Bolo integral de abobrinha, gengibre e limão

10 de setembro de 2015 * 1 Comentário

Hoje tem mais um bolo daqueles que provam que comida saudável pode ser muito saborosa. Eu acredito muito na ideia de que uma vida saudável seja uma questão de harmonia, é importante ter cuidado com a alimentação o tempo todo, mas a meu ver isso não significa viver à base de dietas restritivas, mas sim inserir constantemente alimentos saudáveis, funcionais e nutritivos.

Comida saudável pode sim ser muito gostosa e fonte de prazer.

Esse bolo é simplesmente incrível, úmido, fofo e cheio de texturas. Enquanto o bolo assa um aroma incrível toma conta da casa e quando fica pronto é alegria pura.

Ingredientes:
100 g farinha trigo integral
100 g farinha trigo
1 pitada de sal
1 colher (chá) fermento
1 colher (chá) bicarbonato de sódio
180 g açúcar mascavo
Raspas de 1 limão grande
10 g gengibre descascado
250 g abobrinha com casca
1 pote de iogurte natural
50 g coco ralado
100 g azeite
3 ovos

Modo de fazer:

Rale a abobrinha no lado grosso do ralador e reserve.

Aqueça o forno a 180C e unte e enfarinhe uma forma redonda com furo no meio (usei uma forma de 23 cm).

Eu optei por fazer o preparo usando a batedeira, mas você pode usar o batedor de arame (fouet).

Em uma tigela coloque as raspas de limão, rale o gengibre, adicione os ovos e o açúcar mascavo bata até obter uma mistura homogênea e espumosa.

Coloque o iogurte, o coco e continue batendo. Aos poucos acrescente as farinhas e assim que estiverem misturadas coloque o azeite aos poucos.

Nesse momento acrescente o fermento, o bicarbonato e o sal mexendo delicadamente com uma espátula. Adicione a abobrinha, misture suavemente e despeje a mistura na forma preparada.

Leve para assar por 35 minutos (aproximadamente) faça o teste do palito para saber se o bolo está pronto.