Arroz doce de coco e calda de abacaxi com passas

Até um tempo atrás o arroz doce não estava entre as minhas sobremesas preferidas, mas desde que conheci a receita desse arroz doce de coco e calda de abacaxi com passas mudei completamente de opinião.

Eu conheci a receita no livro Receitas preferidas do Chef Claude Troisgros e fiquei encantada com o resultado,.

O arroz doce é uma sobremesa muito simples, mas essa versão é sofisticada, delicada e tem o perfeito contraste entre a doçura e a acidez.

Arroz doce de coco e calda de abacaxi com passas

Arroz doce de coco e calda de abacaxi com passas

 

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Tempo de preparo:

15 mins

Tempo de cozimento:

25 mins

Tempo total:

40 mins

 

Esse arroz doce é uma das minhas sobremesas preferidas, fácil de fazer e incrivelmente saboroso.

Autor: Eline Prando

Categoria: Sobremesas

Cozinha: Brasileira

Rende: 8 porções

Palavras-Chave:

Abacaxi, Arroz Doce, Arroz doce com abacaxi, Como fazer arroz doce perfeito, Receita de arroz doce,

Ingredientes:

• Ingredientes para a calda:
• ½ abacaxi médio
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 100 g de açúcar
• 80 ml de suco de abacaxi fresco (extraído do restante do abacaxi)
• 50 g de uvas passas pretas
• 30 ml de rum
  
• 
  
• Ingredientes para o arroz doce
• 100 g de arroz
• 1 l de leite
• 100 g de açúcar
• uma pitada de sal
• 1 pau de canela
• 2 cravos
• 200 ml de leite de coco

Modo de fazer:

1. Para a calda - Descasque o abacaxi e pique em cubinhos, leve-o ao fogo com a manteiga e puxe até ficar dourado.
2. Em outra frigideira prepare um caramelo com o açúcar e uma colher de água.
3. Quando ficar o caramelo levemente dourado (cuidado para não queimar), regue com o suco de abacaxi, ferva até dissolver o açúcar, junte o abacaxi refogado, as uvas passas e o rum.
4. Desligue o fogo e reserve.
5. Para o arroz doce - coloque o arroz, o leite, o açúcar, sal, cravo, canela e leve ao fogo, cozinhe sem parar de mexer com uma colher de pau.
6. Assim que o arroz deve ficar bem macio, acrescente o leite de coco e deixe levantar fervura novamente, a consistência deve ser cremosa, mas ainda um pouco líquida.
7. Espere esfriar e leve para a geladeira.
8. Para servir coloque em um prato e cubra com a calda em temperatura ambiente.

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