Aves, Carnes, Salgadas

Fricassea de frango – Surpreenda-se

Fricassea de frango, essa é a receita de hoje e o nome é esse mesmo. Fricassea vem do francês fricassé, que é parente do nosso fricassê que leva creme de leite.

A receita original pode ser feita com diversos tipos de carnes e também com legumes, a principal diferença dessa receita é que o molho é finalizado com gemas e limão, o que pode parecer esquisito resulta em um creme aveludado e maravilhoso.

O sabor desse frango é delicado, diferente e simplesmente delicioso. Prepare essa receita na sua casa e apaixone-se por esse sabor e cremosidade.

Fricassea de frango

 

Fricassea de frango

Fricassea de frango
 
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Ingredientes:
  • 500 g de peito de frango
  • ½ cebola bem picada
  • 50 g de manteiga
  • 5 g de farinha (uma colher de sopa rasa)
  • 300ml de água quente
  • 2 gemas
  • Suco de ½ limão
  • Bouquet garni (usei tomilho, alecrim, louro e cabinhos de salsa)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Raspas de limão
Modo de fazer:
  1. Para fazer o bouquet de garni amarre os temperos com um cordão de algodão limpo e novinho.
  2. Corte o peito de frango em cubos.
  3. Leve uma panela média ao fogo, coloque metade da manteiga para aquecer, assim que começar a borbulhar adicione o frango e refoque por uns 10 minutos.
  4. Retire o frango da panela e reserve.
  5. Mantendo a panela no fogo, coloque a cebola e refoque, acrescente a farinha e faça um "roux" homogêneo e levemente dourado, aos poucos adicione a água quente mexendo sempre. Adicione o bouquet de garni, o frango refogado e o resto da manteiga, tempere com sal e pimenta.
  6. Tampe a panela e deixe cozinhar de 15 a 20 minutos em fogo baixo.
  7. Retire e descarte o bouquet de garni.
  8. Retire do fogo, misture o suco de limão com as gemas e coloque na panela mexendo bem para obter um molho cremoso e homogêneo.
  9. Salpique com raspas de limão.
 

Aprendi essas diferenças e conheci essa receita deliciosa no blog Cucina Artusiana.

 

 

Fricassea de frango - Uma receita feita com peito de frango, de um jeito diferente e delicioso. Esse fricassea é feito com gemas e limão que dão cremosidade ao prato. Prepare essa receita na sua casa.Fricassea de frango - Uma receita feita com peito de frango, de um jeito diferente e delicioso. Esse fricassea é feito com gemas e limão que dão cremosidade ao prato. Prepare essa receita na sua casa.