Duo de queijos com molho de frutas vermelhas
Hoje, quero compartilhar com vocês uma sobremesa maravilhosa, eu falo desse duo de queijos com molho de frutas vermelhas, essa receita foi preparada especialmente para uma aula que eu ministrei na cidade de Vacaria/RS.
Eu fui convidada pela prefeitura da cidade, para dar a minha primeira oficina de culinária, durante a Feira de pequenas frutas. Vacaria é conhecida pela produção de frutas vermelhas, fiquei realizada com essa oportunidade de trocar conhecimento com os visitantes desse evento.
Essa sobremesa é uma verdadeira delícia, tem uma textura que lembra uma mousse, tem um toque delicado, aveludado, doce na medida certa e simplesmente maravilhosa, já o molho de frutas fica lindo, pois como tem tempo de cozimento muito curto, as frutas mantêm a cor vibrante e o frescor das frutas vermelhas.
A lista de ingredientes tem o queijo mascarpone, que é muito caro, mas você pode preparar esse queijo em casa. Fica perfeito!
Duo de queijos com molho de frutas vermelhas
- 2 xícaras de frutas vermelhas (usei amora e morango)
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de água
- 100 g de cream cheese
- 100 g de queijo mascarpone (usei caseiro)
- 100 g de açúcar de confeiteiro
- 150 ml de creme de leite fresco
- Para fazer o molho: Corte as frutas vermelhas ao meio, coloque em uma panela com o açúcar e água e leve ao fogo baixo. Assim que começar a ferver, conte 5 minutos, desligue o fogo e deixe esfriar.
- As frutas ficarão macias, mas ainda inteiras.
- Coloque a mistura no liquidificador e pressione pulsar ou bater duas vezes e pare imediatamente.
- A ideia é dar uma quebrada nas frutas, mas mantendo seus pedaços. Reserve na geladeira.
- Para fazer o duo: Em uma tigela alta coloque o cream cheese, o queijo mascarpone, e o açúcar confeiteiro.
- Misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem integrados e sem grumos de açúcar. Coloque na geladeira.
- Coloque o creme de leite fresco na tigela da batedeira até que fique firme. Não bata demais, pois pode virar manteiga.
- Usando uma espátula e com muita delicadeza, misture o creme de leite batido com o creme de queijos.
- Montagem: Em taças individuais ou em uma travessa, alterne camadas do duo de queijos com o molho de frutas, finalizando com o molho.
- Se desejar, decore com frutas vermelhas e hortelã.
Conheci essa receita no blog Alquimia dos Tachos e fiz as minhas adaptações.
Gostou da receita? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.
