Bovina, Carnes, Salgadas

Almôndegas com purê de batatas – Kofta Hassan Pasha

Kofta Hassan Pasha é um um prato tradicional na Turquia e Argélia, o nome é complicado, mas são deliciosas Almôndegas com purê de batatas e cozidas no molho de tomate.

Esse prato leva o nome de Hassan Pasha, um estadista Argelino e soldado otomano que ficou famoso por andar com um leão domesticado, nas pesquisas não consegui descobrir o motivo da homenagem, mas acredito que el devia gostar muito desse prato e você vai entender os motivos depois de experimentar.

Almôndegas com purê de batatas - Kofta Hassan Pasha

Almôndegas com purê de batatas – Kofta Hassan Pasha

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Almôndegas com purê de batatas - Kofta Hassan Pasha

Almôndegas com purê de batatas - Kofta Hassan Pasha
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Autor:
Categoria: Carnes
Rende: 8 porções
Ingredientes:
  • Para as almôndegas:
  • 500 de carne moída
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) farinha de rosca
  • Uma pitada de cravo em pó (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada (opcional)
  • Pimenta preta
  • Sal

  • Purê de batatas:
  • 500 g de batatas sem casca
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • Noz-moscada
  • Sal

  • Molho de tomates:
  • 1 cebola média picada
  • 1 lata de tomates pelados
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta
Modo de fazer:
  1. Coloque as batatas sem casca em uma panela, cubra com água e leve ao fogo para cozinhar até que estejam macias.
  2. Almôndegas: Misture todos os ingredientes menos a farinha de rosca.
  3. Depois de envolver bem os ingredientes e obter uma massa homogênea coloque a farinha de rosca aos poucos e de acordo com a necessidade. A quantidade varia de acordo com a umidade da carne e outros fatores.
  4. Coloque apenas o suficiente para obter uma mistura moldável.
  5. Divida a mistura em 7 ou 8 partes, faça uma bola e achate levemente.
  6. Com o polegar, pressione o centro para fazer uma cavidade que depois irá receber o purê.
  7. Coloque as almôndegas na geladeira enquanto você prepara o restante.
  8. Purê: Descarte a água do cozimento e amasse bem as batatas.
  9. Adicione a manteiga e o creme de leite e misture bem. A ideia dessa etapa é obter um purê com cremosidade, mas levemente firme. Se necessário coloque um pouco mais de creme de leite.
  10. Tempere com sal e noz-moscada e reserve para esfriar um pouco. Reserve para esfriar.
  11. Molho de tomate: Leve ao fogo uma frigideira, adicione o azeite, as cebolas e refogue.
  12. Amasse os tomates pelados e coloque na frigideira, adicione sal e deixe ferver para apurar o molho, acrescente um pouco de água se necessário.
  13. Tempere com pimenta e reserve.
  14. Montagem: Pegue as almôndegas na geladeira, com uma colher ou usando um saco/bisnaga de confeiteiro, preencha generosamente a cavidade com o purê.
  15. Coloque o molho de tomate no fundo uma travessa, acomode as almôndegas e leve para assar em forno aquecido a 200C por aproximadamente 30 minutos.
 

Para deixar meu purê com aparência bonita, eu usei essa bisnaga com bico de confeiteiro pitanga, encontrei em um supermercado aqui de Porto Alegre, ela é prática para lavar e mais fácil de usar do que saco de confeiteiro. Lembrando que você pode acomodar o purê com uma colher, não deixe de fazer essa receita deliciosa.

 

Almôndegas com purê de batatas - Kofta Hassan PashaAlmôndegas com purê de batatas - Kofta Hassan Pasha

 

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