No liquidificador coloque a mandioquinha, o ovo, leite, a água, o leite em pó. o açúcar, o fermento, o creme de leite, o óleo e bata bem até obter um creme liso.

Corte a manteiga em pedaços pequenos e reserve.

Coloque a mistura em uma tigela grande, adicione erva-doce e noz-moscada a gosto.

Adicione aproximadamente duas xícaras da farinha de trigo e misture bem. Então, adicione o sal e volte a misturar.

Agora, siga acrescentando a farinha até obter uma bola de massa uniforme e que grude de leve nas mãos.

Coloque a massa sobre a bancada enfarinhada e comece a sovar, acrescentando farinha quando começar a grudar muito.

Assim que a massa ficar um pouco mais lisa, deixe a massa plana e espalhe metade dos cubos de manteiga.

Volte a sovar, acrescente o restante da manteiga e sove a massa até que a manteiga fique completamente integrada. A sova leva aproximadamente 15 minutos.

Coloque a massa dentro de uma tigela, cubra com um pano ou filme plástico e leve para crescer até praticamente dobrar de volume. Pode levar de 1h a 1h30.

Depois que a massa estiver crescida, coloque-a sobre a bancada levemente enfarinhada e pressione levemente, só para expulsar o excesso de ar.

Para fazer dois brioches, divida a massa em seis partes, modele em bolinhas e cubra com um pano.

Pegue uma bolinha de massa, achate formando um retângulo e faça um rolinho, reserve e repita o processo com todos os pedaços de massa. (Eu dividi em 5 partes pois fiz em uma forma grande- Leia as dicas abaixo da receita).

Acomode três rolinhos em cada forma untada, cubra com um pano e leve para crescer por 40 minutos.

Assim que os brioches estiverem crescidos, bata a gema com o café frio e pincele os pães.

Leve para assar em forno preaquecido a 200°C, asse a essa temperatura por 10 minutos e depois baixe para 180°C por mais 20 minutos (aproximadamente). A superfície deve ficar bem dourada.

Deixe esfriar sobre uma grade.