Arroz doce de coco e calda de abacaxi com passas
Até um tempo atrás o arroz doce não estava entre as minhas sobremesas preferidas, mas desde que conheci a receita desse arroz doce de coco e calda de abacaxi com passas mudei completamente de opinião.
Eu conheci a receita no livro Receitas preferidas do Chef Claude Troisgros e fiquei encantada com o resultado,.
O arroz doce é uma sobremesa muito simples, mas essa versão é sofisticada, delicada e tem o perfeito contraste entre a doçura e a acidez.
Arroz doce de coco e calda de abacaxi com passas
Ingredientes
- Ingredientes para a calda:
- ½ abacaxi médio
- 1 colher sopa de manteiga
- 100 g de açúcar
- 80 ml de suco de abacaxi fresco extraído do restante do abacaxi
- 50 g de uvas passas pretas
- 30 ml de rum
- Ingredientes para o arroz doce
- 100 g de arroz
- 1 l de leite
- 100 g de açúcar
- uma pitada de sal
- 1 pau de canela
- 2 cravos
- 200 ml de leite de coco
Instruções
- Para a calda - Descasque o abacaxi e pique em cubinhos, leve-o ao fogo com a manteiga e puxe até ficar dourado.
- Em outra frigideira prepare um caramelo com o açúcar e uma colher de água.
- Quando ficar o caramelo levemente dourado (cuidado para não queimar), regue com o suco de abacaxi, ferva até dissolver o açúcar, junte o abacaxi refogado, as uvas passas e o rum.
- Desligue o fogo e reserve.
- Para o arroz doce - coloque o arroz, o leite, o açúcar, sal, cravo, canela e leve ao fogo, cozinhe sem parar de mexer com uma colher de pau.
- Assim que o arroz deve ficar bem macio, acrescente o leite de coco e deixe levantar fervura novamente, a consistência deve ser cremosa, mas ainda um pouco líquida.
- Espere esfriar e leve para a geladeira.
- Para servir coloque em um prato e cubra com a calda em temperatura ambiente.
Eline Prando
Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.
Amei a receita, obrigado por compartilhar!