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Filé de frango com iogurte e pesto de brócolis

Filé de frango é um corte econômico e saudável! Bem preparado, um bife de frango pode ficar suculento e simplesmente delicioso, então, hoje estou trazendo essa receita fácil de filé de frango grelhado, feito com iogurte e servido com um pesto de brócolis que é uma delícia!

Esse filé de frango é bem temperado, fica com uma cor intensa de caramelização gerada pelo açúcares da carne e temperos usados e o iogurte traz um toque delicado de acidez. Depois de pronto, ele é acomodado sobre o pesto de brócolis com todo o seu frescor que dá muito, muito sabor ao prato. É um prato leve e muito gostoso.

Se você gosta de preparar boas receitas com peito de frango, precisa conferir esse Filé de peito de frango assado suculento que também é fácil de fazer e pode ser uma deliciosa ideia para servir com o pesto de brócolis.

 

Filé de frango com iogurte e pesto de brócolis

 

Filé de frango com iogurte
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Prepare esse filé de frango e o pesto de brócolis, um prato cheio de sabor.
Autor:
Categoria: Carnes
Cozinha: Brasileira
Rende: 4 porções
Palavras-Chave:
Bife de frango, Brócolis, Filé de frango, Filé de frango suculento, Frango, Frango grelhado, Frango saudável, peito de frango, Pesto de brócolis, Receita filé de frango suculento,
Ingredientes:
  • Filé de frango
  • 800g de filé de frango
  • ½ colher (chá) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de molho ou passata de tomate
  • 1 colher (chá) de páprica
  • ¼ colher (chá) de canela em pó
  • Manjerona ou sálvia
  • 3 dentes de alho picados
  • Suco de um limão
  • Pimenta preta
  • Sal
  • ¼ xícara de água quente
  • 2 colheres (sopa) de iogurte natural
  • Azeite de oliva, óleo ou banha
Modo de fazer:
  1. Corte o filé de frango. Faça bifes uniformes com aproximadamente 1cm de espessura.
  2. Coloque-os em uma tigela, tempere com sal e pimenta.
  3. Adicione o açúcar, o molho de tomate, a páprica, a canela, as ervas, o alho e o limão. Reserve e deixe tomando gosto por 20 minutos.
  4. Para preparar os filés, aqueça bem uma frigideira, então adicione um fio de gordura.
  5. Coloque alguns filés e deixe-os grelhando sem mexer muito, assim que estiverem bem dourados, vire e deixe dourar o outro lado.
  6. Retire os filés da frigideira e repita o processo com o restante até que todos estejam dourados e cozidos. Sempre que necessário adicione um pouco mais de gordura.
  7. Nesse momento a frigideira já deve estar cheia de sabores, então adicione ¼ ou um pouco mais de água, coloque os filés reservados na frigideira e deixe por uns minutos, apenas para que eles fiquem bem aquecidos e os sabores integrados.
  8. Adicione o iogurte, misture-o aos bifes e desligue o fogo.
  9. Coloque uma camada de pesto de brócolis em uma travessa e acomode os filés de frango sobre ele. Sirva imediatamente.
 

Dicas para fazer o filé de frango com iogurte

Para que os bifes de frango cozinhem uniformemente é importante que eles tenham a espessura o mais uniforme possível. Se alguma parte ficar mais grossa, você pode usar a parte mais “gordinha” da palma da mão para pressionar o bife sobre uma tábua e deixando ele mais parelho.

Grelhe bem os filés dos dois lados, deixe caramelizar, garanta que eles estejam bem cozidos, mas sem passar do ponto, para manter a suculência.

A ideia do iogurte não é fazer um molho, mas sim dar mais umidade, um pouco de untuosidade e aquele toque de acidez. Eu usei coalhada seca, pois sempre tenho na geladeira. Se você quiser, pode usar uma quantidade um pouco maior de iogurte.

 

 

Pesto de brócolis

Pesto de brócolis
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Um pesto de brócolis delicioso para servir com esse frango ou para acompanhar as mais variadas receitas.
Autor:
Categoria: Acompanhamento
Cozinha: Brasileira
Rende: 4 porções
Palavras-Chave:
Bife de frango, Brócolis, Filé de frango, Filé de frango suculento, Frango, Frango grelhado, Frango saudável, peito de frango, Pesto de brócolis, Receita filé de frango suculento,
Ingredientes:
  • Pesto
  • 1 brócolis pequeno
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • ¼ xícara de queijo parmesão
  • ½ xícara de nozes picadas
  • ½ colher (sopa) de mel
  • ¾ xícara de azeite (aprox)
  • Sal
Modo de fazer:
  1. Coloque uma panela com água e sal no fogo para ferver a água.
  2. Lave e corte o brócolis retirando as flores (reserve os talos e guarde).
  3. Coloque o brócolis na água fervente e conte 1 minuto. Então, escorra e coloque o brócolis em uma tigela com água gelada.
  4. Escorra bem e use um papel toalha para secar as flores de brócolis.
  5. Coloque-as em um processador e bata até obter uma farofa.
  6. Então adicione o alho, o suco de limão, o queijo, as nozes, o mel, sal a gosto e um pouco de azeite de oliva.
  7. Comece a bater no processador e vá adicionando mais azeite de acordo com a necessidade.
  8. Experimente, ajuste o sal e o suco de limão e reserve.
  9. Coloque uma camada de pesto de brócolis em uma travessa e acomode os filés de frango sobre ele. Sirva imediatamente.
 

Quanto mais verdinho estiver o seu brócolis, mais bonita ficará a cor do seu pesto. Pela foto você pode notar que ele estava mais amarelado, então a cor do meu não ficou tão intensa.

Dicas para o pesto de brócolis

  • Se você não tem nozes, use castanhas.
  • Ajuste os sabores de acordo com o seu paladar, pode deixar mais ácido, mais úmido ou untuoso, com sabor de alho mais intenso.
  • Os talos grosso que não foram usados podem ser guardados para usar em um caldo, você também pode picar finamente para usar em um refogado. Aproveite bem os alimentos.
  • A receita rende bastante, boa parte do pesto eu usei para fazer a “cama” para o frango e o restante, reservei para comer com sanduíches e pães. Fica uma delícia!

 

 

Saboroso, intenso e saudável

 

 

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