Brioche de mandioquinha | Fofinho e delicioso

Brioche de mandioquinha ou batata baroa! Um pão de massa delicadamente adocicada e incrivelmente fofo, que eu estava ansiosa para compartilhar a receita com vocês.

Ontem eu preparei esse brioche, ele ficou tão fofo que postei um vídeo no instagram mostrando a maciez. A postagem fez o maior sucesso, muita gente estava querendo fazer essa receita logo. Então, eu parei tudo, sentei para escrever a receita e editar as fotos para compartilhar com vocês.

Então, agora quero te convidar a preparar essa receita aí na tua casa! Esse brioche de mandioquinha é uma delícia, um pão amanteigado que fica muito fofinho, o sabor é delicadamente doce e ele vai bem com tudo. Fica gostoso para consumir com geleia, manteiga, mas fica ainda mais incrível para montar aquele sanduíche tostado.

Pães de massa adocicada são sempre deliciosos e por aqui eu já preparei algumas receitas. Então, eu selecionei algumas ideias para inspirar você: Pão de abóbora com coco, Pão doce de coco, Pão de massa doce trançado e Pão doce de chocolate com cereja.

Brioche de mandioquinha fofinho

5.0 from 2 reviews

Brioche de mandioquinha | Fofinho e delicioso

 

Imprimir

Tempo de preparo:

2 horas 30 mins

Tempo de cozimento:

30 mins

Tempo total:

3 horas

 

Um brioche extremamente fofo par você fazer em casa.

Autor: Eline Prando

Categoria: Pães doces

Cozinha: Brasileira

Rende: 2 brioches pequenos

Palavras-Chave:

Batata-Baroa, Brioche, Brioche caseiro, Brioche de batata baroa, Brioche de mandioquinha, Como fazer brioche, Mandioquinha, Pão de batata baroa, Pão de mandioquinha,

Ingredientes:

• 200g de mandioquinha cozida e amassada (3/4 xíc)
• 1 ovo
• 120ml de leite (1/2 xíc)
• 120ml de água (1/2 xíc)
• 5g de leite em pó (1/2 csp) - opcional
• 100g de açúcar (1/2 xic)
• 10g de fermento biológico seco (1 csp)
• 30g de creme de leite ou nata (2csp)
• 10g de óleo de girassol(1 csp)
• Noz-moscada ralada (a gosto)
• Erva-doce (a gosto)
• 10g de sal (1/2 csp)
• 700g de farinha de trigo (6 xic) aprox
• 50g de manteiga em temperatura ambiente (4 csp)
  
• 
  
• Finalização
• 1 gema
• 1 colher (chá) de café

Modo de fazer:

1. No liquidificador coloque a mandioquinha, o ovo, leite, a água, o leite em pó. o açúcar, o fermento, o creme de leite, o óleo e bata bem até obter um creme liso.
2. Corte a manteiga em pedaços pequenos e reserve.
3. Coloque a mistura em uma tigela grande, adicione erva-doce e noz-moscada a gosto.
4. Adicione aproximadamente duas xícaras da farinha de trigo e misture bem. Então, adicione o sal e volte a misturar.
5. Agora, siga acrescentando a farinha até obter uma bola de massa uniforme e que grude de leve nas mãos.
6. Coloque a massa sobre a bancada enfarinhada e comece a sovar, acrescentando farinha quando começar a grudar muito.
7. Assim que a massa ficar um pouco mais lisa, deixe a massa plana e espalhe metade dos cubos de manteiga.
8. Volte a sovar, acrescente o restante da manteiga e sove a massa até que a manteiga fique completamente integrada. A sova leva aproximadamente 15 minutos.
9. Coloque a massa dentro de uma tigela, cubra com um pano ou filme plástico e leve para crescer até praticamente dobrar de volume. Pode levar de 1h a 1h30.
10. Depois que a massa estiver crescida, coloque-a sobre a bancada levemente enfarinhada e pressione levemente, só para expulsar o excesso de ar.
11. Para fazer dois brioches, divida a massa em seis partes, modele em bolinhas e cubra com um pano.
12. Pegue uma bolinha de massa, achate formando um retângulo e faça um rolinho, reserve e repita o processo com todos os pedaços de massa. (Eu dividi em 5 partes pois fiz em uma forma grande- Leia as dicas abaixo da receita).
13. Acomode três rolinhos em cada forma untada, cubra com um pano e leve para crescer por 40 minutos.
14. Assim que os brioches estiverem crescidos, bata a gema com o café frio e pincele os pães.
15. Leve para assar em forno preaquecido a 200°C, asse a essa temperatura por 10 minutos e depois baixe para 180°C por mais 20 minutos (aproximadamente). A superfície deve ficar bem dourada.
16. Deixe esfriar sobre uma grade.

Notas:

csp = Colher de sopa

3.5.3251

Dicas para a receita:

• A mandioquinha: Eu descasquei e cozinhei no vapor, ela também pode ser cozida na água.
• A farinha de trigo: A quantidade vai variar um pouco, eu usei 700g entre a massa e todo o processo de sova e modelagem.
• O óleo: Eu uso o de girassol. pois acho o sabor mais suave, mas você pode usar outro de sua preferência.
• O leite em pó: Ele é opcional, pois sei que é um ingrediente que nem todos têm em casa, mas se você tem, use. Ele deixa os pães incrivelmente fofos.
• A manteiga: Esse processo de acrescentar a manteiga durante a sova, vai deixar a massa lisa, maleável e amanteigada.
• A fermentação: O tempo pode variar um pouco de acordo com a temperatura, por ser uma massa rica em açúcar, a fermentação é naturalmente um pouco mais lenta.
• O rendimento: A receita rende um brioche grande ou dois pequenos. Eu dividi a massa em 5 partes, pois fiz em uma forma de pão de forma que tem 30cm x 10cm, mas é um tamanho incomum. Então, sugiro que você prepare em duas formas de bolo inglês, mas também pode ser feito em formato de rosca, em uma forma redonda.
• A modelagem: modele os rolinhos, sempre ajustando para que fiquem uniformes. Na hora de colocar na forma, deixe a parte do acabamento virada para baixo.
• As medidas: A minha receita foi feita com balança de cozinha, se puder, pese os ingredientes para obter precisão.

Um pão amanteigado e delicadamente adocicado.

Você fez essa receita?

Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.

Gostou da receita? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.