Pesto é um molho clássico da culinária italiana, o pesto tradicional tem como base o manjericão, mas outras versões ficam deliciosas como o pesto de rúcula e de salsinha, mas hoje quero compartilhar com você o saboroso Molho pesto de ervilha e manjericão.

Ele é muito versátil e pode ser usado em muitos preparos, o pesto é tradicionalmente usado em massas, mas combina com pratos com frango, se você grelhar um peito e finalizar com o molho na hora de servir, vai ficar incrível. Use-o para montar sanduíches, preparar hambúrgueres, sirva com torradinhas, fica ótimo com salmão e perfeito com mussarela de búfala e tomates confit.

Molho pesto de ervilha e manjericão

Molho pesto de ervilha e manjericão

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Tempo de preparação: 10 minutos minutos

Tempo total: 10 minutos minutos

Curso: Molhos

Servings: 4 porções

Author: Eline Prando

Ingredientes

• 1 xícara de azeite
• ½ xícara de ervilha congelada
• ¼ de xícara de nozes pecan
• ¼ de xícara de queijo parmesão ralado
• ½ dente de alho pequeno
• ½ xícara de folhas de manjericão limpas e secas
• Noz-moscada
• Pimenta preta
• Sal
• Azeite para finalizar se necessário

Instruções

• Coloque meia xícara de grãos de ervilha congelada em uma peneira e passe-as por água corrente, para deixá-las em temperatura ambiente e escorra.
• Coloque as ervilhas sobre um pano de prato limpo, faça uma trouxinha e sacuda um pouco, apenas para que as ervilhas fiquem mais secas.
• No liquidificador coloque o azeite, as ervilhas, as nozes, o queijo parmesão ralado, o dente de alho e bata bem até obter uma mistura homogênea.
• Por último adicione as folhas de manjericão e bata apenas o necessário para que o molho fique homogêneo.
• Esse pesto fica bem espesso, se tiver alguma dificuldade para bater você pode acrescentar um pouco de azeite, mas coloque apenas o necessário.
• Ajuste o sal, coloque pimenta e noz-moscada ralada na hora.
• Para servir com massa, cozinhe-a em água e sal no tempo indicado na embalagem, na hora de escorrer a massa reserve um pouco da água em uma xícara.
• Escorra bem a massa, adicione a quantidade de pesto necessária e se, for preciso adicione um pouco da água.

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A receita rende um bowl grande de pesto, você pode guardar o seu molho na geladeira por 5 dias e por até 3 meses no congelador.

Eline Prando

Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.