Filé de frango com iogurte e pesto de brócolis
Filé de frango é um corte econômico e saudável! Bem preparado, um bife de frango pode ficar suculento e simplesmente delicioso, então, hoje estou trazendo essa receita fácil de filé de frango grelhado, feito com iogurte e servido com um pesto de brócolis que é uma delícia!
Esse filé de frango é bem temperado, fica com uma cor intensa de caramelização gerada pelo açúcares da carne e temperos usados e o iogurte traz um toque delicado de acidez. Depois de pronto, ele é acomodado sobre o pesto de brócolis com todo o seu frescor que dá muito, muito sabor ao prato. É um prato leve e muito gostoso.
Se você gosta de preparar boas receitas com peito de frango, precisa conferir esse Filé de peito de frango assado suculento que também é fácil de fazer e pode ser uma deliciosa ideia para servir com o pesto de brócolis.
Filé de frango com iogurte e pesto de brócolis
- [b]Filé de frango[/b]
- 800g de filé de frango
- 1/2 colher (chá) de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de molho ou passata de tomate
- 1 colher (chá) de páprica
- 1/4 colher (chá) de canela em pó
- Manjerona ou sálvia
- 3 dentes de alho picados
- Suco de um limão
- Pimenta preta
- Sal
- 1/4 xícara de água quente
- 2 colheres (sopa) de iogurte natural
- Azeite de oliva, óleo ou banha[br]
- Corte o filé de frango. Faça bifes uniformes com aproximadamente 1cm de espessura.
- Coloque-os em uma tigela, tempere com sal e pimenta.
- Adicione o açúcar, o molho de tomate, a páprica, a canela, as ervas, o alho e o limão. Reserve e deixe tomando gosto por 20 minutos.
- Para preparar os filés, aqueça bem uma frigideira, então adicione um fio de gordura.
- Coloque alguns filés e deixe-os grelhando sem mexer muito, assim que estiverem bem dourados, vire e deixe dourar o outro lado.
- Retire os filés da frigideira e repita o processo com o restante até que todos estejam dourados e cozidos. Sempre que necessário adicione um pouco mais de gordura.
- Nesse momento a frigideira já deve estar cheia de sabores, então adicione 1/4 ou um pouco mais de água, coloque os filés reservados na frigideira e deixe por uns minutos, apenas para que eles fiquem bem aquecidos e os sabores integrados.
- Adicione o iogurte, misture-o aos bifes e desligue o fogo.
- Coloque uma camada de pesto de brócolis em uma travessa e acomode os filés de frango sobre ele. Sirva imediatamente.
Dicas para fazer o filé de frango com iogurte
Para que os bifes de frango cozinhem uniformemente é importante que eles tenham a espessura o mais uniforme possível. Se alguma parte ficar mais grossa, você pode usar a parte mais “gordinha” da palma da mão para pressionar o bife sobre uma tábua e deixando ele mais parelho.
Grelhe bem os filés dos dois lados, deixe caramelizar, garanta que eles estejam bem cozidos, mas sem passar do ponto, para manter a suculência.
A ideia do iogurte não é fazer um molho, mas sim dar mais umidade, um pouco de untuosidade e aquele toque de acidez. Eu usei coalhada seca, pois sempre tenho na geladeira. Se você quiser, pode usar uma quantidade um pouco maior de iogurte.
Pesto de brócolis
- [b]Pesto [/b]
- 1 brócolis pequeno
- 1 dente de alho
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1/4 xícara de queijo parmesão
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 1/2 colher (sopa) de mel
- 3/4 xícara de azeite (aprox)
- Sal
- Coloque uma panela com água e sal no fogo para ferver a água.
- Lave e corte o brócolis retirando as flores (reserve os talos e guarde).
- Coloque o brócolis na água fervente e conte 1 minuto. Então, escorra e coloque o brócolis em uma tigela com água gelada.
- Escorra bem e use um papel toalha para secar as flores de brócolis.
- Coloque-as em um processador e bata até obter uma farofa.
- Então adicione o alho, o suco de limão, o queijo, as nozes, o mel, sal a gosto e um pouco de azeite de oliva.
- Comece a bater no processador e vá adicionando mais azeite de acordo com a necessidade.
- Experimente, ajuste o sal e o suco de limão e reserve.
- Coloque uma camada de pesto de brócolis em uma travessa e acomode os filés de frango sobre ele. Sirva imediatamente.
Quanto mais verdinho estiver o seu brócolis, mais bonita ficará a cor do seu pesto. Pela foto você pode notar que ele estava mais amarelado, então a cor do meu não ficou tão intensa.
Dicas para o pesto de brócolis
- Se você não tem nozes, use castanhas.
- Ajuste os sabores de acordo com o seu paladar, pode deixar mais ácido, mais úmido ou untuoso, com sabor de alho mais intenso.
- Os talos grosso que não foram usados podem ser guardados para usar em um caldo, você também pode picar finamente para usar em um refogado. Aproveite bem os alimentos.
- A receita rende bastante, boa parte do pesto eu usei para fazer a “cama” para o frango e o restante, reservei para comer com sanduíches e pães. Fica uma delícia!
Saboroso, intenso e saudável
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