Bolo integral de nêspera e coco, essa é uma receita muito gostosa que quero compartilhar com vocês hoje.

Como já falei por aqui, meus pais moram no interior do interior do RS e lá tem muitas frutas, verduras e tudo mais. Uma das espécies que é sempre generosa conosco é a Nespereira, uma árvore que não requer cuidados e sempre produz muitos frutos. Quando éramos crianças adorávamos puxar aqueles galhos cheios e arrancar aquele “ramalhete” cheio de frutas doces e suculentas.

Então há uns dias a minha mãe mandou nêsperas e eu fui atrás de uma receita para testar e aproveitar o doce e levemente ácido sabor da fruta e preparei esse bolo delicioso.

Guarde os caroços da fruta, pois lá no final do post eu ensino você a preparar um extrato delicioso para usar em bolos, panquecas, sorvetes e muito mais.

Bolo integral de nêspera e coco

Modo de fazer:

Prepare uma forma redonda de aproximadamente 28 cm e com furo no centro, unte com manteiga e polvilhe com farinha.

Em uma tigela misture as farinhas, o sal, o bicarbonato e o fermento e reserve.

No liquidificador coloque as nêsperas, o iogurte o açúcar e bata até triturar bem a fruta.

Coloque a mistura na tigela da batedeira, bata por um minuto e acrescente um ovo por vez, em seguida adicione o óleo de coco em fio. Bata um pouco mais e desligue a batedeira.

Agora acrescente o coco e os ingredientes secos que estavam reservados, envolva delicadamente e despeje a massa na forma.

Leve para assar por a 180 C por 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito e seu bolo integral de nêspera e coco está pronto para ser servido.

Conheci a receita no blog No Soup For You e fiz algumas alterações.

Extrato de caroços de nêspera

Coloque em uma garrafinha ou vidro os caroços das nêsperas e acrescente de 100 a 150ml de vodka.

Guarde por no mínimo um mês antes de começar a usar. Depois é só usar nas suas receitas.