Bovina, Carnes, Salgadas, Tortas

Escondidinho de carne moída com aipim e berinjela

Escondidinho é uma comida bem brasileira! Eu adoro preparar esse tipo de receita, pois elas são muito práticas, podem ser preparadas na véspera e é o tipo de prato completo. Então, prepare esse escondidinho de carne moída com aipim e berinjela , monte uma bela salada e pronto.

O diferencial dessa receita, está na camada de berinjelas grelhadas que completam esse prato com mais sabor e deixando mais saudável, além disso, para fazer o purê de aipim, eu uso iogurte natural, o sabor é uma delícia, fica mais leve e nutritivo.

Uma salada bem feita é um ótimo acompanhamento para um prato único como esse escondidinho. Então, eu selecionei algumas receitas para inspirar você: Salada colorida com molho italianoSalada de folhas com damascos, passas e molho especialSalada de salada, Salada morna de berinjelaSalada de feijão manteiguinha.  

 

 

Escondidinho de carne moída com aipim e berinjela


Escondidinho de carne moída com aipim e berinjela
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Prepare esse escondidinho fácil, completo e delicioso.
Autor:
Categoria: Tortas Salgadas
Cozinha: Brasileira
Rende: 6 porções
Palavras-Chave:
Escondidinho com berinjela, Escondidinho de aipim, escondidinho de carne moída, Escondidinho de mandioca,
Ingredientes:
  • 1ª Camada
  • 600g de carne moída
  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates médios picados
  • 2 dentes de alho picados
  • ¼ de xícara de vinho branco ou tinto seco
  • 1 xícara de água quente
  • Salsinha picada
  • Pimenta Preta
  • Azeite
  • Sal

  • 2ª Camada
  • 2 berinjelas médias
  • Azeite
  • Sal

  • 3ª Camada
  • 600g de aipim
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara de iogurte natural
  • Leite (se necessário)
  • Noz-moscada ralada
  • Sal

  • Finalização
  • Queijo ralado (lado groso)
Modo de fazer:
  1. Corte as berinjela em fatias de aproximadamente 0,5cm, tempere com sal e acomode sobre um escorredor, deixe-as por aproximadamente 30 minutos para liberar o excesso de líquido.
  2. Coloque o aipim em uma panela, cubra com água, adicione sal e leve para cozinhar até que esteja bem macio.
  3. Carne Enquanto o aipim cozinha e a berinjela escorre.
  4. Aqueça uma panela, adicione o azeite e a carne. Refogue até que a carne comece a secar e dar aquela grudadinha na panela.
  5. Coloque a cebola, sal, mais um fio de azeite e volte a refogar até que a cebola esteja transparente.
  6. Adicione o tomate e o alho e refogue até que o tomate comece a desmanchar.
  7. Acrescente o vinho e cozinhe até que ele evapore completamente.
  8. Coloque a água quente, tampe a panela e cozinhe para reduzir todos os líquidos.
  9. Então, com a panela sem tampa, deixe cozinhando mais um pouco até secar e começar a grudar levemente.
  10. Ajuste o sal, adicione a salsinha e pimenta. Reserve.
  11. Berinjela Aqueça uma frigideira, regue com um fio de azeite, acomode algumas fatias e grelhe até que elas fiquem bem douradas e tostadas dos dois lados. Repita o processo até grelhar todas as fatias. Reserve.
  12. Purê de aipim Escorra o aipim, amasse bem com um amassador ou garfo.
  13. Adicione a manteiga, o iogurte, noz-moscada ralada e sal.
  14. Se necessário, adicione leite para ajustar a cremosidade.
  15. Unte uma travessa grande (use 25cm x 32cm).
  16. Forre o fundo da forma com a carne, alise e pressione um pouco para acomodar bem.
  17. Então, forme a segunda camada, colocando todas as fatias de berinjela.
  18. Cubra com o purê de aipim, alise para deixar uniforme e finalize com o queijo ralado.
  19. Leve ao forno preaquecido a 220°C por aproximadamente 25 minutos. O tempo pode variar, a ideia é aquecer os ingredientes e derreter o queijo.
  20. Se o seu forno tem grill, ligue-o nos últimos 5 minutos para dar aquela gratinada no queijo.
 

Dicas para a receita

  • Para finalizar, use o queijo de sua preferência, é importante que seja um queijo que derreta. Eu usei um provolone defumado que estava na geladeira, mas você pode usar mussarela, colonial, canastra e assim por diante.
  • O leite é usado quando necessário, para dar cremosidade, a necessidade vai variar de acordo com a umidade do seu aipim.
  • Se quiser, você pode trocar o iogurte por creme de leite ou requeijão. Eu gosto de usar iogurte, pois ele dá leveza, sabor e cremosidade.

 

 

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