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Filé de frango com iogurte e pesto de brócolis

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Filé de frango é um corte econômico e saudável! Bem preparado, um bife de frango pode ficar suculento e simplesmente delicioso, então, hoje estou trazendo essa receita fácil de filé de frango grelhado, feito com iogurte e servido com um pesto de brócolis que é uma delícia!

Esse filé de frango é bem temperado, fica com uma cor intensa de caramelização gerada pelo açúcares da carne e temperos usados e o iogurte traz um toque delicado de acidez. Depois de pronto, ele é acomodado sobre o pesto de brócolis com todo o seu frescor que dá muito, muito sabor ao prato. É um prato leve e muito gostoso.

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Se você gosta de preparar boas receitas com peito de frango, precisa conferir esse Filé de peito de frango assado suculento que também é fácil de fazer e pode ser uma deliciosa ideia para servir com o pesto de brócolis.

 

Filé de frango com iogurte e pesto de brócolis

Filé de frango com iogurte e pesto de brócolis

 

Filé de frango com iogurte e pesto de brócolis

Filé de frango com iogurte

Prepare esse filé de frango e o pesto de brócolis, um prato cheio de sabor.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo total: 35 minutos
Curso: Carnes
Cozinha: Brasileira
Servings: 4 porções
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • Filé de frango
  • 800 g de filé de frango
  • ½ colher chá de açúcar mascavo
  • 1 colher sopa de molho ou passata de tomate
  • 1 colher chá de páprica
  • ¼ colher chá de canela em pó
  • Manjerona ou sálvia
  • 3 dentes de alho picados
  • Suco de um limão
  • Pimenta preta
  • Sal
  • ¼ xícara de água quente
  • 2 colheres sopa de iogurte natural
  • Azeite de oliva óleo ou banha

Instruções

  • Corte o filé de frango. Faça bifes uniformes com aproximadamente 1cm de espessura.
  • Coloque-os em uma tigela, tempere com sal e pimenta.
  • Adicione o açúcar, o molho de tomate, a páprica, a canela, as ervas, o alho e o limão. Reserve e deixe tomando gosto por 20 minutos.
  • Para preparar os filés, aqueça bem uma frigideira, então adicione um fio de gordura.
  • Coloque alguns filés e deixe-os grelhando sem mexer muito, assim que estiverem bem dourados, vire e deixe dourar o outro lado.
  • Retire os filés da frigideira e repita o processo com o restante até que todos estejam dourados e cozidos. Sempre que necessário adicione um pouco mais de gordura.
  • Nesse momento a frigideira já deve estar cheia de sabores, então adicione 1/4 ou um pouco mais de água, coloque os filés reservados na frigideira e deixe por uns minutos, apenas para que eles fiquem bem aquecidos e os sabores integrados.
  • Adicione o iogurte, misture-o aos bifes e desligue o fogo.
  • Coloque uma camada de pesto de brócolis em uma travessa e acomode os filés de frango sobre ele. Sirva imediatamente.
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Dicas para fazer o filé de frango com iogurte

Para que os bifes de frango cozinhem uniformemente é importante que eles tenham a espessura o mais uniforme possível. Se alguma parte ficar mais grossa, você pode usar a parte mais “gordinha” da palma da mão para pressionar o bife sobre uma tábua e deixando ele mais parelho.

Grelhe bem os filés dos dois lados, deixe caramelizar, garanta que eles estejam bem cozidos, mas sem passar do ponto, para manter a suculência.

A ideia do iogurte não é fazer um molho, mas sim dar mais umidade, um pouco de untuosidade e aquele toque de acidez. Eu usei coalhada seca, pois sempre tenho na geladeira. Se você quiser, pode usar uma quantidade um pouco maior de iogurte.

 

Filé de frango com iogurte e pesto de brócolis

 

Pesto de brócolis

Pesto de brócolis

Um pesto de brócolis delicioso para servir com esse frango ou para acompanhar as mais variadas receitas.
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de Preparo: 1 minuto
Tempo total: 11 minutos
Curso: Acompanhamento
Cozinha: Brasileira
Servings: 4 porções
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • Pesto
  • 1 brócolis pequeno
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres sopa de suco de limão
  • ¼ xícara de queijo parmesão
  • ½ xícara de nozes picadas
  • ½ colher sopa de mel
  • ¾ xícara de azeite aprox
  • Sal

Instruções

  • Coloque uma panela com água e sal no fogo para ferver a água.
  • Lave e corte o brócolis retirando as flores (reserve os talos e guarde).
  • Coloque o brócolis na água fervente e conte 1 minuto. Então, escorra e coloque o brócolis em uma tigela com água gelada.
  • Escorra bem e use um papel toalha para secar as flores de brócolis.
  • Coloque-as em um processador e bata até obter uma farofa.
  • Então adicione o alho, o suco de limão, o queijo, as nozes, o mel, sal a gosto e um pouco de azeite de oliva.
  • Comece a bater no processador e vá adicionando mais azeite de acordo com a necessidade.
  • Experimente, ajuste o sal e o suco de limão e reserve.
  • Coloque uma camada de pesto de brócolis em uma travessa e acomode os filés de frango sobre ele. Sirva imediatamente.
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Quanto mais verdinho estiver o seu brócolis, mais bonita ficará a cor do seu pesto. Pela foto você pode notar que ele estava mais amarelado, então a cor do meu não ficou tão intensa.

Dicas para o pesto de brócolis

  • Se você não tem nozes, use castanhas.
  • Ajuste os sabores de acordo com o seu paladar, pode deixar mais ácido, mais úmido ou untuoso, com sabor de alho mais intenso.
  • Os talos grosso que não foram usados podem ser guardados para usar em um caldo, você também pode picar finamente para usar em um refogado. Aproveite bem os alimentos.
  • A receita rende bastante, boa parte do pesto eu usei para fazer a “cama” para o frango e o restante, reservei para comer com sanduíches e pães. Fica uma delícia!

 

Pesto de brócolis

 

Saboroso, intenso e saudável

 

Filé de frango com iogurte e pesto de brócolis

 

Gostou da receita do filé de frango com iogurte? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.

 

 

 

 

Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.