Torta de maçã polonesa – Szarlotka
Szarlotka é mais um prato típico da Polônia de sabor e textura surpreendentes. Essa torta de maçã polonesa é simplesmente maravilhosa, composta por uma camada crocante de massa, recheada com um cremoso purê de maçã, depois ela recebe claras em neve que deixa a torta com um toque aveludado, e para finalizar, uma camada de massa gelada ralada é espalhada sobre a massa que vai dar uma crocância especial.
A receita tem algumas etapas, mas o preparo é fácil! Acredite, o resultado compensa cada minuto dedicado no preparo dessa receita. Sirva morna ou temperatura ambiente, acompanhada de sorvete e um bom café.
Torta de maçã polonesa – Szarlotka
Gosta receitas com maçã? Confira a nossa seleção Bolo de maçã invisível, simplesmente delicioso, Bolo de maçã com banana e aveia e Bolo integral de maçã com tâmaras.
- Massa
- 4 gemas
- 2 e ½ xícaras de farina de trigo
- 200 g de manteiga gelada sem sal
- ¾ xícara de açúcar
- 1 colher rasa (café) de fermento químico
- Recheio de maçã
- 1 k de maçãs verdes ou outra pouco doce
- ¾ xícara de açúcar
- 150 ml de água
- Claras em neve
- 4 claras
- ¼ xícara de açúcar
- Canela em pó
- Para a montagem
- Manteiga para untar a forma
- Farinha de rosca para polvilhar a forma
- Nozes ou castanhas ou amêndoas laminadas
- Canela em pó
- Massa Sobre a bancada peneire a farinha, adicione o açúcar e o fermento integre os ingredientes.
- Em seguida coloque a manteiga sobre a mistura e pique bem a manteiga com uma faca grande até que ela fique em cubos bem pequenos, formando uma espécie de farofa.
- Em seguida adicione as gemas e continue usando a faca para integrar os ingredientes.
- A mistura é feita com a faca para reduzir o contato com as mãos e evitar que a manteiga derreta rapidamente.
- Agora com as mãos finalize a mistura da massa até obter uma bola de massa integrada, mas levemente quebradiça.
- Separe ¼ da massa, e envolva as duas partes de massa em filme plástico.
- Leve-as ao congelador por aproximadamente 1 hora ou na geladeira por no mínimo 2 horas.
- Unte uma forma de aproximadamente 33 cm x 23 cm com manteiga, polvilhe farinha de rosca.
- Quando a porção grande da massa estiver totalmente firme, pegue um ralador grosso e rale toda a massa. Espalhe a massa no fundo da forma e pressione levemente com uma colher para para preencher os lugares vazios e acomodar a massa.
- Leve a massa ao forno aquecido e asse por 20 minutos, as bordas devem ficar levemente douradas. Retire e deixe esfriar um pouco antes de começar a montagem.
- Recheio de maçã Descasque as maçãs, pique em cubos de aproximadamente 1 cm a 2 cm. As cascas e o miolo eu usei para fazer um chá delicioso.
- Em uma panela coloque a água, as maçãs e o açúcar e misture.
- Leve a panela ao fogo e deixe cozinhar tampada por aproximadamente 10 minutos. Depois abra a panela e continue cozinhando até que a maçã se transforme em um purê sequinho. Desligue o fogo e deixe esfriar.
- Claras em neve Bata as claras até elas ficarem em neve, então adicione o açúcar e a canela, continue batendo para ela ficar firme.
- Montagem Depois que a massa estiver assada cubra com a camada de maça (que deve estar fria) e espalhe sobre toda a massa.
- Polvilhe o purê de maçã com canela e espalhe as nozes grosseiramente cortadas.
- Em seguida cubra com as claras em neve cuidando para não chegar nas bordas da forma.
- Pegue o restante da massa que estava gelando, rale no lado grosso do ralador e espalhe sobre toda a superfície.
- Leve ao forno aquecido a 180C e asse por 30 minutos.
Passos básico do preparo da massa
Preparo do purê de maçã
Montagem da torta antes de levar para assar.
Torta assada e pronta para servir
A receita vem do canal O Mundo para Iniciantes da Ana, e quem ensina a preparar essa torta é a tia dela.
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Deixe um comentário
Ele deve ficar bom com banana.
É uma delícia com maçã também. Beijo!
A torta ficou maravilhosa!A massa é crocante ,a maçã eu deixei em pedacinhos e as claras em neve produziram um merengue especial e saboroso. Ficou linda!Fiz em um formato redondo .As suas receitas são sempre maravilhosas.Obrigada por compartilhar tanta receita especial!
Oi Glaucia!
Que legal!! Fico feliz que você tenha feito, pois essa receita é maravilhosa, mas pouca gente se arrisca a preparar, ela parece trabalhosa, mas no fundo é simples.
Essa torta virou a minha preferida.
Te agradeço por deixa a tua opinião aqui, obrigada pelo carinho.