Empanadas Dominicanas Assadas | Pastellitos
A receita de hoje, é diferente e simplesmente deliciosa. Apresento para vocês os Pastellitos, uma ideia deliciosa para a hora do lanche e também para aquele jantar informal, as Empanadas Dominicanas são assadas e apaixonantes.
A massa das empanadas é levemente adocicada e ao morder, ela dá aquela quebradinha gostosa, lembra muito a massa podre. Já o recheio, aparece como a estrela dessa receita, a carne é feita de maneira simples, mas leva canela que confere um aroma todo especial e as uvas-passas são pequenas e saborosas surpresas .
Essa é a segunda receita da República Dominicana que faço aqui em casa e novamente, estamos apaixonados. A primeira receita foi o Pastelón que virou um dos meus pratos preferidos da vida.
A receita dos Pastellitos vem da minha última aquisição, o livro Pão Quente que traz receitas da padaria Hot Bread Kitchen, que também é uma incubadora e programa de treinamentos, que ajuda padeiras de todas as partes do mundo a se especializarem. Essa troca cultural é muito rica e essas mulheres levam receitas típicas de sua cultura ao Hot Bread Kitchen. Então, esse livro reúne pratos típicos de mais de vinte países, o foco do livro está nos pães, mas tem muitas receitas de acompanhamentos típicos para servir com os pães.
Essa é a primeira receita que estou testando desse livro, mas já compensou o investimento. As empanadas dominicanas são simplesmente deliciosas.
Empanadas Dominicanas Assadas | Pastellitos
Ingredientes
- Massa:
- 2 gemas
- ¾ xícara de água fria
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres sopa de açúcar
- 2 colheres chá de sal
- 12 colheres sopa rasas de banha (resfriada) *
- 2 colheres sopa de manteiga gelada
- Recheio
- ¼ xícara de azeite
- 1 cebola grande picada
- 1 tomate grande picado
- ¼ colher chá de canela em pó
- 1 colher chá de orégano seco
- ½ colher chá de cominho em pó
- Sal
- 550 g de carne moída
- ¼ xícara de água
- 2 colheres sopa de extrato de tomate
- 4 colheres sopa de uvas-passas
- Pimenta moída
- Finalização
- 1 ovo batido com uma colher de água
Instruções
- Massa: Quebre as gemas em uma tigela pequena, bata e então, adicione a água e misture.
- Em uma tigela grande misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Adicione a banha e a manteiga e misture com a ponta dos dedos, esfregando o suficiente para obter uma farofa úmida e áspera.
- Comece a adicionar os líquidos aos poucos, e vá envolvendo a massa.
- No meu caso, não usei todo o líquido. Acrescente o suficiente para obter uma massa uniforme e que não gruda nas mãos.
- Envolva a massa com um plástico e leve para a geladeira por no mínimo uma hora.
- Recheio: Em uma panela coloque o azeite, a cebola e o tomate e refogue até que a cebola esteja transparente e o tomate desmanchando.
- Então adicione o orégano, a canela, o cominho, sal e a carne e refogue até que a carne comece a secar e grudar na panela.
- Então acrescente a água, o extrato de tomate e as uvas-passas. Misture e cozinhe em fogo baixo até que os ingredientes estejam bem integrados e a carne bem sequinha.
- Ajuste o sal e finalize com pimenta a gosto.
- Montagem: Divida a massa em 24 partes iguais, eu gosto de pesar para que fiquem idênticas.
- Cubra os pedaços de massa com um plástico.
- Enfarinhe a bancada, pegue um pedaço da massa e abra com um rolo para que o disco fique com aproximadamente 13cm de diâmetro.
- Tenha uma tigelinha com água à mão e um garfo.
- Adicione o recheio, umedeça a ponta dos dedos com a água e passe na borda da empanada, dobre a massa, pressione as bordas para fechar e finalize com o garfo.
- Vá acomodando as empanadas em uma forma, preferencialmente forrada com papel manteiga, para proteger a base.
- Na hora de assar, pincele as empanadas com o ovo e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos.
Notas
A massa fica uniforme, mas ainda firme, sem grudar nas mãos.
Dicas para o preparo das empanadas:
- O descanso da massa é essencial, se possível, faça na véspera e mantenha na geladeira até a hora de preparar.
- A receita sugere que os pastellitos sejam fritos. Eu testei, mas achei mil vezes melhor a versão assada do que a frita.
- Você pode congelar as suas empanadas depois de assar e deixar esfriar completamente.
- Se quiser, sirva com um molho de pimenta, eu escolhi o Sweet Chilli.
- Você pode preparar as empanadas na airfryer, na minha levou 20 minutos a 170C, mas a massa é delicada, então evite sobreposições.
- Também testei essa massa com um pernil de porco cozido na panela até desmanchar e bem temperado, então coloquei passas e deixei até secar para não encharcar a massa. Ficou maravilhoso!
Quer mais uma ideia?
Eu não recheei uns 4 discos, deixei na geladeira separados por papel manteiga. Aí, na noite seguinte aqueci bem a frigideira, e coloquei o disco ali, como se fosse fazer um pão sírio. Deixei dourar bem os dois lados e comemos com um frango em cubos que tinha na geladeira e salada. Ficou uma delícia!
Gostou da receita de empanadas Dominicanas? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.
Eline Prando
Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.
Amei a receita, obrigado por compartilhar!
Acredito sim e muito, por que quando eu olhei a foto e vi que foi feito com garfo amassando as pontas e uma diferente da outra
eu me lembrei das minhas que eram assim também uma mais torta que a outra, isso quando não estourava algumas no forno, hahahah
por isso que elas são divertidas de se fazer. Um dia ensinando minha sobrinha de 9 anos a fazer ela me mostra a dela a maldita tinha dobrado
as pontas com os dedos com aqueles dedinhos meticulosos dela, ficou lindo os pasteis, pequei um pedaço de massa dei na testa dela.
A partir dai eu faço como ela eu dobro com os dedos fica chic? hahhaah Ah, também uso algum tipo de páprica na massa de vez em quando.
Li que você tem um “airfryer” quiseram me dar de presente um eu me recusei, sou tosco, gosto de lenha, forno, ferro e fritura achei isso muito fresco.
Quem sabe você da uma aula sobre isso e se vale apena ter um.
“deus salve as professorinhas”.
Isso mesmo, o acabamento bem tosquinho, hahah, mas o sabor! Delicioso!
Sim, algumas racham ao assar!
Mas é isso mesmo, comida de verdade tem dessas coisas e eu amo a simplicidade!!!
Legal mesmo a ideia de dobrar, aprendendo com uma criança de 9 anos.
Sobre a airfryer, eu amo, mas não tenho lenha, só na casa da minha mãe, então ela é uma boa solução e eu uso muito.
Quem sabe uma hora dessas eu me arrisco a escrever as minhas percepções e posso falar um pouco sobre como usar.
Adorei as dicas!!
Olá!, como vai a mais brilhante cozinheira do sul?
Gosto e muito das empanadas, a minha receita vem do velho continente, mas é a mesma coisa, como isso
quase toda a semana, é bom, barato e gostoso de fazer, eu só não uso a manteiga, por que na minha opinião
a banha já dá conta do recado deixando a massa macia e cheirosa.
Vou me atrever e dar outra dica, separo um pouco da massa e não coloco sal nela, deixo na geladeira, depois no dia seguinte, pré asso no forno
depois coloco geleia que está sobrando na geladeira, a ultima foi de geleia de figo, ai já era vai que vai.
Mais uma ótima receita que não tem erro.
Um beijo e fique bem até a próxima.
Olá meu querido amigo Syd!
Que bom receber a tua mensagem nesse post que escrevi com tanto carinho.
Acredita que eu nunca tinha feito empanadas? Adorei fazer!! A banha realmente dá um aroma delicioso e deixa a massa super saborosa!
Adorei a ideia de consumir com geleia!!!
Obrigada por passar por aqui e até a próxima.