Doce de leite caseiro – Cremoso e saboroso
Aprenda a fazer seu doce de leite caseiro, com apenas três ingredientes, podemos ter um delicioso doce cremoso, de textura aveludada, e com aquela cor linda.
Esse é um doce acabamos comprando pronto, mas fazer em casa é tão fácil. Existem algumas boas marcas que produzem doces de leite artesanais, feitos como manda o figurino, usando apenas leite e açúcar, mas a maioria das marcas da indústria produzem um produto de baixa qualidade, com conservantes, espessantes e ingredientes de nomes impronunciáveis.
A escolha dos ingredientes
Na casa dos meus pais, lembro que a minha mãe sempre fazia, usávamos o leite fresco das nossas vacas e o sabor era incrível. Sei que ter acesso a leite fresco é quase impossível, mas sempre temos opções para escolher o o melhor ingrediente, dentro do possível.
Aqui em casa só compramos o leite refrigerado, aquele que fica nos balcões frios do supermercado. Pode ter certeza que esse ingrediente já é mil vezes melhor do que o leite de caixinha que dura meses na prateleira.
Faça doce de leite caseiro
Esse doce vai bem com tudo, no pão, com sorvete, em bolos e nós separamos outras receitas com ideias deliciosas Cheesecake de doce de leite, Cuca alemã de banana e doce de leite, Creme catalão de doce de leite,Brownie de chocolate com doce de leite e Biscoitos de cacau e açúcar mascavo.
- 2 litros de leite integral
- 3 xícaras de açúcar
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio ou fermento químico
- Em uma panela coloque o leite, o açúcar e o bicarbonato ou fermento químico.
- Misture bem os ingredientes e leve a panela ao fogo médio, deixe ferver e reduzir, mexa com bastante frequência para evitar que grude na panela ou transborde.
- Cozinhe até obter um doce de leite espesso e com tons de caramelo, no meu caso levou 2 horas, mas o tempo pode variar, lembre-se que depois de esfriar ele ficará mais firme.
Na foto abaixo, você pode ver o doce de leite pronto!
Como saber o ponto do doce de leite?
O ponto ideal é muito relativo, depende da cremosidade que você deseja, mas saiba que depois de frio, o doce de leite sempre ficará mais firme. Eu gosto de colocar água bem gelada em um prato e então, coloco uma gota do doce de leite que ainda está cozinhando, se essa gota ficar firme, sem se espalhar na água ele está pronto. Usando essa técnica, eu obtenho o doce de leite do jeito que eu gosto, firme, mas com bastante cremosidade e textura aveludada.
Veja como o doce fica depois de frio!
Fez a nossa receita de doce de leite? Nos conte o que achou do resultado.
Gostou da receita de doce de leite? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.
Bom dia. Pode informar se contou as 2 horas a partir da fervura ou logo que colocou no fogo? Obrigada.
Oi Maria de Fátima!
O tempo varia, de acordo com a espessura da panela, o tipo de fogo e até quantidade de gordura do leite.
Eu já fiz levando duas horas do momento que foi para o fogo até ficar pronto. Mas também já fiz em 1h40.
Depois me conta se gostou do resultado.
Oi ! Estou fazendo com o leite zero lactose, depous falo sobre o resultado.
Oi Edna!!
Se puder, me conta como ficou!! Vai ajudar muito aos outros leitores também.
Um beijo
Olá, eu consigo resultado fazendo com leite 0% lactose? Obrigada
Oi
Eu nunca testei, mas a minha irmã é intolerante a lactose, ela disse que não fica com a mesma aparência e consistência, mas que dá para fazer.
Abraço
O meu ficou puxa a puxa..acho que passou do ponto.
Oi Rosa!
Com certeza, passou do ponto de cozimento.
Beijo
Olá boa noite, acabei de fazer essa receita. Ficou maravilhoso, obrigada por compartilhar!!!
Oi Cléia!
Que bom que o doce de leite foi aprovado por aí!!
Fico muito feliz com a tua mensagem.
Beijo
Quanto rende essa receita. Por Favor
Rende aproximadamente 1k
Boa tarde!
O bicarbonato altera o sabor?
Deixa de ter o sabor puro do leite com açúcar?
Oi
Não, o sabor é de doce de leite, o bicarbonato ajuda a reforçar a cor e não altera em nada.
Depois me conta de gostou.
Beijo
Fiz e na hora ficou cremoso e molinho. Depois que coloquei na geladeira, ele ficou com a consistência de rapadura mole …vou tentar de novo!
Oi Adriana!
Tudo bem?
Esse resultado significa que passou do ponto de cozimento, não é um problema sério, mas sempre queremos cremosidade né.
Depois me conta como foi o outro teste.
Beijo
Eu fiz a receita, ficou delicioso, mas o meu ficou muito escuro, não ficou clarinho como o seu. Faço várias receitas suas e amo todas
Oi Fernanda!
Que bom que você gostou!!! Ele deve ter caramelizado um pouco mais, por isso ficou mais escuro.
Obrigada pelo carinho.
Espero que você aproveite muitas receitas.
Oiii! Mana adorei a receita! Fiz e deu super certo! Vc saberia informar o prazo de validade?? Desde ja agradeço!! Bjs!
Oi Alice!!!
Que bom que você fez a receita e gostou.
Olha, não sei te dizer exatamente quanto tempo dura, mas pelo que sei chega a durar 2 meses na geladeira.
Beijos!