Prepare esse escondidinho fácil, completo e delicioso.
Autor: Eline Prando
Categoria: Tortas Salgadas
Cozinha: Brasileira
Rende: 6 porções
Ingredientes:
1ª Camada
600g de carne moída
1 cebola média picada
2 tomates médios picados
2 dentes de alho picados
¼ de xícara de vinho branco ou tinto seco
1 xícara de água quente
Salsinha picada
Pimenta Preta
Azeite
Sal
2ª Camada
2 berinjelas médias
Azeite
Sal
3ª Camada
600g de aipim
2 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara de iogurte natural
Leite (se necessário)
Noz-moscada ralada
Sal
Finalização
Queijo ralado (lado groso)
Modo de fazer:
Corte as berinjela em fatias de aproximadamente 0,5cm, tempere com sal e acomode sobre um escorredor, deixe-as por aproximadamente 30 minutos para liberar o excesso de líquido.
Coloque o aipim em uma panela, cubra com água, adicione sal e leve para cozinhar até que esteja bem macio.
Carne Enquanto o aipim cozinha e a berinjela escorre.
Aqueça uma panela, adicione o azeite e a carne. Refogue até que a carne comece a secar e dar aquela grudadinha na panela.
Coloque a cebola, sal, mais um fio de azeite e volte a refogar até que a cebola esteja transparente.
Adicione o tomate e o alho e refogue até que o tomate comece a desmanchar.
Acrescente o vinho e cozinhe até que ele evapore completamente.
Coloque a água quente, tampe a panela e cozinhe para reduzir todos os líquidos.
Então, com a panela sem tampa, deixe cozinhando mais um pouco até secar e começar a grudar levemente.
Ajuste o sal, adicione a salsinha e pimenta. Reserve.
Berinjela Aqueça uma frigideira, regue com um fio de azeite, acomode algumas fatias e grelhe até que elas fiquem bem douradas e tostadas dos dois lados. Repita o processo até grelhar todas as fatias. Reserve.
Purê de aipim Escorra o aipim, amasse bem com um amassador ou garfo.
Adicione a manteiga, o iogurte, noz-moscada ralada e sal.
Se necessário, adicione leite para ajustar a cremosidade.
Unte uma travessa grande (use 25cm x 32cm).
Forre o fundo da forma com a carne, alise e pressione um pouco para acomodar bem.
Então, forme a segunda camada, colocando todas as fatias de berinjela.
Cubra com o purê de aipim, alise para deixar uniforme e finalize com o queijo ralado.
Leve ao forno preaquecido a 220°C por aproximadamente 25 minutos. O tempo pode variar, a ideia é aquecer os ingredientes e derreter o queijo.
Se o seu forno tem grill, ligue-o nos últimos 5 minutos para dar aquela gratinada no queijo.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/escondidinho-carne-moida-aipim/