Nhoque de batata, ricota e ervas

Adoro nhoque, mas não tinha o hábito de preparar em casa, mas nos últimos tempos tenho curtido fazer nhoques de diversos sabores e com técnicas diferentes.

Essa receita de nhoque de batata com ricota e ervas me encantou, é exatamente o tipo de massa que eu gosto, leve, fofo e nada farinhento. O sabor das ervas dá uma sabor super especial e uma delicadeza, assim com apenas um molho básico você já terá um prato perfeito.

Ingredientes:
250 g de batata rosa
50 g de farinha de trigo
50 g de ricota fresca relada
1 gema
2 colheres (sopa) de ervas picadas (tomilho, alecrim, sálvia e manjerona)
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta

Prepare o molho de sua preferência.

Modo de fazer:
Cozinhe as batatas até ficarem macias, descasque e amasse, adicione a farinha, a gema e as ervas e misture bem, coloque a ricota, sal e amasse até obter uma mistura homogênea.

Faça rolinhos de 1 cm de espessura e corte os nhoques com 1 cm de largura.

Leve uma panela ao fogo com água e sal, assim que ferver coloque os nhoques e retire-os com uma escumadeira assim que eles subirem para a superfície. Escorra bem, acomode-os sobre um pano de prato para que fiquem bem sequinhos.

Aqueça uma frigideira, coloque a manteiga e assim que estiver derretida coloque os nhoques deixe até que eles fiquem levemente dourados dos dois lados.

Pronto, agora é só servir com o molho escolhido, eu fiz com um molho rústico de tomates, ficou maravilhoso.

Serve duas pessoas.

A inspiração vem dessa receita.