Biscoito amanteigado de damasco e manjericão
Vem aprender a fazer esse biscoito amanteigado de damasco e manjericão, uma receita surpreendente, aromática e simplesmente deliciosa.
Esse tipo de biscoito amanteigado é perfeito para qualquer época do ano, mas também é uma boa ideia para o Natal, assim como, para presentear com muita originalidade. Depois que você começa a preparar biscoitos em casa, você jamais vai pensar na possibilidade de comprar novamente.
Esses biscoitos ficam bem crocantes, o damasco dá aquele toque cítrico, mas com doçura e o manjericão foi a surpresa dessa receita, ele confere um sabor delicado e um aroma delicioso. É difícil explicar, mas eu tenho certeza que você também vai amar essa combinação.
Falando em Natal, veja também essa receita de Biscoitos de natal | Spekulatius ou Speculoos.
Biscoito amanteigado de damasco e manjericão
- 180 g de manteiga sem sal (ponto de pomada) | ¾ xíc
- 160g de açúcar refinado | ⅔ xícara (ver nota)
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- Raspas de meia laranja pequena
- Raspas de meio limão siciliano
- 2 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão picadas
- 95g damascos secos picados | ½ xícara
- 1 pitada de sal
- 250g de farinha de trigo | 2 xícaras
- Em uma tigela coloque a manteiga, ela deve estar mole (não derretida), adicione o açúcar e bata com o fouet o suficiente para envolver os ingredientes.
- Então, acrescente a baunilha, as raspas, o manjericão, o damasco e o sal e misture com o fouet.
- Agora peque a espátula ou com a mão, acrescente a farinha, misture o suficiente para obter uma massa bem misturada. Evite manipular em excesso.
- Estenda um pedaço de papel manteiga ou plástico, coloque a massa sobre ele e modele a massa em formato cilíndrico ou retangular.
- Cubra a massa e leve para a geladeira por no mínimo 2 horas.
- Antes de retirar a massa da geladeira preaqueça o forno a 180°C.
- Quando a massa estiver completamente firme, coloque-a sobre uma tábua, mantendo o papel.
- Usando uma faca afiada, corte seus biscoitos com aproximadamente 3mm de espessura.
- Acomode-os em uma forma untada deixando um bom espaço entre eles e leve ao forno por 12 a 15 minutos.
- Mantenha o restante dos biscoitos na geladeira e vá retirando conforme vai assando.
- O tempo de forno varia, retire assim que as laterais estiverem douradas. Deixe esfriar ou amornar antes de retirar da forma.
Se você não tem esses equipamentos, pode fazer com açúcar refinado ou de confeiteiro (sem bater).
Dicas para o preparo da receita
- A dica para usar o açúcar batido é para que ele se dissolva bem e fique leve, mas se preferir, faça com o açúcar refinado mesmo.
- As raspas podem ser apenas de laranja ou de limão siciliano. Você pode usar os dois ou escolher um deles.
- Na foto você pode ver o ponto da massa, ela fica levemente quebradiça, mas modelável. O descanso na geladeira deixará ela bem firme para cortar.
- Você pode cortar modelar no formato cilíndrico, mas eu achei mais fácil fazer retangular, pressionando com as mãos para dar forma.
- A receita rendeu 40 biscoitos grandes.
- A minha receita foi feita pensando os ingredientes principais, coloquei as medidas aproximadas em xícaras, mas quando puder, invista em uma balança simples de cozinha. Ela ajuda muito nos preparos com precisão.
Você fez esse biscoito?
Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.
Conheci essa receita no blog Two Cups Flur.com/
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Deixe um comentário
Receita maravilhosa!
Os biscoitos ficam lindos e muito saborosos.
Olá Solange!
Que bom que você fez e aprovou essa receita.
Abraço
Bom dia. Poderia me ajudar? Quando você cita 250g de farinha de trigo | 2 xícaras o certo são 250g? Eu pensei que o total seriam 500g.
Oi Clícia!
Tudo bem?
Cada xícara de farinha de trigo tem 120g, diferente de uma xícara de água que tem 240ml 08 240g. Isso acontece por causa da diferente densidade dos ingredientes.
Por isso, sempre melhor usar balança.
Achei hoje suas receitas, acho que oque estou procurando. Vou testar e volto. Obrigada
Olá Marly!
Que bom saber!!! Espero que aprove essa e muitas outras receitas.
Abraço
Menina que receita é essa ? Maravilhosa!
Fiz é não deu pra quem quiz rsrsrs .
Parabéns!!!
Olá Andréia!
Muito bom saber que você também fez essa receita e aprovou o resultado.
Obrigada!!
Eu fiz esses biscoitos e ficaram uma delícia! O açúcar de confeiteiro não os deixa doces demais, o manjericão dá um toque de frescor na massa. Vou fazer para dar de lembrança de Natal.
Olá Márcia
Fico tão feliz quando alguém faz essa receita, pois ela é tão diferente e gosto de saber quando alguém confia e reproduz, pois só fazendo para entender como essa receita é especial.
Abraço
Olá estou chegando aqui agora e vi a sua receita estou curiosa para saber o sabor vou salvar e quando fizer te marco
Olá Daiane!
Demorei para responder, mas cheguei no teu comentário.
Que bom que você chegou até o Mel e Pimenta. Espero que faça essa receita e que aproveite muitas outras receitas do blog.
Abraço
Acabei de fazer… maravilhoso!
Oi Simone!
Que bom que você fez e aprovou.
Obrigada pelo retorno
Amei a receita! Eu substitui a farinha branca por farinha de aveia e o açúcar substitui por tâmaras, e pra mim deu super certo! Talvez por conta da diferença da farinha, de até pra diminuir a quantidade de manteiga… enfim, uma delícia! Obrigada por compartilhar!
Oi Thamirys
Que bom saber dessas suas alterações e que ficou delicioso.
Essas dicas podem ser úteis para outros leitores.
Um beijo
Eu amei essa receita! Sabores super combinaram! Usei farinha de aveia e deu super certo! Talvez não seja necessário todas a manteiga nesse caso… mas enfim, amei! Obrigada por compartilhar!
Usei tâmaras no lugar do açúcar Tbm e deu super certo. Usei 160g de manteiga, mas acho q da pra diminuir um pouquinho mais. Assei 15 minutos e ao tirar do forno Elias ficam um pouquinho moles, mas é só esperar esfriar q endurece. Creio q com farinha de amêndoas Tbm deve combinar muito!
Fiz , amei ! Já estou repetindo a receita .
Gratidão
Oi Carla!
Que bom!! Obrigada pelo retorno!
Beijo!
Olá adoro damascos é esse biscoito me parece perfeito, posso trocar a farinha de trigo por polvilho e uma oleogenosa?!
Oi Edinalva!
Vale fazer, esse biscoito é super diferente e gostoso.
Sobre as alterações, só testando para saber como vai ficar, pode ser que funcione sim.
Se fizer, depois me conta.
Este biscoito é simplesmente maravilhoso, não tinha provado nada igual,não só eu amei, meus clientes tbm.
Oi Adriana!
Fico feliz por saber que você fez esse biscoito. Esse tipo de receita é daquelas que fico feliz quando alguém faz, pois é diferente e é bom saber que mais uma pessoa teve o prazer de experimentar esses sabores.
Um beijo e obrigada pelo retorno
Fiz! Espetacular!!!! Não houve quem não gostou!!!
Oi Gil!
Te agradeço por confiar na receita!! Que bom que você gostou do resultado e te agradeço por dedicar um tempinho para me dar retorno.
Abraço
Primeira vez que fiz esses biscoitos. Após ler os comentários, já preparei a receita logo em dobro rsrs. Foi um sucesso! Delicioso e exótico. Recomendo!
Oi Luana!
Que bom que você confiou e fez essa receita! Realmente, o sabor desse biscoito é exótico.
Obrigada por comentar, pois isso me ajuda e é bom para os leitores que chegam até esse post.
Posso deixar a massa pronta na geladeira de um dia para o outro?
Oi Antônio!
Com certeza, assim ela ficará bem firme e perfeita para trabalhar.
Depois me conta se gostou.
Ola vc acha que podemos substituir a farinha de trigo pela da aveia ou amendoas?
Oi Sandra!
Me desculpe pela demora, espero que ainda possa ajudar.
A receita só foi testada dessa forma, qualquer alteração até pode dar certo, mas não posso garantir.
Eu nem testaria com aveia, pois deve ficar muito ressecado.
Beijo
Oiii !!! Amei e quero fazer, mas teria como eu substituir o açúcar? Não como nenhum tipo, talvez colocar algo que dê um toque mais doce?
Obrigada querida!
Oi Elida!
Que bom que você gostou da receita, esse biscoito faz o maior sucesso.
Eu não tenho certeza se há algum possível substituto, pois o açúcar ajuda na estrutura do biscoito.
Beijo
Como sempre me arrependendo de não ter feito o dobro da receita. Esses biscoitos ficam maravilhosos, o sabor do manjericão é algo inexplicável, só fazendo pra saber. Fiz eles abrindo a massa pra usar cortadores, quando a massa começa a ficar mole é só levar ao freezer para endurecer um pouco e voltar a cortar. Farei eles novamente, porque a galera aqui super aprovou e quer repeteco kkkkk. Eline querida, suas receitas são um sucesso aqui em casa. Grande beijo.
Oi Érica querida!!
Fico tão feliz sempre que você coloca em prática uma receita do Mel e Pimenta! Obrigada por colocar as minhas ideias na mesa da tua família tão fofa.
É muito bom saber que deu certo com cortadores, pois outras pessoas podem querer preparar assim também.
Obrigada pelo carinho de sempre.
Um beijo
Que receita linda, deliciosa e fina! Estou muito feliz por ter descoberto tua página. Lindo trabalho, parabéns e gratidão.
Oi Regiane!
fico muito feliz que você tenha chegado até o Mel e Pimenta.
Espero que você aproveite muitas receitas do blog.
Beijo
Nunca pensei que juntar damasco com manjericão desse tão certo. Esse biscoito tem sabor e aroma deliciosos!
É incrível né Juliana!! A combinação é é muito surpreendente.
Obrigada por confiar nessa receita tão diferente.
Beijo
Gostaria de saber se dá para trocar a farinha de trigo branca por farinha de trigo integral.
Oi Raquel!
Eu não fiz esse teste, acho que pode funcionar, mas o biscoito pode ficar mais quebradiço. Também pode ter uma variação na quantidade.
Beijo
receita maravilhosa, fez muito sucesso como presente de natal para os amigos! 🙂
Oi Lorena!!
Que bom que você fez essa receita e gostou. Obrigada por confiar na minha receita para presentear os seus amigos. É uma honra!
Um beijo!
Nossa que delícia, fiz várias vezes já, perfeito, coloquei no meu cardápio e os clientes estão adorando
Oi Lucia!
Que bom que você fez e gostou.
Fico ainda mais feliz por saber que esse biscoitinho entrou para o cardápio. Desejo que você venda muito e aproveite as minhas receitas.
Um beijo!!
Olá, fiz os biscoitos com as quantias exatas de ingredientes, enrolei a massa e deixe um pouco mais que duas horas na geladeira. No momento de cortar, a massa esfarelava e a maioria dos biscoitos não ficaram inteiros, porém, assei e dicaram saborosos.Eliane
Olá Eliane!
Deve ser alguma diferença relacionada até a marca de farinha que absorve de formas diferentes. Você chegou a bater o açúcar?
Colocar uma ou duas colheredas de água gelada pode ajudar a ajustar, pq pela sua descriação, parece que a sua massa ficou um pouco mais seca que a minha.
Já fiz duas vezes e eles ficaram bem firmes e fáceis de cortar como aparece na foto.
Mas que bom que vocês gostaram.
Quando vi essa receita achei perfeita para presentear no Natal, ingredientes nobres e acessíveis… Fiz e rendeu muito biscoitos gostosos.
Vou dar algumas dicas que acho necessárias para quem vai fazer:
se você mora em lugar quente como eu, talvez seja interessante manter na geladeira por um pouco mais de 2 horas para ficar bem firme e não ir esfarelando a medida que faz os cortes.
Mantenha a distância entre os biscoitos como a receita recomenda, por serem a base de manteiga eles esparramam um pouco e podem se unir se você os deixar muito próximos.
Recomendo que faça em uma Assadeira pequena ou redonda caso o seu forno seja igual ao meu, pois na primeira leva os que estavam no meio ficaram ok e os da ponta da Assadeira ficaram com os damascos um pouco queimados.
E é isso, acredito que seguindo a risca o que está na descrição da receita não tenha problemas. Amei essa receita e farei mais com certeza!!!
Oi Hellen!!
Muito obrigada por comentar aqui e também por deixar as suas dicas.
Isso mesmo, esses detalhes da receita e que você reforçou são perfeitos para um bom resultado, já que a massa é super amanteigada o calor toma conta do país nessa época.
Que bom que você gostou do resultado e adorei ver lá no Instagram que você vai presentear com esses biscoitos.
Um beijo!
Eu fiz, mas minha massa ficou muitooooo pastosa, fiquei na dúvida se precisava colocar um pouco mais de farinha. Depois de refrigerada, na hora de cortar, mesmo com a faca afiada a massa ficou quebradiça.O tempo de forno também não chegou…mesmo com o tempo de pré aquecimento chegou nos 15 min de forno e eu achei que a massa ainda estava crua ( forno elétrico com a temperatura exata e tempo exato.)
E eu achei a receita incrível…
Mas eu não consegui fazer
Oi Cristine!
Que pena, deve ter acontecido algo errado, pois muita gente fez a receita e me marcou no Instagram, só recebi elogios.
Você fez a receita pesando os ingredientes ou usando xícaras. O problema pode ser a falta de precisão, diferença das xícaras medidoras. Se puder, me responde para que eu possa entender o que aconteceu. O ideal para receitas doces é trabalhar com balança, só coloco as medidas em xícaras, pois sei que muita gente não tem balança,
Antes de ir para a geladeira, a massa fica bem firme, como aparece nas fotos.
Quanto ao forno, existe tempo exato, sempre há variação de um modelo para o outro. O importante é que o biscoito fique dourado nas laterais, mas o tempo varia mesmo de um forno para outro.
Lamento que não tenha conseguido um bom resultado e obrigada pelo retorno.
Um abraço!