Para a calda - Descasque o abacaxi e pique em cubinhos, leve-o ao fogo com a manteiga e puxe até ficar dourado.

Em outra frigideira prepare um caramelo com o açúcar e uma colher de água.

Quando ficar o caramelo levemente dourado (cuidado para não queimar), regue com o suco de abacaxi, ferva até dissolver o açúcar, junte o abacaxi refogado, as uvas passas e o rum.

Desligue o fogo e reserve.

Para o arroz doce - coloque o arroz, o leite, o açúcar, sal, cravo, canela e leve ao fogo, cozinhe sem parar de mexer com uma colher de pau.

Assim que o arroz deve ficar bem macio, acrescente o leite de coco e deixe levantar fervura novamente, a consistência deve ser cremosa, mas ainda um pouco líquida.

Espere esfriar e leve para a geladeira.

Para servir coloque em um prato e cubra com a calda em temperatura ambiente.