Corte as berinjela em fatias de aproximadamente 0,5cm, tempere com sal e acomode sobre um escorredor, deixe-as por aproximadamente 30 minutos para liberar o excesso de líquido.

Coloque o aipim em uma panela, cubra com água, adicione sal e leve para cozinhar até que esteja bem macio.

Carne Enquanto o aipim cozinha e a berinjela escorre.

Aqueça uma panela, adicione o azeite e a carne. Refogue até que a carne comece a secar e dar aquela grudadinha na panela.

Coloque a cebola, sal, mais um fio de azeite e volte a refogar até que a cebola esteja transparente.

Adicione o tomate e o alho e refogue até que o tomate comece a desmanchar.

Acrescente o vinho e cozinhe até que ele evapore completamente.

Coloque a água quente, tampe a panela e cozinhe para reduzir todos os líquidos.

Então, com a panela sem tampa, deixe cozinhando mais um pouco até secar e começar a grudar levemente.

Ajuste o sal, adicione a salsinha e pimenta. Reserve.

Berinjela Aqueça uma frigideira, regue com um fio de azeite, acomode algumas fatias e grelhe até que elas fiquem bem douradas e tostadas dos dois lados. Repita o processo até grelhar todas as fatias. Reserve.

Purê de aipim Escorra o aipim, amasse bem com um amassador ou garfo.

Adicione a manteiga, o iogurte, noz-moscada ralada e sal.

Se necessário, adicione leite para ajustar a cremosidade.

Unte uma travessa grande (use 25cm x 32cm).

Forre o fundo da forma com a carne, alise e pressione um pouco para acomodar bem.

Então, forme a segunda camada, colocando todas as fatias de berinjela.

Cubra com o purê de aipim, alise para deixar uniforme e finalize com o queijo ralado.

Leve ao forno preaquecido a 220°C por aproximadamente 25 minutos. O tempo pode variar, a ideia é aquecer os ingredientes e derreter o queijo.

Se o seu forno tem grill, ligue-o nos últimos 5 minutos para dar aquela gratinada no queijo.