Como fazer iogurte caseiro – Fácil e saudável
Aprenda como fazer iogurte caseiro! Esse preparo é tão simples, que não faz sentido comprar iogurtes industrializado.
Eu, particularmente, me incomodo com o sabor da maioria dos iogurtes do mercado, acho que quase todos tem um sabor artificial, principalmente os que levam “morango”, pois nenhuma tecnologia até hoje conseguiu reproduzir o sabor e o aroma de morango, sem falar que eles levam muito ingredientes artificiais e nocivos à nossa saúde.
Então, esse iogurte é uma ótima opção para um café da manhã e lanche saudável e você pode preparar com as frutas que mais gosta e ter o verdadeiro sabor de fruta, além de todos os seus nutrientes e vitaminas.
A partir do iogurte natural, você pode preparar o Iogurte grego, a coalhada seca e o delicioso Labneh. E com o soro que vai sobrar desses preparos, você pode fazer um pão muito fofinho e delicioso. Confira a receita do pão de soro.
Como fazer iogurte caseiro
- 2 l de leite integral ou semidesnatado
- 1 copo de iogurte natural integral - 170g
- Coloque o leite em uma panela e aqueça até ferver, assim que levantar fervura desligue o fogo e deixe descansando até ficar morno.
- Para saber se o leite atingiu a temperatura ideal coloque o dedo no leite, se você suportar, sem se queimar por 10 segundos significa que o leite está pronto. Se você tem um termômetro de cozinha, a temperatura ideal é 40°C;
- Adicione o iogurte ao leite e misture, coloque a tampa na panela e envolva com uma toalha de mesa para que ele se mantenha nessa temperatura por mais tempo.
- Coloque a panela envolta na toalha dentro do forno desligado e deixe lá por 8 a 10 horas.
- O tempo vai depender da temperatura ambiente. Para saber se está no ponto verifique a consistência.
- O iogurte está pronto, então é só colocar na geladeira.
Dicas para manter a temperatura e ajudar na fermentação do iogurte:
Em dias mais frios, a fermentação pode ser mais lenta. Então, confira algumas dicas. A boa fermentação depende de ingredientes de qualidade e um ambiente propício para a proliferação das duas mais importantes bactérias presentes no iogurte: Lactobacillusdelbrueckii e Streptococcus thermophilus
- Você tem uma bolsa térmica para água quente? Coloque água quase fervendo na bolsa e coloque-a dentro do forno, microondas ou armário que você deixará o seu iogurte descansando.
- Você tem uma caixa de isopor grande? Coloque o recipiente envolvido na toalha dentro da caixa de isopor fechada, isso ajudará a manter a temperatura.
- Você tem uma boa garrafa térmica sem odores (que não seja usada café)? Coloque o leite com o iogurte dentro dela e guarde em um armário. Ela manterá a temperatura e ajudará no processo.
- Se você não tem nenhuma dessas opções, pode fazer apenas deixando no armário e envolvida por uma toalha grande, para ajudar a manter a temperatura. Vai dar certo mesmo assim.
Como servir o iogurte natural?
- Bata com frutas frescas
- Sirva com granola e mel
- Use para preparar as suas receitas.
Dicas
- Se preferir, você pode fazer com leite desnatado, porém ele ficará mais ralo.
- Quando refrigerado em recipiente fechado, ele dura até 10 dias. Use sempre talheres limpos na hora de servir, assim você evita a contaminação e mantém por mais tempo.
- Para fazer iogurte caseiro novamente, basta guardar um copo do iogurte natural que você fez e repetir o processo.
Gostou da receita que ensina como fazer iogurte em casa? Então, salve as imagens nas suas pastas do Pinterest. Assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.
Deixe um comentário
Boa noite!! comprei iogurte natural.com mel sem querer para fazer o iogurte, será que dá certo?
Olá Marciane!
Infelizmente não, a receita não vai funcionar.
Melhor comprar o iogurte correto mesmo.
Abraço
Eu sempre faço, exatamente como vc ensinou…uso leite integral, iogurte natural sem ingredientes extras, tenho o termometro culinario, mas tambem uso o truque do dedo…mas meu iogurte sempre fica “babento”… Não sei o que tem de errado.
Olá Laila!
Você tem deixado fermentar em ambiente fechado?
Coloca bolsa de água quente ou algo assim? Pois dependendo da temperatura do dia, é importante manter o ambiente quentinho para a fermentação acontecer.
Adorei a receita. Deu certinho. Só fiquei na dúvida de como acrescentar fruta e se posso adoçar. Yogurte no sabor natural as crianças não gostam. Um grande abraço.
Olá
Claro!! As crianças gostam de um docinho, você pode bater ou amassar as frutas e adicionar algo de sua preferência para adoçar.
Abraço
Fiz o Yogurt seguindo o passo a passo e ficou perfeito. Usei 1,5l de leite para 150g de Yogurt integral, deixei descansando na panela de inox, cobri com pano para, por cima do pano colocar a tampa e embrulhei em uma toalha de mesa. Deu super certo, ficou saboroso e bem cremoso. Obrigada por compartilhar
Que legal Cris!
Bom saber que você fez essa receita e aprovou.
Obrigada pelo retorno
Prezados, ainda não fiz o iogurte!
Mas hj me ocorreu uma ideia!
Eu poderia retornar a mistura, já pronta para fermentação, colocando – as nas próprias caixas longa vida , dos leites utilizados?
Olá Joel!
Nunca pensei nisso, não testei acho que deve funcionar, mas é importante deixar em local fechado.
Abraço
Fiz por com iogurte desnatado sem querer, compramos errado no mercado, e ele ficou bem ralo, usem sempre o integral!
Olá Gabriela!
Sim, faz toda a diferença.
Obrigada pela contribuição.
Estou precisando muito fazer um Iogurte natural. Como faço para fazer um Iogurte sem lactose? Poderia me ajudar?
Eu nunca testei, mas sei de leitores que já fizeram com leite e iogurte sem lactose se me disseram que deu certo.
Abraço
Maravilhosa receita…fácil de fazer e muito gostosa…..farei sempre!!!!
Olá Fátima!
Que bom que você também aprovou a minha receita.
Obrigada por parar uns minutinhos para me deixar a sua opinião.
Abraço
Olá, que delícia esse bolo! Tenho uma dúvida, poderia substituir o iogurte pelo buttermilk?
Olá Catiane!
Desculpe, fiquei na dúvida sobre em que bolo você quer fazer a substituição.
Aguardo seu retorno para poder ajudar.
Abraço
Eu tenho tolerância a lactose, então uso leite sem lactose mas integral e geralmente uso o próprio leite de kerfir pois o acho muito ácido para usar puro.
Olá Luzia!
Que legal, obrigada pela sua contribuição.
Abraço
Gratidão
Olá Lenara!
Obrigada pelo carinho.
Espero que você aproveite muitas receitas do blog.
Abraço
Se eu quiser fazer com sabor, qual o próximo passo ? Posso tirar do forno, colocar morangos e bater no liquidificador?
Ana Lídia!
Isso mesmo, só bater com a fruta que você deseja.
Abraço
Não vai ficar muito líquido? Com dois litros de leite e só uma copo de 170 ml de leite integral?
Olá Fernanda!
Acredito que você tenha chegado ao Mel e Pimenta há pouco, mas pode confiar, pois todas as receitas que estão nesse site, só foram publicadas pq funcionam, dão certo.
Se ficasse muito líquido, eu jamais teria publicado a receita.
Pode confiar!! Nos comentários você também pode ver que dá certo.
Olá, ontem eu fiz o iogurte e ficou simplesmente perfeito. Adorei a receita..
Olá Caroline!
Obrigada por me dar retorno!
Abraço
Fiz uma variante dessa receita que vi no Instagram, porém usei iogurte grego e fervi um litro de leite e depois acrescentei o outro sem ferver, e ficou parecendo uma coalhada mais firme, não ficou com o gosto de iogurte, fica assim mesmo ou desse jeito está errado?
Olá Igor!
Não testei com o iogurte grego então a diferença de sabor pode ter sido pela troca do iogurte.
Espero ter ajudado.
Abraço
Fiz essa receita, porém usei iogurte grego, e ficou parecendo uma coalhada mais firme, não ficou com o gosto de iogurte, é assim mesmo ou com o grego dá errado?
Olá Igor!
Não testei com o iogurte grego, então a diferença de sabor pode ter sido pela troca do iogurte.
Espero ter ajudado.
Abraço
O leite pode ser sem lactose?
Oi Denizar
Eu ainda não fiz esse teste, mas uma leitora testou e disse que deu certo.
Só não posso garantir sem testar.
Abraço e feliz ano novo
Olá, para fazer com 500ml de leite qual quantidade de iogurte natural uso ?
Olá!
É necessário calcular proporcionalmente.
Se para fazer 2 litros eu uso um pote de iogurte (170g), para fazer 500ml você vai precisar de 43g, ou seja, vai usar 1/4 do pote de iogurte natural.
Boa tarde…. tudo bem. Fiz o iogurte ontem como manda a receita. Mais ficou com uma consistência um pouco líquida. Eu posso estar adicionando geladeira sem saber?
Oi Adriana!
Isso pode acontecer por dois motivos, um deles é a marca do iogurte, é importante escolher iogurte natural que tenha apenas dois ingredientes: leite e fermento.
Existem marcas que adicionam espessantes, leite em pó e isso afeta o resultado.
Outro motivo é algum erro na temperatura na hora de adicionar o iogurte ao leite.
Abraço
Fiz e ficou menos consistente, mas ficou gostoso. Cheguei a pensar que por causa da temperatura do leite tivesse matado os bacilos. Amanhã vou repetir a receita e observar.
Olá Flávio!
A temperatura faz diferença, então pode ter sido isso.
Quando testar novamente, volte aqui e me conte o resultado!
Obrigada pela confiança.
Abraços
Olá , vou testar a receita, um dúvida pra fazer no sabor pêssego, tem que ser o enlatado ou a fruta mesmo ?
E queria sabe como faz a coalhada seca que eu amo .
Olá Marcieli
Sobre o pêssego, você escolhe, pode ser em lata ou fruta.
Nesse link eu ensino como fazer coalhada caseira
https://melepimenta.com/coalhada-seca-caseira/
Que delícia!!! vou fazer com certeza….
Um dúvida: consigo preparar com leite zero lactose?
Boa tarde , eu consigo fazer com leite de amêndoa?
Oi Priscila!
Não vai dar certo, pois a fermentação não vai acontecer.
Abraço
Adorei
Estou enviando para meus irmãos e tias
Muito Obrigado
Oi Mary!
Que legal, gosto de gente que compartilha delícias.
Obrigada pelo retorno.
bom dia!
será que se colocar yakult daria certo, porque sãoactobacilus? uma dúvida.
Oi Karina!
Só testando para saber como será o resultado;
Abraço
Sempre faço essa receita e da super certo. Ontem fiz e hoje ao abrir a caixa térmica onde guardo os potinhos, apenas 1 dos 10 potinhos que fiz estava consistente, e os outro 9 totalmente líquido. O que será que pode ter acontecido? Tem como recuperar?
Oi Rosangela!
Nossa, agora fiquei surpresa com esse seu retorno, pois não faz sentido. Todos deveriam estar iguais e confesso que assim sem ver, sem saber como se deu o preparo, é difícul entender o que pode ter dado errado. Enfim, espero que na próxima volte a dar super certo.
Beijo
Boa noite!
Se usar uma boa garrafa térmica espero as 10 horas ou fica até esfriar? Minha garrafa so uso pra água quente e dura mais de 24 hrs até esfriar completamente.
A diferença pro grego é que depois desse descanso penedo c um pano pra separar o soro e ficar p iogurte grego?
Olá Ana!
O iogurte tem que ficar no máximo 12h fora da geladeira.
E sim, o grego é o iogurte natural dessorado.
Abraço
Talvez a temperatura do leite estava acima dos 40°C, o que provavelmente inativou os lactobacilos do iogurte.
Estou fazendo……quero ver se ele vai ficar certinho. Vou coloca lo no meu forno envolto numa toalha como indicou….beijinhos
Oi Maria!
Espero que tenha dado super certo!
Se puder, me conta como ficou.
Descobri essa receita há pouco tempo, mas agora só tomo Iogurte assim. Amando Minha única dúvida é como deixar o iogurte mais docinho, menos ácido pras minhas crianças. Beijos, e obrigada por compartilhar tão deliciosa e saudável receita
Oi Ana!
Desculpe a demora no retorno. Batendo com frutas doces ele fica menos ácido. Deixando menos tempo descansando ele também fica menos ácido, mas fica menos espesso também.
Um abraço
Oi Ana
A minha mãe colocava sabor no iogurte caseiro usando gelatina. É só dissolver dois pacotinhos de gelatina em 250 mL de água quente, esperar esfriar e adicionar ao iogurte. Fica muito bom!
Boa tarde! Com está base do iogurte, quanto eu tiro dele para fazer 1litro de iorgurte de sabores e como eu faço?
Olá Maria!
Não tenho certeza se entendi direito a sua pergunta, mas vamos lá.
Você faz o iogurte e depois que ele está pronto você adiciona os sabores que desejar.
Se quiser fazer mais iogurte natural com ele, retire um copinho antes de saborizar.
Abraço
Posso usar o leite de caixinha zero lactose semidesnatado?
Oi
Eu ainda não fiz esse teste, mas uma leitora testou e disse que deu certo.
Só não posso garantir sem testar.
Oie, fiz a mesma pergunta antes de ver os comentários!!
Ai que ótimo vou fazer!!
Achei ótima receita vou fazer hoje
Depois me conta o que achou Tânia
Como dessorar para fazer o grego?
Oi Andrea!
Nesse mesmo post, no texto antes da foto, tem um link que te ensina como dessorar para fazer o grego.
De qualquer forma, também estou deixando o link aqui.
https://melepimenta.com/2015/04/iogurte-grego-caseiro.html
Beijo
Amei a receita. já fiz várias vezes. Muito obrigada.
Oi Sandra!!
Que bom que você testou, mas já te aviso, é um caminho sem volta.
Um abraço e obrigada por me dar retorno.
Boa tarde eu vou fazer o iogurte para os meus filhos levarem para a escola, mas tenho dúvida. Como sei se o iogurte está no ponto. Posso por em frascos estrelados ou acabando a receita posso coloca lo directamente
Oi Elizabete!
Você vai notar que o iogurte estará pronto pois ficara firme, muitas vezes ele cria uma camada soro por cima.
Sobre o armazenamento, os potes não precisam ser esterilizados, só é importante que eles estejam bem limpos e secos.
Espero que seus filhos gostem do iogurte.
Adorei a receita segui passo a passo e deu certinho. Grata por compartilhar.
Oi Fátima querida!
Obrigada por confiar em mais uma receita minha!
Obrigada por enviar a foto lá no instagram também.
Essa receita é perfeita já fiz várias vezes!
Oi Tathiana!
Fico feliz que você esteja fazendo iogurte em casa com essa receita.
Obrigada pelo retorno.
Eline,
Mais uma receita maravilhosa..
E combino com a receita de granola que também não fico sem . Muito obrigada!!!
Health Solution.
Rosana querida!
Que bom receber a tua mensagem por aqui, iogurte e granola, ambos caseiros, são a melhor opção sempre.
Um grande beijo!
Oi, posso usar leite pasteurizado (de saquinho) para fazer o iogurte?
Obrigada pela receita!
Oi
Com certeza, fora o leite fresco, esse é o melhor leite que voc/~e poderia usar.
Beijo
Oieee ,não entendi isso (na hora de servir não use talheres para evitar contaminação e manter por mais tempo.)poderia me ajudar ?
Olá Kety
Tudo bem?
É o seguinte, sempre que você for retirar iogurte para consumo, use uma colher limpa e seca, pois esses detalhes farão o seu iogurte que ficará armazenado na geladeira durar mais. Espero ter esclarecido.
Beijo!
A receita do iogurte caseiro é MA-RA-VI-LHO-SA! Fiz, é fácil e ficou perfeito! Obrigada Eline por trazer-nos receitas fáceis e saudáveis.
Oi Nair
Que alegria, que bom que você gostou.
Fiquei muito feliz com o teu retorno.
Beijo!