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Passata de Tomate e um Ketchup feito com as sementes

Já pensou em preparar uma passata de tomate e um ketchup feito com as sementes? Então vem comigo que eu vou te ensinar tudo.

Passata de tomates é um purê feito com através do cozimento dos tomates retirando a pele e a sementes, ela é feita somente com tomates, não leva nenhum tipo de ingrediente, tempero ou conservante.

Fazendo a sua passata em casa você pode ter um cuidado muito maior com a sua alimentação, escolhendo os ingredientes que vão para a sua mesa e que são usados para o preparo das suas receitas.

Ao fazer esse purê de tomate, as sementes e o suco do tomate seriam descartados, mas eu vou ensinar uma receita simplesmente deliciosa ketchup aproveitando essas sobras. Eu desenvolvi essa receita depois de juntar 1 litro de líquido e sementes de tomates que seriam descartados, afinal de contas, precisamos aproveitar o alimento por inteiro.

 

Confira as duas receitas e prepare na sua casa uma deliciosa passata de tomate e um ketchup feito com as sementes.

Passata de Tomate e um Ketchup feito com as sementes

Passata de Tomate

Passata de Tomate e um Ketchup feito com as sementes
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Autor:
Categoria: Conservas
Ingredientes:
  • 5k de tomates bem maduros (usei o italiano)
Modo de fazer:
  1. Corte os tomates ao meio e retire a parte clara e as sementes. Armazene em um recipiente todo o líquido e sementes.
  2. Coloque os tomates partidos ao meio em uma panela grande e leve para o fogo.
  3. Cozinhe em fogo baixo e com a panela destampada até que os tomates estejam muito bem cozidos e desmanchando.
  4. Deixe os tomates ficarem mornos e passe por uma peneira grossa, usando uma colher grande para pressionar e assim retirar todo o purê. Descarte as cascas que ficaram na peneira.
  5. Caso o purê esteja muito líquido, você pode levar novamente ao fogo até os líquidos em excesso tenham evaporado.
  6. Agora é hora de armazenar a passata e para isso é importante que você use vidros esterilizados e tampas novas.
  7. Coloque o purê de tomate nos vidros deixando uma margem de 1 cm sem preencher. Coloque as tampas e feche muito bem.
  8. Acomode os vidros dentro de uma panela, cubra-os com água e cozinhe em banho-maria por aproximadamente 1h.
  9. Depois de desligar, deixe os vidros dentro da água até que ela fique fria.
  10. Então retire-os da panela, seque e guarde a sua passata em local fora da luz e seco.
 

Passata de Tomate e um Ketchup feito com as sementes

 

Segundo a receita italiana que eu segui, a passata pode durar até um ano. Aqui em casa ela foi consumida em três meses.

 

Passata de Tomate e um Ketchup feito com as sementes

 

 

Ketchup feito com as sementes

Ketchup feito com as sementes

Para essa receita você pode fazer variações de acordo com a quantidade de sementes que você retirou dos tomates. Inspire-se e faça do seu jeito.

Ingredientes:

Passata de Tomate e um Ketchup feito com as sementes
 
Autor:
Categoria: Conservas
Ingredientes:
  • 1 l de sementes e líquidos de tomate
  • 1 cebola roxa grande picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 pera grande em cubos
  • Azeite para refogar
  • ½ xícara de açúcar mascavo
  • ¼ de xícara de vinagre de maçã
  • ½ colher (chá) mostarda em grão
  • Pimenta jamaica, cravo e canela (1 pitada de cada)
  • ½ colher (chá) de páprica
Modo de fazer:
  1. Em uma panela grande coloque a cebola e azeite, refogue até que ela fique transparente, adicione o alho e a pera e volte a refogar.
  2. Em seguida adicione o açúcar mascavo, refogue ligeiramente e adicione todos os outros ingredientes.
  3. Deixe ferver sem tampa e em fogo baixo até que a pera esteja completamente macia e o molho mais espesso.
  4. Deixe esfriar um pouco, bata no liquidificador até que os ingredientes estejam perfeitamente batidos.
  5. E agora repita o processo de armazenamento da passata.
  6. Coloque o ketchup em vidros esterilizados, tampe bem, coloque em uma panela, cubra com água é cozinhe em banho-maria por 1h.
  7. A durabilidade do ketchup é de aproximadamente 3 meses fora da geladeira.
 

 

Ketchup feito com as sementes

Preparou a Passata de Tomate e um Ketchup feito com as sementes em casa? Nos conte o que você achou.

Nesse link você pode conferir uma receita tradicional de Ketchup Caseiro e nesse outro post eu ensino a fazer Tomate Pelado em Casa.

 

Gostou da receita? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.

 

 

 

Passata de Tomate e um Ketchup feito com as sementes