Bolo de bergamota sem farinha e delicioso
É inverno, é tempo de bergamotas e essa é a minha época do ano preferida. A “berga” como chamamos carinhosamente aqui no Sul do Brasil, também é conhecida como tangerina, mexerica, laranja-cravo e outros nomes, dependendo de cada região. Versátil, cítrica e cheia de sabor, ela é o ingrediente principal da receita de hoje, esse Bolo de bergamota sem farinha delicioso e fácil de fazer.
O resultado dessa receita é um bolo úmido, leve, com toda a delicadeza das amêndoas, mas que carrega a potência de sabor da bergamota e sua casca. Faça essa receita na sua casa sem glúten, sem lactose, mas deliciosa!
Como eu falei antes, a bergamota é uma fruta versátil e você pode usá-la em muitos preparos, como essa Geleia de bergamota deliciosa e fácil de fazer, também tem essa Tempero de casca de bergamota perfeito para temperar carnes suínas com muito sabor e esse Bolo de bergamota e coco simplesmente apaixonante.
Bolo de bergamota sem farinha
Essa receita é da maravilhosa cozinheira Nigella Lawson.
- 375 g de bergamotas com casca
- 6 ovos
- 225 g de açúcar
- 250 g de farinha de amêndoas
- 1 colher (chá) de fermento
- A única etapa um pouco demorada desse bolo é o cozimento das bergamotas, mas você pode fazer isso na véspera e deixá-las na geladeira. Você pode optar por cozinhar no fogão ou no microondas. As minhas foram cozidas de forma convencional.
- No panela: Coloque as bergamotas inteiras e com casca em uma panela, cubra com água e cozinhe até que elas estejam macias. Leva aproximadamente 1h 30. Descarte a água e deixe as frutas sobre uma peneira até que estejam completamente frias.
- No microondas: Coloque as bergamotas em uma tigela que possa ir ao microondas, cubra com as frutas com água fervente e leve ao microondas por 10 minutos. Ao abrir tenha cuidado para tocar nas frutas e movimentar a tigela para evitar queimaduras. Elas devem estar macias, se precisar de mais tempo, faça aos poucos.
- Prepare uma forma redonda de 20 cm, de preferência de fundo removível, unte com manteiga ou outra gordura.
- Depois que as frutas estiverem completamente frias, corte ao meio e retire todas as sementes.
- Coloque as bergamotas com casca no processador e bata até obter uma pasta, mas que ainda tenha alguns pedaços pequenos.
- Em uma tigela coloque os ovos e o açúcar, bata com um fouet, se preferir use a batedeira, até obter um creme espumoso e esbranquiçado.
- Adicione o purê de bergamota aos ovos, use uma espátula para misturar bem e acrescente a farinha de amêndoas.
- Depois que os ingredientes estiverem bem misturados, coloque o fermento, mexa com a espátula e transfira a massa para a forma preparada.
- Leve para assar em forno preaquecido a 190C por 35 a 40 minutos.
- Faça o teste do palito, ele deve sair limpo, sem massa.
- Deixe o bolo amornar e retire da forma.
As bergamotas cozidas ficam assim, completamente macias. Lembre-se que elas dever estar completamente frias para começar a preparar o bolo.
Dica:
Prepare uma calda para servir com o bolo, esprema 3 ou 4 bergamotas, coloque o suco em uma panela, adicione suco de meio limão, um pouco de água, coloque açúcar a gosto e ferva em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos, até reduzir um pouco. Na hora de servir regue com essa calda.
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Deixe uma resposta
Qual bergamota você usou? Pokan, carioca ou a murgot?
Usei a bergamota ponkan.
Boa tarde!
Bate a bergamota com casca e tudo? Só retiro as sementes mesmo?
Com a casca não vai amargar?
Oi Mirelle
Isso mesmo, exatamente como diz a receita, com casca e tudo, só saem as sementes.
Não fica nada amargo.
Beijo