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Sagu de vinho tinto e creme de baunilha - Confira como fazer um verdadeiro sagu com vinho. Essa é uma típica receita da culinária gaúcha, a sobremesa representa a tradição da serra gaúcha e dos descendentes italianos.

Sagu de vinho tinto e creme de baunilha

Prepare essa receita típica do RS
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo total: 30 minutos
Curso: Sobremesas
Cozinha: Regional
Servings: 8 porções
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • Ingredientes para o sagu:
  • 5 xícaras de vinho tinto seco
  • 2 xícaras de água
  • 1 xícara de sagu
  • 1 xícara de açúcar
  • Cravo e canela em rama

  • Ingredientes para o creme:
  • ½ litro de leite
  • ½ xícara de leite
  • ½ xícara de açúcar
  • 2 colheres sopa de amido de milho
  • 2 colheres chá de extrato de baunilha
  • 2 gemas

Instruções

  • Sagu Leve ao fogo uma panela com o vinho, assim que ele começar a ferver.
  • Queime o álcool usando uma tampa e com cuidado.
  • Encontrei esse vídeo que pode ajudar você nesse processo simples.
  • Depois de queimar o álcool acrescente a água, o cravo e canela e tampe a panela e aguarde voltar a ferver.
  • Nesse momento, acrescente o sagu e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela destampada, mexendo com frequência até que as bolinhas comecem a ficar transparentes.
  • Experimente para ter certeza que o sagu está cozido.
  • Assim que estiver no ponto, adicione o açúcar e deixe no fogo por uns dois minutos, apenas o tempo para dissolve-lo.
  • A quantidade de açúcar pode variar de acordo com o tipo de vinho, experimente e ajuste de acordo com o seu paladar.
  • Desligue o fogo, deixe esfriar, coloque em uma travessa e leve para a geladeira.

  • Creme: Leve ao fogo uma panela com 1/2 litro de leite.
  • Enquanto isso, prepare os ingredientes nessa ordem: Em uma tigela pequena coloque as duas gemas e bata com um fouet (batedor de arame) apenas o suficiente para obter uma mistura homogênea.
  • Coloque o leite, o extrato de baunilha e o amido e misture.
  • Em seguida adicione o açúcar e mexa bem para integrar.
  • Assim que o leite começar a ferver, em fogo baixo, comece a acrescentar o creme de amido, mexendo sempre com o fouet para não empelotar.
  • Depois que o creme voltar a ferver, cozinhe por mais dois minutos e em seguida transfira para um recipiente de vidro para encerrar o cozimento.
  • Deixe esfriar, coloque na geladeira e sirva com o sagu.
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