Bolo integral de abobrinha, gengibre e limão
Esse bolo integral de abobrinha, gengibre e limão é daqueles que quem experimenta se apaixona.
Hoje eu trago mais um bolo daqueles que provam que comida saudável pode ser muito saborosa. Eu acredito muito na ideia de que uma vida saudável seja uma questão de harmonia, é importante ter cuidado com a alimentação o tempo todo, mas a meu ver isso não significa viver à base de dietas restritivas, mas sim inserir constantemente alimentos saudáveis, funcionais e nutritivos.
Comida saudável pode sim ser muito gostosa e fonte de prazer e esse é o tipo de bolo que é assim, saudável, mas que cada mordida é um presente.
Esse bolo é simplesmente incrível, úmido, fofo e cheio de texturas. Para fazer esse bolo você precisa de abobrinhas que vão conferir umidade, o limão e o gengibre deixam seu bolo saboroso e aromático. Além dos outros ingredientes tradicionais de um bolo, o coco entra para deixar seu bolo com uma textura deliciosa.
Faça essa receita e sinta o aroma incrível que toma conta da casa enquanto o bolo assa e quando fica pronto é alegria pura.
Gosta de receitas com abobrinha? Confira a receita dessa deliciosa Torta de abobrinha com gorgonzola e mel.
Como fazer bolo integral de abobrinha saudável
- 100g farinha trigo integral
- 100g farinha trigo
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) fermento
- 1 colher (chá) bicarbonato de sódio
- 180g açúcar mascavo
- Raspas de 1 limão grande
- 10g gengibre descascado
- 250g abobrinha com casca
- 1 pote de iogurte natural
- 50g coco ralado seco
- 100g de óleo
- 3 ovos
- Rale a abobrinha no lado grosso do ralador e reserve.
- Aqueça o forno a 180C e unte e enfarinhe uma forma redonda com furo no meio (usei uma forma de 23 cm).
- Eu optei por fazer o preparo usando a batedeira, mas você pode usar o batedor de arame (fouet).
- Em uma tigela coloque as raspas de limão, rale o gengibre, adicione os ovos e o açúcar mascavo bata até obter uma mistura homogênea e espumosa.
- Coloque o iogurte, o coco e continue batendo. Aos poucos acrescente as farinhas e assim que estiverem misturadas coloque óleo aos poucos.
- Então, acrescente o fermento, o bicarbonato e o sal mexendo delicadamente com uma espátula. Adicione a abobrinha, misture suavemente e despeje a mistura na forma preparada.
- Leve para assar por 35 minutos (aproximadamente) faça o teste do palito para saber se o bolo está pronto.
Dicas para a receita:
- Limão: Pode ser o thaiti, o siciliano e até o galego, mas ele é um ingrediente essencial para essa receita.
- Gengibre: Eu usei o gengibre fresco ralado, se você não tem em casa pode usar gengibre em pó.
- Coco: Eu usei o coco ralado seco, acredito que funcione com o coco ralado fresco também, mas só testei a receita exatamente como está descrita.
- Tempo de forno: No meu caso levou exatamente 35 minutos, mas o tempo pode variar levemente de acordo com cada forno.
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