Salgadas, Bovina, Carnes, Molhos

Como fazer molho à bolonhesa – Receita italiana

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Bolonhesa é um molho clássico originário da cidade de Bolonha que se espalhou pelo mundo e atualmente é um prato presente em muitas mesas, mas ao se proliferar, a receita original também foi se perdendo. A principal informação que se perdeu é o tempo de cozimento, um bom molho à bolonhesa é cozido por aproximadamente três horas, outra dica importantíssima é a finalização dele com leite, que vai suavizar o molho e dar um toque aveludado. Confira as receitas descubra como fazer molho à bolonhesa de verdade!

O ideal é fazer uma boa quantidade para aproveitar o tempo de preparo e o gás ou eletricidade, o molho pode ser congelado em porções para usar sempre que necessário.

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Como fazer molho à bolonhesa - Receita italiana

Como fazer molho à bolonhesa

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Como fazer molho à bolonhesa - Receita italiana

 

Como fazer molho à bolonhesa - Receita italiana

Como fazer molho à bolonhesa - Receita italiana

Para o preparo dessa receita eu usei patinho bovino e copa lombo suína, mas você pode escolher a sua carne preferida, é bom ter uma das carnes com um pouco de gordura.
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de Preparo: 3 horas
Tempo total: 3 horas 30 minutos
Curso: Molhos
Cozinha: Caseira
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • 1 k de carne bovina moída
  • 500 g de carne suína moída
  • Azeite de oliva ou banha
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 cenoura grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 2 latas de tomates pelados
  • 1 xícara de leite
  • Ramos de manjerona e tomilho
  • Pimenta preta moída na hora
  • Sal
  • Água quente

Instruções

  • Em uma panela de fundo largo coloque a cebola, a cenoura e a banha e leve ao fogo.
  • Refogue até que a cebola esteja transparente, então adicione o alho picado e refogue rapidamente.
  • Acrescente a carne e deixe refogando, mexendo ocasionalmente. Ela vai soltar líquidos, deixe nesse processo até que ela seque bem e comece a grudar na panela.
  • Adicione o vinho branco e cozinhe até o vinho evaporar e começar a grudar novamente.
  • Então adicione sal, os tomates pelados, adicione água para cobrir a carne, misture e deixe cozinhando em fogo baixo com a panela semitampada.
  • Esse processo de cozimento é muito importante, então não tenha pressa, deixe o molho no fogo por 2h30 a 3h sempre em fogo baixo.
  • Deixe uma chaleira com água quente por perto para acrescentar sempre que necessário.
  • No últimos 30 minutos de cozimento, amarre com um cordão de algodão, um pequeno buquê com manjerona e tomilho e coloque dentro da panela.
  • Depois do tempo de cozimento, retire o buquê de ervas e descarte, adicione o leite, misture bem e deixe ferver em fogo baixo até que os ingredientes estejam bem integrados e seu molho com a umidade desejada.
  • Ajuste sal, pimenta e sirva.
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Carne bovina e suína

Como fazer molho à bolonhesa - Receita italiana

 

Na foto abaixo o nosso molho à bolonhesa servido com Kluski Śląskieessa massa caseira de origem polonesa. Acompanhe o nosso Instagram e veja antes as receitas que irão entrar no blog.

Nhoque

 

 

 

Aprenda a fazer um delicioso molho à bolonhesa

 

Receita ensina a fazer um molho à bolonhesa

 

Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.