Escondidinho de cordeiro com moranga
Um escondidinho de cordeiro com moranga, fiz esse prato para o dia 20 de Setembro para comemorar as tradições gaúchas junto a amigos simposiastas, minha parte era preparar um Escondidinho de Ovelha, já que estamos falando de tradição gaúcha. Nunca tinha preparado esse prato, mas acho que todos gostaram pois em pouco tempo o escondidinho sumiu. 🙂
As fotos são da amiga Jacqueline Oliveira.
Escondidinho de cordeiro com moranga
Ingredientes
- 500 g de pernil de cordeiro sem o osso
- 4 colheres sopa de requeijão
- 1 copo de leite aprox
- 1 colher sopa de manteiga
- 1 moranga cabotiã
- 1 cebola grande
- 2 tomates bem maduros
- 1 folha de louro
- 1 canela em pau
- Alho sal e pimenta
- 2 colheres sopa de cebolinha
- Queijo parmesão
Instruções
- Em uma panela de pressão coloque a carne cortada em cubos de aproximadamente 3cm, cubra com água, acrescente 1 folha de louro e cozinhe por aprox. 20 minutos após começar a ferver.
- Enquanto isso, em uma panela com água, acrescente o pedaço de canela em pau e a moranga descascada e sem sementes, leve ao fogo e cozinhe até ficar bem macia.
- Assim que estiver pronta, escorra, descarte a canela e ainda quente amasse bem com um garfo. Em uma panela coloque uma colher manteiga, o purê de moranga e em fogo baixo acrescente a quantidade necessária para ficar um purê cremoso, retire do fogo e ajuste o sal.
- Assim que a carne estiver bem macia, retire da panela, mas reserve um pouco do líquido.
- Desfie preferencialmente enquanto estiver quente para facilitar, como ela estará bem macia é possível desfiar utilizando um garfo.
- Em uma frigideira coloque a cebola e um pouco de alho para refogar com um pouco de manteiga, assim que a cebola começar a suar, acrescente a carne desfiada e refogue muito bem, caso comece a secar, acrescente um pouco de líquido do cozimento para deglaçar, assim que estiver bem refogado acrescente o tomate sem sementes bem picado e refogue por mais alguns minutos, assim que os sabores incorporarem desligue o fogo e acrescente a cebolinha picada bem fina.
- Ajuste o sal e a pimenta, o recheio deve ser levemente úmido, use o líquido para deixar no ponto ideal.
- Em um prato refratário coloque uma camada usando metade do purê, pincele requeijão, faça uma camada com o recheio de cordeiro e encerre com a moranga.
- Pincele levemente requeijão e cubra com queijo parmesão, leve ao forno para gratinar e sirva.
Gosta de cordeiro? Então veja também essa receita de Macarrão com cordeiro e tomates ao forno.
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Eline Prando
Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.
Amei a receita, obrigado por compartilhar!
Água na boca só de lembrar…