retorno.
Abraço
O ovo é muito mais saudável que o leite.
Olá Messias!
Se observar meu texto, eu não falo qual ingrediente é mais saudável, só falo que é muito boa.
Abraço
Fui em um restaurante vegetariano e provei essa maionese de cenoura e era uma delicia, vou tentar refazer com base na sua.
Dica: no restaurante usaram paprica defumada na receita e ficou uma delícia!
Oi Bruno!
Tente sim, e volte para me contar o resultado.
Adorei a dica da páprica e vou testar quando fizer novamente.
Abraço.
Boa noiteApreendi a fazer está maionese , leite gelado ,uma cenoura média cozida e 100ml de leite gelado bater e colocando óleo até dar o ponto a gosto e cólico os temperosMas desandou ♀️como reaproveitar e dar certo ?agradeco atenção
Olá Vera Lúcia!
A minha maionese nunca desandou, então não sei como recuperar, mas é importante usar a cenoura totalmente fria para evitar qualquer problema.
Eu gostei da ideia dessa maionese de cenouras com leite e limão, meio limão né?
Que bom que você também gostou do resultado.
Abraço
Oi boa noite vou fazer essa maionese
Olá Rosimar!
Se puder, volte para me contar o que você achou do resultado.
Abraço
Olá. Será que podemos congelar?
Oi Ruza!
Maionese não pode ser congelada, infelizmente.
Abraço
Oii, boa tarde! Acabei de fazer a receita e usei leite zero lactose, ficou ótimo o sabor mais não conseguir que ficasse cremoso. Será que errei no óleo ?!
OI Danielly!
Provavelmente é por causa do leite sem lactose que deve ter dado essa diferença.
Acredito que isso possa impactar um pouco o resultado
Abraço
Boa tarde. O leite pode ser de origem vegetal?
Oi Marilene!
Eu não testei com leite vegetal.
Um abraço
Oi eu posso fazer com leite desnatado?
A prepósito eu adorei a receita original ainda não testei porque queria saber se poderia ser feito com leite desnatado.
Oi Zildete!
Eu sempre faço com leite integral, mas acredito que vai funcionar com desnatado também.
Beijo!
Posso fazer com a cenoura crua ?
Oi Mauri!
Não, tem que ser exatamente como está na receita.
Depois me conta se gostou.
Posso trocar o leite animal, por leite vegetal?
Oi Rosangela!
Eu nunca fiz com leite vegetal. Lembro que alguma leitora disse que fez e deu certo, mas não posso garantir.
Abraço e espero que você goste da receita.
Boa noite ,será que pode colocar um pouquinho de alho ??
Com certeza, pode colocar sim Jane.
Beijo
acredito que de para colocar um pouquinho de goma xantana assim não desanda
Se você quiser pode colocar, mas seguindo a minha receita a maionese não desanda.
Beijo
Que delicia de receita!
Será que tem problema substituir o leite de vaca por leite de amêndoas ou outro vegetal?
Oi Clara!
A receita é uma delícia. Eu testei com leite de amêndoas, no início ficou bom, mas depois é como se o óleo é a água do leite começassem a se separar, a salada de batatas ficou meio brilhosa. De qualquer forma, acho válido testar com outros leites vegetais.
Abraço
Pois é, estava pensando isso, em usar leite de aveia, capaz de dar certo, pois ele costuma ser mais viscoso. Vou testar
Oi Sofia!!
Pode ser sim que dê certo. Se puder, nos conta como foi teu teste.
Um beijo
muito boa receita! será que é possível substituir o leite de vaca por um leite vegetal? por que aí ficaria uma receita vegana de fácil acesso!
Olá Rita
Dá para fazer, mas o resultado é diferente, eu testei com leite de amêndoas e deu certo, mas depois de misturada às batatas, ela começou ter um brilho diferente, pois esses leites vegetais têm muita água.
Abraço
Vou fazer acho, que deve ficar gostoso,só espero que o pessoal aqui em casa não faça careta rsrs pois quase tudo que eu faço de diferente eles falam que não gostou. Vou modificar a receita estou pensando em trocar o óleo pelo o azeite extra virgem .
Valeu….
Marlene
Você pode usar a minha tática, quando eu sirvo essa maionese por aqui, finjo que é uma maionese tradicional, com ovos. Depois que os elogios chegam eu conto que é de cenoura, hehe.
Amei,segui a receita direitinho e ficou muito bom,nunca tinha experimentado uma maionese caseira tão gostosa igual essa,obg pela receita
Oi Naiara!
Fico muito feliz com teu retorno.
Aqui em casa ela virou a maionese preferida.
Obrigada pelo retorno.
Será que fica bom se adicionar cebolinha?
Olá Lilyan,
Com certeza, mas acrescente mais no final do processo.
Abraço
Sabe Marlene, já tentei fazer com azeite de oliva extra virgem e o que eu consegui foi desandar minha maionese várias vezes até que desisti. Não consegui fazer e olha que sou boa de fazer maionese, seja de leite ou ovos.
Posso trocar o leite por leite de coco ou amêndoa?
Eu não fiz o teste, mas sei que algumas pessoas testaram e funcionou.
Abraço
Maonese está é boa ideia para quem não gosta de ovos, vou fazer só vou trocar o óleo pelo azeite..
Valeu …
Olá Marlene!
Claro, você pode fazer com azeite, mas é importante saber que o sabor ficará um pouco mais forte.
Abraço!
Já virou a minha preferida. Só pelo fato de não ter ovo e eu não gostar de maioneses comerciais.
Olá Tiago!!
E eu fico muito feliz com seu retorno.
Um grande abraço!
Olá Eline! Estou simplesmente amando o seu blog! As receitas são maravilhosas! É realmente comida de verdade!!!
Aqui em casa não estamos mais comprando alimentos ultra processados e industrializados, por isso fiquei muito feliz em encontrar receitas de maionese caseira, mostarda e catchup aqui no seu blog! Só gostaria de tirar uma dúvida, posso trocar o óleo por azeite ou óleo de cõco?
Desde já agradeço pela atenção.
Beijos,
Patricia.
Olá Patrícia!
Desculpe a demora na resposta.
Estou tão feliz por você ter percebido o meu desejo de ajudar as pessoas a fazerem seus alimentos em casa, dentro do possível.
Com azeite com certeza dá certo e acredito que com óleo de coco também, mas seria necessário testar. Se você fizer esse teste me conta.
Obrigada pelo carinho, espero que você aproveite muito as receitas do blog.
Beijo!