Acompanhamentos, Aves, Carnes, Salgadas

Filé de frango com iogurte e pesto de brócolis

Filé de frango é um corte econômico e saudável! Bem preparado, um bife de frango pode ficar suculento e simplesmente delicioso, então, hoje estou trazendo essa receita fácil de filé de frango grelhado, feito com iogurte e servido com um pesto de brócolis que é uma delícia!

Esse filé de frango é bem temperado, fica com uma cor intensa de caramelização gerada pelo açúcares da carne e temperos usados e o iogurte traz um toque delicado de acidez. Depois de pronto, ele é acomodado sobre o pesto de brócolis com todo o seu frescor que dá muito, muito sabor ao prato. É um prato leve e muito gostoso.

Se você gosta de preparar boas receitas com peito de frango, precisa conferir esse Filé de peito de frango assado suculento que também é fácil de fazer e pode ser uma deliciosa ideia para servir com o pesto de brócolis.

 

Filé de frango com iogurte e pesto de brócolis

Filé de frango com iogurte e pesto de brócolis

 

Filé de frango com iogurte
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Prepare esse filé de frango e o pesto de brócolis, um prato cheio de sabor.
Autor:
Categoria: Carnes
Cozinha: Brasileira
Rende: 4 porções
Ingredientes:
  • Filé de frango
  • 800g de filé de frango
  • ½ colher (chá) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de molho ou passata de tomate
  • 1 colher (chá) de páprica
  • ¼ colher (chá) de canela em pó
  • Manjerona ou sálvia
  • 3 dentes de alho picados
  • Suco de um limão
  • Pimenta preta
  • Sal
  • ¼ xícara de água quente
  • 2 colheres (sopa) de iogurte natural
  • Azeite de oliva, óleo ou banha
Modo de fazer:
  1. Corte o filé de frango. Faça bifes uniformes com aproximadamente 1cm de espessura.
  2. Coloque-os em uma tigela, tempere com sal e pimenta.
  3. Adicione o açúcar, o molho de tomate, a páprica, a canela, as ervas, o alho e o limão. Reserve e deixe tomando gosto por 20 minutos.
  4. Para preparar os filés, aqueça bem uma frigideira, então adicione um fio de gordura.
  5. Coloque alguns filés e deixe-os grelhando sem mexer muito, assim que estiverem bem dourados, vire e deixe dourar o outro lado.
  6. Retire os filés da frigideira e repita o processo com o restante até que todos estejam dourados e cozidos. Sempre que necessário adicione um pouco mais de gordura.
  7. Nesse momento a frigideira já deve estar cheia de sabores, então adicione ¼ ou um pouco mais de água, coloque os filés reservados na frigideira e deixe por uns minutos, apenas para que eles fiquem bem aquecidos e os sabores integrados.
  8. Adicione o iogurte, misture-o aos bifes e desligue o fogo.
  9. Coloque uma camada de pesto de brócolis em uma travessa e acomode os filés de frango sobre ele. Sirva imediatamente.
 

Dicas para fazer o filé de frango com iogurte

Para que os bifes de frango cozinhem uniformemente é importante que eles tenham a espessura o mais uniforme possível. Se alguma parte ficar mais grossa, você pode usar a parte mais “gordinha” da palma da mão para pressionar o bife sobre uma tábua e deixando ele mais parelho.

Grelhe bem os filés dos dois lados, deixe caramelizar, garanta que eles estejam bem cozidos, mas sem passar do ponto, para manter a suculência.

A ideia do iogurte não é fazer um molho, mas sim dar mais umidade, um pouco de untuosidade e aquele toque de acidez. Eu usei coalhada seca, pois sempre tenho na geladeira. Se você quiser, pode usar uma quantidade um pouco maior de iogurte.

 

Filé de frango com iogurte e pesto de brócolis

 

Pesto de brócolis

Pesto de brócolis
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Um pesto de brócolis delicioso para servir com esse frango ou para acompanhar as mais variadas receitas.
Autor:
Categoria: Acompanhamento
Cozinha: Brasileira
Rende: 4 porções
Ingredientes:
  • Pesto
  • 1 brócolis pequeno
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • ¼ xícara de queijo parmesão
  • ½ xícara de nozes picadas
  • ½ colher (sopa) de mel
  • ¾ xícara de azeite (aprox)
  • Sal
Modo de fazer:
  1. Coloque uma panela com água e sal no fogo para ferver a água.
  2. Lave e corte o brócolis retirando as flores (reserve os talos e guarde).
  3. Coloque o brócolis na água fervente e conte 1 minuto. Então, escorra e coloque o brócolis em uma tigela com água gelada.
  4. Escorra bem e use um papel toalha para secar as flores de brócolis.
  5. Coloque-as em um processador e bata até obter uma farofa.
  6. Então adicione o alho, o suco de limão, o queijo, as nozes, o mel, sal a gosto e um pouco de azeite de oliva.
  7. Comece a bater no processador e vá adicionando mais azeite de acordo com a necessidade.
  8. Experimente, ajuste o sal e o suco de limão e reserve.
  9. Coloque uma camada de pesto de brócolis em uma travessa e acomode os filés de frango sobre ele. Sirva imediatamente.
 

Quanto mais verdinho estiver o seu brócolis, mais bonita ficará a cor do seu pesto. Pela foto você pode notar que ele estava mais amarelado, então a cor do meu não ficou tão intensa.

Dicas para o pesto de brócolis

  • Se você não tem nozes, use castanhas.
  • Ajuste os sabores de acordo com o seu paladar, pode deixar mais ácido, mais úmido ou untuoso, com sabor de alho mais intenso.
  • Os talos grosso que não foram usados podem ser guardados para usar em um caldo, você também pode picar finamente para usar em um refogado. Aproveite bem os alimentos.
  • A receita rende bastante, boa parte do pesto eu usei para fazer a “cama” para o frango e o restante, reservei para comer com sanduíches e pães. Fica uma delícia!

 

Pesto de brócolis

 

Saboroso, intenso e saudável

 

Filé de frango com iogurte e pesto de brócolis

 

Gostou da receita do filé de frango com iogurte? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.