Penne ao molho de berinjela e bacon

A receita de hoje é dessa massa que encanta pela simplicidade, é o tipo de comida com aquele jeitinho comfort food que agrada a todos.

Para acompanhar esse prato delicioso eu escolhi um dos vinhos que recebi da Winelands. Dentre os dois vinhos, o eleito foi o Speciale, um Merlot robusto e equilibrado onde a fruta, madeira, acidez e taninos se integram e o tornam único .

Penne ao molho de berinjela e bacon

Ingredientes:
250 g de massa
100 g de bacon em cubinhos
1 berinjela grande em cubos
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picado
1 lata de tomates pelados
Tomilho e manjericão
Sal e pimenta
Azeite de oliva

Modo de fazer:
Leve ao fogo uma panela com água para depois cozinhar a massa.

Em uma frigideira grande coloque o bacon e um fio de azeite, doure por alguns minutos, acrescente a cebola, refogue, coloque a berinjela e o alho, o tomilho e refogue tudo até que ela fique macia e douradinha.

Amasse os tomates com um garfo, adicione ao molho e cozinhe em fogo baixo até reduzir e obter um molho espesso.

Enquanto o molho fica pronto você pode ir preparando a massa de acordo com as instruções da embalagem, mas escorra a massa um minuto antes dela atingir o ponto. Reserve meia xícara de água. Misture a massa com o molho, se necessário adicione um pouquinho de água e cozinhe por mais um minuto para integrar os sabores.

Ajuste o sal, adicione pimenta moída na hora, rasgue folhinhas de manjericão e sirva.