Bovina, Carnes, Molhos, Salgadas

Como fazer molho à bolonhesa – Receita italiana

Bolonhesa é um molho clássico originário da cidade de Bolonha que se espalhou pelo mundo e atualmente é um prato presente em muitas mesas, mas ao se proliferar, a receita original também foi se perdendo. A principal informação que se perdeu é o tempo de cozimento, um bom molho à bolonhesa é cozido por aproximadamente três horas, outra dica importantíssima é a finalização dele com leite, que vai suavizar o molho e dar um toque aveludado. Confira as receitas descubra como fazer molho à bolonhesa de verdade!

O ideal é fazer uma boa quantidade para aproveitar o tempo de preparo e o gás ou eletricidade, o molho pode ser congelado em porções para usar sempre que necessário.

Como fazer molho à bolonhesa - Receita italiana

Como fazer molho à bolonhesa

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Como fazer molho à bolonhesa - Receita italiana

 

Como fazer molho à bolonhesa - Receita italiana
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Para o preparo dessa receita eu usei patinho bovino e copa lombo suína, mas você pode escolher a sua carne preferida, é bom ter uma das carnes com um pouco de gordura.
Autor:
Categoria: Molhos
Cozinha: Caseira
Ingredientes:
  • 1 k de carne bovina moída
  • 500 g de carne suína moída
  • Azeite de oliva ou banha
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 cenoura grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 2 latas de tomates pelados
  • 1 xícara de leite
  • Ramos de manjerona e tomilho
  • Pimenta preta moída na hora
  • Sal
  • Água quente
Modo de fazer:
  1. Em uma panela de fundo largo coloque a cebola, a cenoura e a banha e leve ao fogo.
  2. Refogue até que a cebola esteja transparente, então adicione o alho picado e refogue rapidamente.
  3. Acrescente a carne e deixe refogando, mexendo ocasionalmente. Ela vai soltar líquidos, deixe nesse processo até que ela seque bem e comece a grudar na panela.
  4. Adicione o vinho branco e cozinhe até o vinho evaporar e começar a grudar novamente.
  5. Então adicione sal, os tomates pelados, adicione água para cobrir a carne, misture e deixe cozinhando em fogo baixo com a panela semitampada.
  6. Esse processo de cozimento é muito importante, então não tenha pressa, deixe o molho no fogo por 2h30 a 3h sempre em fogo baixo.
  7. Deixe uma chaleira com água quente por perto para acrescentar sempre que necessário.
  8. No últimos 30 minutos de cozimento, amarre com um cordão de algodão, um pequeno buquê com manjerona e tomilho e coloque dentro da panela.
  9. Depois do tempo de cozimento, retire o buquê de ervas e descarte, adicione o leite, misture bem e deixe ferver em fogo baixo até que os ingredientes estejam bem integrados e seu molho com a umidade desejada.
  10. Ajuste sal, pimenta e sirva.
 

Carne bovina e suínaComo fazer molho à bolonhesa - Receita italiana

 

Na foto abaixo o nosso molho à bolonhesa servido com Kluski Śląskieessa massa caseira de origem polonesa. Acompanhe o nosso Instagram e veja antes as receitas que irão entrar no blog.

Nhoque

 

 

 

Aprenda a fazer um delicioso molho à bolonhesa

 

Receita ensina a fazer um molho à bolonhesa