Em uma tigela coloque a manteiga, ela deve estar mole (não derretida), adicione o açúcar e bata com o fouet o suficiente para envolver os ingredientes.

Então, acrescente a baunilha, as raspas, o manjericão, o damasco e o sal e misture com o fouet.

Agora peque a espátula ou com a mão, acrescente a farinha, misture o suficiente para obter uma massa bem misturada. Evite manipular em excesso.

Estenda um pedaço de papel manteiga ou plástico, coloque a massa sobre ele e modele a massa em formato cilíndrico ou retangular.

Cubra a massa e leve para a geladeira por no mínimo 2 horas.

Antes de retirar a massa da geladeira preaqueça o forno a 180°C.

Quando a massa estiver completamente firme, coloque-a sobre uma tábua, mantendo o papel.

Usando uma faca afiada, corte seus biscoitos com aproximadamente 3mm de espessura.

Acomode-os em uma forma untada deixando um bom espaço entre eles e leve ao forno por 12 a 15 minutos.

Mantenha o restante dos biscoitos na geladeira e vá retirando conforme vai assando.

O tempo de forno varia, retire assim que as laterais estiverem douradas. Deixe esfriar ou amornar antes de retirar da forma.