Salada de repolho com beterraba

Que tal preparar essa receita colorida e simplesmente maravilhosa? Ela pode ser servida como salada, mas a forma que mais amei usar foi em sanduíches e em um hambúrguer que ficou espetacular.

O repolho é tingido pela beterraba, e a mistura de vinagre com açúcar confere um sabor perfeito, ácida na medida certa, leve e cheia de frescor.

Salada de repolho com beterraba

Ingredientes:
500 g de repolho branco
1/2 beterraba grande
1 dente de alho

Marinada:
200 ml de água
100 ml de vinagre de maçã ou arroz
1/2 xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de sal

Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes da marinada em uma panela e leve ao fogo até ferve, mexa bem para dissolver o açúcar e o sal. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Fatie finamente o repolho, descasque a beterraba e corte filetes bem finos, fatie finamente o alho e coloque em uma tigela.

Regue o líquido da marinada sobre o repolho, misture bem e coloque tudo em uma tigela que deixe o repolho em contato com os líquidos. Cubra com filme plástico e leve para a geladeira por 12 horas ou mais. Se possível, mexa essa mistura duas vezes durante o tempo de descanso.

Transfira a mistura para um vidro limpo e bem fechado e guarde na geladeira.

Essa salada se mantém ótima por 7 dias.