Salgadas, Saudáveis, Sopas e Cremes, Vegetarianas

Sopa tailandesa de abóbora com curry

A receita de hoje é de uma deliciosa sopa tailandesa de abóbora com curry, perfeita para os dias mais frios, ela tem sabor intenso, é picante na medida certa, tem um delicado sabor e toque aveludado do leite de coco.

Para essa receita eu uso a abóbora cabotiá, que aqui no RS chamamos de moranga, pois ela é a minha preferida, mas você pode usar a sua variedade de abóbora preferida e que você tem em casa.

 

Sopa tailandesa de abóbora com curry

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Sopa tailandesa de abóbora com curry

 

Sopa tailandesa de abóbora com curry
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Um creme delicioso e de sabor intenso.
Autor:
Categoria: Sopas e Cremes
Cozinha: Brasileira
Rende: 4 porções
Palavras-Chave:
Caldo de Vegetais, Cebola, creme de abóbora, Curry, Leite de Coco, Moranga, Pratos Salgados, sopa de abóbora, Sopas, Tailandesa,
Ingredientes:
  • 500 g de abóbora cortada em cubos (sem casca)
  • 1 cebola picada
  • 30 ml de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de curry
  • 500 ml de caldo de vegetais (aprox)
  • 100 ml de leite de coco
  • Cebola roxa e salsinha para decorar
  • Pimenta moída na hora
  • Sal
Modo de fazer:
  1. Em uma panela coloque a cebola, o azeite de oliva e refogue até que a cebola esteja transparente, acrescente o curry e refogue por mais um minuto. Reserve.
  2. Em uma panela coloque a abóbora e cubra com o caldo, leve fogo e assim que ferver continue o cozimento em fogo baixo até que ela esteja macia. Escorra reservando o caldo e deixe a moranga esfriar.
  3. No liquidificador, bata a abóbora com a cebola refogada e um pouco de caldo, apenas para ajudar a bater e obter uma mistura homogênea.
  4. Leve uma panela ao fogo com o creme de abóbora, acrescente o leite de coco e ajuste os temperos, sal, pimenta e curry, se necessário.
  5. Para servir, divida em tigelas individuais e decore com cebola roxa finamente cortada em rodelas e salsinha.
  6. Dica: Leve ao forno para torrar, cubinhos de pão com azeite de oliva e alho bem picado e sirva com a sopa.
 

Sopa tailandesa de abóbora com curry

 

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Sopa tailandesa de abóbora com curry