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Aluá de abacaxi | Bebida fermentada e deliciosa

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Conheça o Aluá de abacaxi é uma bebida fermentada de origem indígena que também foi muito consumida pelos portugueses e escravos, ela é feita a partir da fermentação de abacaxi e também de milho moído. Segundo algumas fontes, a bebida virou mania durante o reinado de Dom Pedro I e depois foi deixada de lado com a chegada dos ponches.

Hoje o Aluá se faz presente no Norte e Nordeste do Brasil.  Sendo que existem variações no preparo em cada região, a bebida costuma ser servida em rituais de fé, como novenas e festas de padroeiras.

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Essa bebida fica diferente daqueles sucos de casca de abacaxi tradicionais, pois o cravo e o gengibre conferem sabor e aromas especiais e o fato de ser uma bebida fermentada, muda completamente o resultado. Vale a pena fazer em casa!

 

Aluá de abacaxi

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Aluá de abacaxi

Aluá de abacaxi

Aluá de abacaxi

Prepare o aluá de abacaxi na sua casa. Uma bebida refrescante e simplesmente deliciosa.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo total: 20 minutos
Curso: Bebidas
Cozinha: Brasileira
Servings: 2 l
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • Casca de dois abacaxis maduros e lavados
  • 2 l de água filtrada
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 7 cravos-da-índia
  • 1 colher chá de gengibre ralado

Instruções

  • Em um recipiente de vidro (pote) coloque as cascas de abacaxi e a água.
  • Cubra com um pano limpo, amarre com elástico ou barbante para fechar bem.
  • Deixe descansando, fora da geladeira, em local seco e arejado por 8 horas.
  • Depois desse tempo, coloque o açúcar mascavo, os cravos, o gengibre e mexa bem.
  • Cubra novamente e deixe descansando fora da geladeira por mais 8 horas.
  • Coe a bebida e descarte os ingredientes sólidos.
  • Coloque o líquido em uma jarra e leve para a geladeira até a hora de servir o seu aluá de abacaxi.
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bebida fermentada

Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.