No processador coloque os biscoitos e bata até obter uma farofa.

Coloque a manteiga gelada e volte a bater para integrar e obter uma farofa úmida.

Espalhe a farofa na forma escolhida e pressione bem, achatando para criar uma base firme.

Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos ou até que a base fique levemente dourada.

Enquanto isso, no liquidificador, coloque todos os ingredientes do recheio e bata até obter uma mistura homogênea.

Coloque o creme de ricota nas forminhas (ou na forma) sobre a massa já assada e leve ao forno para assar a 180°C por aproximadamente 30 minutos, até ficar firme no centro.

Retire do forno e deixe esfriar completamente.

Em uma tigela coloque o creme de leite, o suco de limão e o açúcar, misture e deixe descansar por 10 minutos.

Espalhe o creme sobre as tortinhas e então, leve-as para a geladeira por no mínimo 4 horas.

Desenforme cuidadosamente, cubra com geleia, volte para a geladeira ou sirva imediatamente.