Doces, Sobremesas

Sagu de vinho tinto e creme de baunilha

Aqui no Rio Grande do Sul temos alguns pratos que representam fortemente a nossa culinária e as nossas tradições. Um desses pratos é o sagu de vinho tinto e creme de baunilha, uma sobremesa que é um símbolo da imigração italiana.

O sagu de vinho é servido com um creme de baunilha e é uma sobremesa muito presente nas mesas das famílias italianas, principalmente na Serra Gaúcha. É uma sobremesa econômica, que rende bastante, por isso está em todas as casas.

Eu nasci e vivi na Serra Gaúcha, sou de origem italiana, por isso, essa sobremesa tem sabor de infância, é um doce que traz as melhores memórias afetivas. Memórias da minha casa, da casa da nona e das minhas tias.

Existem milhares de receitas de sagu de vinho tinto e creme de baunilha, são muitas variações, mas um sagu gostoso, na minha opinião, deve ser feito com vinho tinto e não leva suco de uva.

Prepare o seu sagu com um vinho tinto seco, você não precisa utilizar um vinho caro, mas também não pode ser o mais barato dos vinhos.

Sagu de vinho tinto e creme de baunilha

 

Sagu de vinho tinto e creme de baunilha
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Prepare essa receita típica do RS
Autor:
Categoria: Sobremesas
Cozinha: Regional
Rende: 8 porções
Palavras-Chave:
Como fazer sagu, receita de sagu, sagu com creme, Sagu do RS,
Ingredientes:
  • Ingredientes para o sagu:
  • 5 xícaras de vinho tinto seco
  • 2 xícaras de água
  • 1 xícara de sagu
  • 1 xícara de açúcar
  • Cravo e canela em rama

  • Ingredientes para o creme:
  • ½ litro de leite
  • ½ xícara de leite
  • ½ xícara de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
  • 2 gemas
Modo de fazer:
  1. Sagu Leve ao fogo uma panela com o vinho, assim que ele começar a ferver.
  2. Queime o álcool usando uma tampa e com cuidado.
  3. Encontrei esse vídeo que pode ajudar você nesse processo simples.
  4. Depois de queimar o álcool acrescente a água, o cravo e canela e tampe a panela e aguarde voltar a ferver.
  5. Nesse momento, acrescente o sagu e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela destampada, mexendo com frequência até que as bolinhas comecem a ficar transparentes.
  6. Experimente para ter certeza que o sagu está cozido.
  7. Assim que estiver no ponto, adicione o açúcar e deixe no fogo por uns dois minutos, apenas o tempo para dissolve-lo.
  8. A quantidade de açúcar pode variar de acordo com o tipo de vinho, experimente e ajuste de acordo com o seu paladar.
  9. Desligue o fogo, deixe esfriar, coloque em uma travessa e leve para a geladeira.

  10. Creme: Leve ao fogo uma panela com ½ litro de leite.
  11. Enquanto isso, prepare os ingredientes nessa ordem: Em uma tigela pequena coloque as duas gemas e bata com um fouet (batedor de arame) apenas o suficiente para obter uma mistura homogênea.
  12. Coloque o leite, o extrato de baunilha e o amido e misture.
  13. Em seguida adicione o açúcar e mexa bem para integrar.
  14. Assim que o leite começar a ferver, em fogo baixo, comece a acrescentar o creme de amido, mexendo sempre com o fouet para não empelotar.
  15. Depois que o creme voltar a ferver, cozinhe por mais dois minutos e em seguida transfira para um recipiente de vidro para encerrar o cozimento.
  16. Deixe esfriar, coloque na geladeira e sirva com o sagu.
 

Confira também essa receita deliciosa de pipoca caramelada com vinho tinto.

 

 

Gostou da receita? Então, salve as imagens nas suas pastas do Pinterest. Assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.

 

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