Arroz e Risotos, Salgadas, Vegetarianas

Risoto Milanês – Um clássico delicioso

O risoto milanês é um clássico da gastronomia, criado em Milão o risoto alla milanase é um dos tipos mais famosos na Itália. Ele foi criado pelo Mestre Valério de Fiandra, criador dos vitrais da catedral Duomo de Milão.

É um risoto muito saboroso e com uma cor maravilhosa, ele combina muito bem com carnes de sabor marcante.

O preparo de um risoto não é nada complicado, mas é importante valorizar algumas etapas que são essenciais para um risoto de qualidade. Essas dicas se aplicam a qualquer risoto.

  • O arroz precisa ser do tipo arbóreo ou carnaroli;
  • O vinho ou vermute é indispensável, e ele deve ser seco;
  • Use um bom e caseiro caldo fervente para o preparo;
  • Mexa, mexa e mexa, esse processo vai liberar o amido e deixar o seu risoto cremoso;
  • Mantecare“, isso dará o toque final ao seu risoto e é muito importante. Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo, coloque um pedaço de manteiga gelada e um pouco de queijo parmesão de qualidade e misture.

Receita de Risoto Milanês - Confira como preparar essa risoto delicioso feito com açafrão da terra. Esse risoto é fácil de fazer e no post você ainda vai encontrar dicas para preparar um risoto perfeito.

Risoto Milanês

Um risoto cheio de cor e sabor para você preparar na sua casa. Confira também essas receitas que são as minhas preferidas quando se fala em risoto Risoto de figo turco com queijo gorgonzolaRisoto de camarão e abobrinha e Risoto de gorgonzola, pera e nozes. Escolha a sua e delicie-se.

 

Receita de Risoto Milanês - Confira como preparar essa risoto delicioso feito com açafrão da terra. Esse risoto é fácil de fazer e no post você ainda vai encontrar dicas para preparar um risoto perfeito.

 

Risoto Milanês - Um clássico delicioso
 
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Ingredientes:
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 1 cebola média picada
  • 1,5 l de caldo de vegetais (prefira caseiro)
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ colher (chá) de açafrão da terra
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Sal
Modo de fazer:
  1. Deixe o caldo de vegetais pronto e fervendo para iniciar o risoto.
  2. Leve ao fogo uma panela de fundo largo, coloque duas colheres de manteiga e a cebola e refogue até ela ficar transparente.
  3. Adicione o arroz arbóreo e em seguida o vinho branco, mexa até evaporar.
  4. Em seguida coloque o açafrão e a primeira concha de caldo fervente, misture bem  e mexendo sempre, comece a acrescentar o caldo aos poucos, esperando reduzir para acrescentar a concha seguinte.
  5. Repita esse processo até que o arroz esteja no ponto, al dente e cremoso. Leva aproximadamente 20 minutos.
  6. Assim que o arroz estiver pronto, desligue o fogo, acrescente o restante da manteiga gelada e queijo parmesão. Misture delicadamente, ajuste o sal e sirva.
 

Receita de Risoto Milanês - Confira como preparar essa risoto delicioso feito com açafrão da terra. Esse risoto é fácil de fazer e no post você ainda vai encontrar dicas para preparar um risoto perfeito.