Carnes, Salgadas, Suína

Medalhão de lombo ao molho de cerveja preta

Fiz esse prato hoje e está aprovadíssimo, a carne assada na panela de ferro fica com um sabor maravilhoso e super suculenta. Para completar, o molho adocicado feito com cerveja preta deixa o prato sofisticado. Servi com um suave purê de mandioquinha que harmonizou perfeitamente com o sabor marcante do molho.

Ingredientes:
1,5 k de lombo suíno
3 dentes de alho
suco de dois limões
1 xícara de vinho branco seco
Sálvia a gosto
Azeite de oliva

Sal e pimenta

Molho:
1 lata de cerveja preta amarga
3 colheres de açúcar

Modo de fazer:
Molho: Em uma panela coloque a cerveja e o açúcar, ferva em fogo baixo até reduzir e obter um molho encorpado. Desligue o fogo e reserve.

Corte o lombo em medalhões, tempere com sal, limão, vinho, pimenta, sálvia e alho picado e deixe marinando por no mínimo uma hora. Em uma panela de ferro quente, coloque o azeite de oliva, acomode os pedaços de carne e despeje a marinada. Coloque a tampa na panela e leve ao forno por aproximadamente 2 horas em forno médio.

Caso você não tenha panela de ferro, use uma forma bem coberta com papel alumínio.

Antes de servir deixe a panela sem tampa por alguns minutos para corar. Leve à mesa o molho já frio para acompanhar o lombo.

Essa receita é uma adaptação desta: Tudo na panela.