Coloque as batatas sem casca em uma panela, cubra com água e leve ao fogo para cozinhar até que estejam macias.

Almôndegas: Misture todos os ingredientes menos a farinha de rosca.

Depois de envolver bem os ingredientes e obter uma massa homogênea coloque a farinha de rosca aos poucos e de acordo com a necessidade. A quantidade varia de acordo com a umidade da carne e outros fatores.

Coloque apenas o suficiente para obter uma mistura moldável.

Divida a mistura em 7 ou 8 partes, faça uma bola e achate levemente.

Com o polegar, pressione o centro para fazer uma cavidade que depois irá receber o purê.

Coloque as almôndegas na geladeira enquanto você prepara o restante.

Purê: Descarte a água do cozimento e amasse bem as batatas.

Adicione a manteiga e o creme de leite e misture bem. A ideia dessa etapa é obter um purê com cremosidade, mas levemente firme. Se necessário coloque um pouco mais de creme de leite.

Tempere com sal e noz-moscada e reserve para esfriar um pouco. Reserve para esfriar.

Molho de tomate: Leve ao fogo uma frigideira, adicione o azeite, as cebolas e refogue.

Amasse os tomates pelados e coloque na frigideira, adicione sal e deixe ferver para apurar o molho, acrescente um pouco de água se necessário.

Tempere com pimenta e reserve.

Montagem: Pegue as almôndegas na geladeira, com uma colher ou usando um saco/bisnaga de confeiteiro, preencha generosamente a cavidade com o purê.

Coloque o molho de tomate no fundo uma travessa, acomode as almôndegas e leve para assar em forno aquecido a 200C por aproximadamente 30 minutos.