Doces, Sobremesas

Arroz doce de coco e calda de abacaxi com passas

Até um tempo atrás o arroz doce não estava entre as minhas sobremesas preferidas, mas desde que conheci a receita desse arroz doce de coco e calda de abacaxi com passas mudei completamente de opinião.

Eu conheci a receita no livro Receitas preferidas do Chef Claude Troisgros e fiquei encantada com o resultado,.

O arroz doce é uma sobremesa muito simples, mas essa versão é sofisticada, delicada e tem o perfeito contraste entre a doçura e a acidez.

Arroz doce de coco e calda de abacaxi com passas

Arroz doce de coco e calda de abacaxi com passas

Arroz doce de coco e calda de abacaxi com passas
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Esse arroz doce é uma das minhas sobremesas preferidas, fácil de fazer e incrivelmente saboroso.
Autor:
Categoria: Sobremesas
Cozinha: Brasileira
Rende: 8 porções
Palavras-Chave:
Abacaxi, Arroz Doce, Arroz doce com abacaxi, Como fazer arroz doce perfeito, Doces, Receita de arroz doce,
Ingredientes:
  • Ingredientes para a calda:
  • ½ abacaxi médio
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 100 g de açúcar
  • 80 ml de suco de abacaxi fresco (extraído do restante do abacaxi)
  • 50 g de uvas passas pretas
  • 30 ml de rum

  • Ingredientes para o arroz doce
  • 100 g de arroz
  • 1 l de leite
  • 100 g de açúcar
  • uma pitada de sal
  • 1 pau de canela
  • 2 cravos
  • 200 ml de leite de coco
Modo de fazer:
  1. Para a calda - Descasque o abacaxi e pique em cubinhos, leve-o ao fogo com a manteiga e puxe até ficar dourado.
  2. Em outra frigideira prepare um caramelo com o açúcar e uma colher de água.
  3. Quando ficar o caramelo levemente dourado (cuidado para não queimar), regue com o suco de abacaxi, ferva até dissolver o açúcar, junte o abacaxi refogado, as uvas passas e o rum.
  4. Desligue o fogo e reserve.
  5. Para o arroz doce - coloque o arroz, o leite, o açúcar, sal, cravo, canela e leve ao fogo, cozinhe sem parar de mexer com uma colher de pau.
  6. Assim que o arroz deve ficar bem macio, acrescente o leite de coco e deixe levantar fervura novamente, a consistência deve ser cremosa, mas ainda um pouco líquida.
  7. Espere esfriar e leve para a geladeira.
  8. Para servir coloque em um prato e cubra com a calda em temperatura ambiente.

Arroz doce de coco e calda de abacaxi com passas

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