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Bolo de maçã com tâmaras

Atualizado em: Publicado em: I 60 Comentários
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Esse Bolo de maçã com tâmaras com cobertura de coco é uma das melhores receitas de bolo que eu já preparei. O bolo por si só já é muito saboroso, mas para completar, ele é finalizado com uma camada feita com manteiga, coco e açúcar mascavo que confere uma textura rústica na superfície e deixa o bolo úmido por dentro.

Explicar o resultado dessa receita é difícil de tão diferente que fica, mas só posso sugerir que você faça esse bolo para entender o quanto ele é maravilhoso, ele tem sabores marcantes, é úmido por dentro e tem uma deliciosa textura. É daqueles bolos que tem jeitinho e sofisticação de torta. É apaixonante!

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como fazer bolo de maçã com tâmaras fácil

 

 

Bolo integral de maçã com tâmaras e coco

 

Como fazer bolo de maçã com tâmaras

E aqui, eu selecionei outras receitas de bolos feitos com tâmaras que você vai amar Bolo integral de frutas secas e castanhas e Bolo de Natal de tâmaras e geleia de laranja.

receita de bolo de maçã com tâmaras fácil

Essa receita foi revisada e foram feitos pequenos ajustes no dia 28 de abril de 2024.

Bolo de maçã com tâmaras

Confira a receita desse bolo de maçã com tâmaras que é coberto por uma camada de coco, açúcar mascavo e manteiga. É simplesmente maravilhoso.
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Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de Preparo: 1 hora 10 minutos
Tempo total: 1 hora 30 minutos
Curso: Bolos
Cozinha: Caseira
Servings: 8 porções
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • Para o bolo:
  • 1 e 1/2 xícara de tâmaras sem caroço picadas 200g
  • 1 xícara de água 240g
  • 1 colher chá/rasa de bicarbonato de sódio (8g)
  • ½ xícara de manteiga sem sal amolecida 125g
  • 1 e ¼ xícara de açúcar mascavo ou branco 250g
  • 1 ovo
  • 1 colher chá de extrato de baunilha
  • 1 e 1/2 xícara de maçã ralada 200g
  • 1 e 3/4 xícara de farinha de trigo branca ou integral 200g
  • ½ colher chá fermento químico (3g)

  • Para a cobertura:
  • ⅓ xícara de manteiga sem sal 75g
  • ½ xícara de açúcar mascavo 100g
  • ⅓ xícara de leite 80g
  • ¾ xícara de coco ralado 60g

Instruções

  • Prepare uma forma de fundo removível de 23cm, unte com manteiga e reserve.
  • Em uma panela pequena coloque as tâmaras picadas e a água, leve ao fogo até ferver.
  • Desligue o fogo, adicione o bicarbonato de sódio, misture e reserve até esfriar.
  • Descasque as maçãs, rale, pese e reserve.
  • Na batedeira ou com um batedor de arame, bata a manteiga com o açúcar, o ovo e o extrato de baunilha até obter um creme homogêneo e fofo.
  • Fora da batedeira adicione a maçã ralada, as tâmaras com o líquido e envolva bem os ingredientes usando uma espátula.
  • Adicione a farinha, misture e acrescente o fermento.
  • Despeje a mistura na forma e leve para assar por 40 minutos em forno preaquecido a 180C.
  • Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura.
  • Coloque todos os ingredientes em uma pequena panela, leve ao fogo até derreter a manteiga. Desligue o fogo e reserve.
  • Retire o bolo do forno e delicadamente espalhe a cobertura e leve imediatamente de volta ao forno por mais 20 a 30 minutos na mesma temperatura.
  • O bolo estará pronto quando o centro estiver firme e a superfície dourada, faça o teste do palito no centro do bolo, ele deve sair limpo.
  • Retire o bolo do forno e deixe esfriar.
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Dicas para a receita:

  • Farinha: Só testei essa receita com farinha de trigo integral, mas a receita original é feita com farinha de trigo branca. Também já recebi retorno positivo de leitores que fizeram o bolo usando farinha de aveia, mas eu não fiz esse teste.
  • Maçã: Já fiz com maçã verde e também com maçã gala, ambas funcionam bem. Então, escolha a variedade que você tem em casa ou que está com o melhor preço, isso não vai impactar no resultado. As maçãs são pesadas raladas, sem casca e miolo.
  • Tâmaras: Eu só fiz essa receita com tâmaras, mas alguns leitores já testaram e aprovaram usando ameixas secas.
  • Açúcar: Você pode fazer essa receita com o açúcar mascavo, branco ou até o demerara. Escolha o seu preferido. Veja abaixo dicas de como reduzir o açúcar dessa receita.
  • Coco: Gosto de fazer o bolo com coco em flocos para conferir uma textura linda, mas se preferir, faça com coco ralado. Use coco sem açúcar.
  • Forma: Use uma forma de fundo removível com boa vedação. A forma desmontável ajuda na hora de desenformar o bolo, mas se você não tem, faça em uma forma redonda normal, também vai dar certo.
  • Balança: A minha receita é feita com os ingredientes pesados em balança de cozinha. Para ter precisão nas receitas, invista em uma balança, pois as medidas em xícaras podem ser imprecisas.
  • Forno: Lembre-se de preaquecer o forno a 180°C com antecedência. O tempo de forno pode variar levemente. Meu forno é elétrico e o meu bolo sempre fica pronto em 70 minutos.

 

 

Espalhando a cobertura do bolo de maçã

Depois de assar por 40 minutos, o bolo é retirado do forno para receber a cobertura, o centro do bolo não estará firme nesse momento e você vai delicadamente distribuir a cobertura. Sei que quando chegar nesse momento, você vai achar que a receita vai dar errado, pois eu também pensei isso quando fiz pela primeira vez. Confie, espalhe a cobertura e imediatamente devolva o bolo ao forno para assar completamente.

Acredite, vai dar certo e o resultado será único! Pode ser que o bolo afunde no centro, mas é assim mesmo.

 

Como reduzir o açúcar dessa receita

Esse bolo é daqueles docinhos, normalmente eu estranho receitas mais doces, mas nesse eu gosto muito, principalmente para acompanhar um bom café (sem açúcar, é claro).

Se quiser reduzir um pouco a doçura dele, sugiro que use 200g de açúcar no bolo e 50g de açúcar na cobertura. A receita também vai dar certo e mesmo assim ficará delicioso.

 

como fazer bolo de maçã com tâmaras

 

A receita vem do lindo blog francês Les Gourmandises D’Isa, mas eu fiz algumas alterações.

receita de bolo de mação com tâmaras

 

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Bolo integral de maçã com tâmaras e coco - Uma receita simplesmente maravilhosa. Feito com tâmaras, maçã, farinha integral e açúcar mascavo.

Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.